巻号一覧
前身誌
53 巻, 3 号
選択された号の論文の8件中1～8を表示しています
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粕谷 美砂子, 園田 智子, 天野 寛子2002 年 53 巻 3 号 p. 239-253
発行日: 2002/03/15
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリー本報の目的は, 第1に, 農業者夫妻の生活時間配分を中心に生活実態を把握すること, 第2に, 農業者夫妻が, 家族経営協定に含めるべき生活協定内容を積極的に取り入れるための提案をすることである.調査は, 1999年10月に実施した.調査協力者は, 東京都, 茨城県, 長野県, 岐阜県, 群馬県, 神奈川県において農業を営んでいる専業農家夫妻である.結果は以下の通りであった. (1) 本調査の調査協力者夫妻の多くは, 粗収益1,000万円以上の収益をあげている.このため, 全体として農業労働時間が長かった.そのため「社会的・文化的生活時間」も十分に確保できない状況を作り出している. (2) 家事労働時間におけるジェンダー差が顕著である. (3) 彼らは年間250日以上働いている.しかし, それぞれの夫妻は異なる意識を持ち, 異なるライフスタイルを持っている.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (2063K) -
村井 七江, 百田 美穂, 斉藤 かおる, 渡辺 かつら, 春田 美好, 村田 容常, 本間 清一2002 年 53 巻 3 号 p. 255-263
発行日: 2002/03/15
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリー遺伝子組換え食品に対する不安の一つに予期しないタンパク質や代謝産物の出現がある.ここでは, 遺伝子組換え食品の安全性に対する基礎的知見を提供することを目的に, タバコとリンゴをモデル植物として遺伝子組換え体を作製し, それらのタンパク質とフェノール類を分析比較した.遺伝子組換えには植物で汎用的に用いられているAgrobacterium法を用い, 外来遺伝子としてはマーカーに用いる抗生物質耐性遺伝子と, 導入遺伝子産物の発現を発色で検出できるベータグルクロニダーゼ遺伝子を用いた.得られた遺伝子組換えシュートと非組換えシュートのタンパク質とポリフェノール類を分析した結果, タンパク質の電気泳動パターン, タンパク質量, ポリフェノールのHPLCプロフィール, ポリフェノール量, いずれもほぼ同様であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1601K) -
長野 宏子, 吉村 美香, 塩田 淳子, 大森 正司, 荒井 基夫2002 年 53 巻 3 号 p. 265-270
発行日: 2002/03/15
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリー東南アジアには豚肉を非加熱製品として食する習慣が共通してみられる.この伝統発酵肉中の微生物の分離と, その分離した細菌を用いてモデル実験を行い成分の変化を検討した.酸肉からLactobacillus pentosus, lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum をはじめとするLactobacillus 属, Lactococcus 属, さらに Bacillus 属, Entercoccus属が分離できた.分離したLactobacillus pentosus, Lactobacillus acidophilus, Bacillus amyloliqmefaciensを用い, 豚肉の分解実験を行った.その結果, 有機酸においては乳酸の生成が顕著に見られた.遊離アミノ酸においては, 疎水性アミノ酸や分岐鎖アミノ酸の増加がみられた.また, 肉タンパク質が分解され, 低分子タンパク質の生成が認められた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1167K) -
-赤色素カルタミンの光退色に及ぼす紫外線吸収剤の効果-織田 博則2002 年 53 巻 3 号 p. 271-277
発行日: 2002/03/15
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリー紫外線吸収剤は合成染料の耐光性改善剤としては多用されているが, 天然染料の耐光性改善には用いられていない.ここでは, 天然染料の耐光性改善を目的として, モデル色素に紅花に含まれている赤色素カルタミンを用い, 耐光性改善を酢酸セルロースフィルム上で検討した.その結果, 従来から多用されているベンゾフェノン系およびトリアゾール系紫外線吸収剤はカルタミンの耐光性改善には殆ど効果がなかったが, 分子内に一重項酸素脱活性基を有する紫外線吸収剤は顕著にカルタミンの退色を抑制した,抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (802K) -
磯部 由香, 菊川 満寿美, 成田 美代2002 年 53 巻 3 号 p. 279-283
発行日: 2002/03/15
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリーフェイジョアの成分分析を行い, 以下の特性を明らかにした.
(1) 他の果物一般と比較して, 水分, ビタミンCはやや少なく, タンパク質, 脂質および灰分は多く含有していた.
(2) 全糖量に占める還元糖の割合は50%程度であった.
(3) 主要な無機質はカリウムおよびリンであった.
(4) 他の熱帯果実と比較して, 有機酸含量が多く, 主要な有機酸はクエン酸, 酒石酸, プロピオン酸およびコハク酸であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (598K) -
有我 知江子2002 年 53 巻 3 号 p. 285-287
発行日: 2002/03/15
公開日: 2010/03/10
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堀尾 茂子2002 年 53 巻 3 号 p. 289-290
発行日: 2002/03/15
公開日: 2010/03/10
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岩重 博文2002 年 53 巻 3 号 p. 291-292
発行日: 2002/03/15
公開日: 2010/03/10
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