巻号一覧
84 巻, 5 号
選択された号の論文の13件中1～13を表示しています
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福井 靖彦1989 年84 巻5 号 p. 279
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
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斉藤 幸子1989 年84 巻5 号 p. 280-286
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
ジャーナル フリー匂いの閾値の測定には, 匂い物質の純度の問題もさることながら, 測定方法にも種々の問題がある。従って, 匂いに対する各人の感度や匂いの強度等は正確な測定ができて初めて討論できるといえよう。今回は, これら匂いの測定を中心に解説していただいた。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1340K) -
柴田 忠1989 年84 巻5 号 p. 287-290
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
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塚本 俊彦1989 年84 巻5 号 p. 291-296
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
ジャーナル フリー日本企業の海外活動が盛んである。正確な情報の欠如から, 海外となると国情の相異に伴い, 予期せぬ事態に遭遇し, それなりの苦労や対価が伴う。
本稿では中国との合弁事業において, 今日的確立をみた筆者に, 合弁の動機や成功に至るまでの体験等を中心に報告いただいた。中国における希少データとしてまことに興味ある内容である。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1282K) -
編集部1989 年84 巻5 号 p. 297-328
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
ジャーナル フリー昭和63年度における醤油・味噌ならびにL-グルタミン酸および核酸発酵の研究の推移をみると, 関連分野の研究こそあれ低調といって過言ではない。ことにグルタミン酸・核酸発酵と味噌の研究報告数は低下し, 醤油では仕込・熟成関係の研究報告は見当らない。一方, 醤油関係ではニューバイオテクノロジーのーつとしての固定化微生物, 酵素, すなわち, バイオリアクターに関するものの著しい増加に目を見張るものがあり, 新しい方向への模索が行われていることが伺える。
人類福祉の向上のために, これら調味料の生産は, はなはだ重要である。全分野にわたり, なお一層の新しい発展を祈りたい。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (7311K) -
伊藤 清1989 年84 巻5 号 p. 329
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
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田中 準浩1989 年84 巻5 号 p. 330-334
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
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福沢 幹雄1989 年84 巻5 号 p. 335
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
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宇野 啓子1989 年84 巻5 号 p. 336
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
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矢吹 稔1989 年84 巻5 号 p. 337
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
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中国曲に関する研究 (第1報)小泉 幸道, 舘 博, 村 清司, 岡田 早苗, 新村 洋一, 柳田 藤治1989 年84 巻5 号 p. 341-344
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
ジャーナル フリー中国曲22試料について, カビ・酵母・乳酸菌数を測定し, カビについては分離株の酵素活性と同定を行った。
1.微生物菌数を測定した所, カビについては20試料より検出され, ほとんどの試料は103～106/gであった。酵母については4試料より検出され, 106～107/gであった。乳酸菌については19試料より検出され, 106/gが平均菌数であった。
2.分離カビの酵素活性を測定し, 既知菌株と比較した所, α-アミラーゼでは4.5倍, 総合糖化力では2.8倍, プロテアービ (pH6.0) では3.2倍の高い株がみられたが, 全体的に活性は低かった。
3.分離カビの同定を行った所, ほとんどがRhizo-Pus属であったボ, Symephalastrum属も同定された。本研究では, 東京農業大学総合研究所プロジェクト研究により行ったものである。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (786K) -
中国曲に関する研究 (第2報)村 清司, 岡田 早苗, 小泉 幸道, 舘 博, 新村 洋一, 柳田 藤治1989 年84 巻5 号 p. 345-348
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
ジャーナル フリー中国22試料より, 酵母と乳酸菌が検出された試料から, 分離株の同定を行った。
1.4試料の曲から分離された主な酵母は, ScerevisiaeとS.fibuligeraであった。曲にS.fibuligeraの存在が認められたことより, 酒造りにおける原料のデンプン糖化に, 関与していると思われた。
2.19試料の曲から分離された乳酸菌は, ほとんどの曲からStreptococcus属が認められたが, 腸内球菌であるStr.faeoalisやStr.faeciumが同定された。この他に, Pediococcus属やLactobacillus属を同定した。
本研究は, 東京農業大学総合研究所プロジェクト研究により行ったものである。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (653K) -
加藤 泉, 下飯 仁, 蓼沼 誠, 原 昌道, 吉沢 淑, 田村 學造1989 年84 巻5 号 p. 349-353
発行日: 1989/05/15
公開日: 2011/09/20
ジャーナル フリー酒類中のカルバミン酸エチルの簡易定量法を検討した。
20%以下のエタノールを含む酒類に内部標準としてカルバミン酸イソプロピルを添加し, エキストレルートに吸着させた後酢酸エチルで溶出させ, ロータリーエバポレーターで濃縮した。濃縮試料の分析は60mのDB-WAXカラムを装着したガスクロマトグラフによってスプリットレス試料導入法を用いて行った。カルバミン酸エチルの検出限界は10ppbであり15ppbの繰り返し分析による変動係数22.2%であった。
20%以上のエタノールを含む試料はエキストレルートに吸着させる前に脱エタノールを行うことによって同様の感度並びに精度で分析することができた。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (665K)
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