巻号一覧
後続誌
前身誌
52 巻
, 5 号
選択された号の論文の11件中1～11を表示しています
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山田 正一1957 年 52 巻 5 号 p. 307-309
発行日: 1957年
公開日: 2011/11/04
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鈴木 不二雄1957 年 52 巻 5 号 p. 309-312
発行日: 1957年
公開日: 2011/11/04
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中小清酒醸造業の経営実態調査報告第二報桜井 宏年1957 年 52 巻 5 号 p. 313-318
発行日: 1957年
公開日: 2011/11/04
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松本 次憲1957 年 52 巻 5 号 p. 319-322
発行日: 1957年
公開日: 2011/11/04
ジャーナル フリー(一) 選択酵母一二株につき二種以上混合して仕込試験を行つて酵母配合の適否を調査した。
(二) 利味鑑評の結果との関係を見るに其の間に大なる関係が現われていないか良い方はアルコールと総酸が大体に一定している様である。
(三) 四七号は単独でもよく此れの入つたものは大体良い様である。
(四) 単独でよい結果でも配合して良くないものがある。
(五) アルコールの多いものが必ずしもよくない。
(六) 結局一、五、二一、二二、二六の試験区がよいことを示した。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (514K) -
戦国期より近世を中心とした系譜加藤 百一1957 年 52 巻 5 号 p. 323-328
発行日: 1957年
公開日: 2011/11/04
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山田 正一1957 年 52 巻 5 号 p. 329-335
発行日: 1957年
公開日: 2011/11/04
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東京都・埼玉県の巻編集部1957 年 52 巻 5 号 p. 336-341
発行日: 1957年
公開日: 2011/11/04
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山崎 百治1957 年 52 巻 5 号 p. 342-347
発行日: 1957年
公開日: 2011/11/04
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精神物理学的測定法 (1)佐藤 信1957 年 52 巻 5 号 p. 361-357
発行日: 1957年
公開日: 2011/11/04
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小原 巖1957 年 52 巻 5 号 p. 367-362
発行日: 1957年
公開日: 2011/11/29
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Polyvinylpyrrolidoneの利用研究山村 史郎1957 年 52 巻 5 号 p. 370-367
発行日: 1957年
公開日: 2011/11/04
ジャーナル フリー清酒の清澄剤としてP.V.P.タンニン酸, 柿シブを使用して沈澱を生ぜしめその沈澱の生成する時に同時に白ボケ成分を凝固沈澱させて清酒清澄の目的を達した。
本法による方法ではpH2～5の間では極めて安定に清澄作用が行われ且生じた沈澱はそれ自体比重が比較的重く沈降速度が早い。
清酒100cc当りの使用量はP.V.P.(1%溶液) 0.1～0.2cc.タンニン酸 (1%溶液) 0.1～0.2cc柿シブ (10倍に水にて稀釈) 0.2～0.3ccである。この割合で一升ビンに清酒をとり清澄操作を行つた結果も良好であつた。
大量に工場で清澄操作を行わんとする時にはP.V.P.タンニン酸, 柿シブ以外に明バン, 活性白土, タルク, 活性炭等を併用すると良い。尚P.V.P.を使用して柿シブ中のタンニン質の分析, 酒類中のタンニン質の分析等が可能と考られるのでいずれその中に研究を進めたい。終りに臨み本研究に終始御助言を賜つた本所合成樹脂研究室佐伯健作氏に深謝します。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (438K)
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