巻号一覧
後続誌
40 巻 (1945)
- 11-12 号 p. 69-
- 9-10 号 p. 44-
- 5-8 号 p. 15-
- 3-4 号 p. 6-
- 1-2 号 p. 1-
前身誌
40 巻, 1-2 号
選択された号の論文の4件中1～4を表示しています
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アミノ酸調味液に就て山田 正一, 小武山 温之1945 年 40 巻 1-2 号 p. 1-2
発行日: 1945/02/15
公開日: 2011/12/12
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小森 成吉1945 年 40 巻 1-2 号 p. 2-5,9
発行日: 1945/02/15
公開日: 2011/12/12
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温泉水利用合成清酒製造試驗山田 正一, 井上 忠夫1945 年 40 巻 1-2 号 p. 3-5
発行日: 1945/02/15
公開日: 2011/12/12
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飯田 茂次, 榛地 庄市1945 年 40 巻 1-2 号 p. 6-9
発行日: 1945/02/15
公開日: 2011/12/12
ジャーナル フリー(1) 合成清酒中の白濁物質の生因に就き研究の結果、燐酸塩類の鐵化合物なることを確認した。
(2) 鐵器に依る無機鹽、殊に燐酸鹽類を主體とする溷濁と合成清酒の白濁とを比較したるに其の性質兩者殆んど同一なり。
(3) 鐵器中にて琥珀酸及アミノ酸は褐色不定形の沈澱を生じ、乳酸は溷濁を生成せず淡緑色螢光様光氣を發する。
(4) 溷濁物の定量分析を行った結果大部分が灰分にして灰分中の主成分は燐酸及鐵の化合物なりと認めた。
以上然りに麻生清博士及吉田譽郎氏の助言を得たり、深謝の意を表す。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (592K)
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