巻号一覧
32 巻, 9 号
選択された号の論文の12件中1～12を表示しています
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米飯の老化について松永 暁子, 貝沼 圭二1981 年 32 巻 9 号 p. 653-659
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリー1) β-アミラーゼ-プルラナーゼ法により澱粉糊, および米飯の糊化度を測定した.
2) 本法では糊化澱粉と生澱粉, 老化澱粉の分解率の差が大きいため, 従来法に比較し, 初期の老化から測定することが可能であった.
3) 5%コーンスターチの場合, 低温保存による老化の進行は5%米澱粉に比べ速やかで特に冷凍保存の老化は顕著であった.
4) 米飯の老化は保存条件によって異なり, 冷蔵 (5℃) >室温 (20℃) >冷凍 (-18℃) >電子ジャー (70℃) の順で進行した.
とくに冷凍米飯の糊化度は長く安定で, 適切な凍結, 解凍方法を用いれば米飯保存として最適と考えられる.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1074K) -
小林 三智子, 赤羽 ひろ, 中浜 信子1981 年 32 巻 9 号 p. 660-666
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリー6～20g/100ml大豆たん白加熱ゲルおよび未加熱ゲルの力学的特性について, おもに濃度の影響を検討した.測定は, 静的方法と動的方法を用い, 微小変形と大変形の両領域の実験を行い, 動的および静的粘弾性定数, 破断特性値を得, 次のような結果を得た.
1) 大豆たん白加熱ゲルおよび未加熱ゲルの動的粘弾性率は, 濃度増加に従い急激な上昇を示した.損失正接の値は約0.2であり, 濃度および加熱による変化はほとんど認められなかった.
2) いずれのゲルの場合にも, 応力緩和曲線は6要素マックスウエル型模型に解析することができ, 粘弾性定数は濃度に依存して上昇した.
3) 大豆たん白加熱ゲルの応力-ひずみ曲線は, 破断点の明らかな脆性破壊を示したが, 未加熱ゲルでは, 破断点がはっきり認められない特徴的な曲線となった.
4) 破断ひずみは, 寒天および卵白ゲルに比べて, 大豆たん白加熱ゲルは0.66～0.88と著しく大であった.しかし, 未加熱ゲルの破断ひずみは0.29～0.55であり, 加熱により破断しにくいゲルとなることが示された.また, 破断応力および破断エネルギーは, 加熱により10～～20倍になることを示し, 微小変形の弾性率などが示す未加熱ゲルと加熱ゲルの2倍程度の開きを, はるかに上まわった.
5) 動的弾性率E'と静的方法より求めた瞬間弾性率EHとはほぼ一致し, 静的方法と動的方法より求めた弾性率の対応が認められた.動的粘性率η'とマックウェルM3部の粘性率ηM3とは, 大小関係は一致したがオーダーの違いがあった.
6) 大変形領域の特性値である破断応力Pfと, 微小変形領域の動的弾性率E'とは, ゲルの種類により明らかに異なるレオロジー特性であることが示された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1201K) -
水銀-高分子電解質溶液界面の微分容量と吸着性故渡辺 昌, 田川 美恵子, 永野 景子, 片山 悦子1981 年 32 巻 9 号 p. 667-672
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリーIn order to obtain information concerning the adsorption of polyelectrolytes, the differential capacity (C) of mercury-polyelectrolyte solution interfaces was measured at various applied potentials (E) by using Grahame's AC bridge method with the dropping mercury electrode. The polyelectrolytes used were methacryloyloxy-ethyltrimethylammonium methylchloride homopolymer (A) and copolymers of A and acrylamide (B, C).
The C-E curves obtained showed one dynamic peak at cathodic polarization and the capacity suppression over anodic polarization range. The height of dynamic peak (Cp) and the minimum capacity over the zero polarization range (Cmin) depended on polyelectrolyte concentrations. This result could be explained by the increase in the surface coverage with polyelectrolyte molecules and the rearrangement thereof resulting from increasing polyelectrolyte concentrations. It was also found that the values of Cmin observed at sufficiently high concentrations depend on the molecular weight and cationic group content of polyelectrolytes.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (921K) -
川畑 昌子1981 年 32 巻 9 号 p. 673-678
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリーFor the purpose of clarifying the diurnal change of the human height measurements, the stature, cervicale height and right spina iliaca anterior superior height of 10 female students (19-26 years of age) were taken twice in one and another day. The measurement was practiced at 22 o'clock and every 2 hr from 6 (just after the hour of rising) to 16 o'clock on the following day, i.e., 14 times for each subject.
The Variance Analysis Method was made using 3 factors; measurement hours (6 levels), subjects (10 levels), and measurement dates (2 levels). Reduction occured on the stature, head and cervical height, and lower limb height were discussed respectively.
The following conclusions were obtained :
1) The diurnal change takes place mainly on the trunk.
2) Total reduction of the stature from 6 to 16 o'clock is 1.5 cm on an average. Sixty % of that occurs about 8 o'clock and 80% of that does about 10 o'clock.
3) It is desirable to avoid the stature measurement within 3 hr after rising, because the physiological statural reduction during this period exceeds the measurement errors.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (880K) -
とくに幼児の個人的不安傾向と社会的相互作用の観点から佐藤 園1981 年 32 巻 9 号 p. 679-684
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリー本研究から見いだされたものは, 次のような結果である.
1) 幼児1人の条件では, 個人的不安傾向の高い幼児は低い幼児に比して, Novelty-Mの遊具の探索量が著しく少ないが, 仲の良い同輩の存在によってその差は減少する.
2) 幼児は, 相対的に新奇な遊具に探索活動をより誘発されるのに対し, 新奇性の低い遊具でよく遊ぶ.
3) 幼児の遊具に対する行動には, 探索→遊びという順序が考えられ, この順序は, 遊具の新奇性レベルが増加するほど規則的であり, 探索に費やす時間は増加する.
以上のような結果から, peercon.で今回は, 被検者とともに実験に参加する友達の不安傾向の高低が, 被験者の行動に影響を及ぼさないようにという配慮の下に, 友達の不安傾向を中程度に限定した.しかし, 現実の子どもの遊び場面を考えた場合, 友達の個人的特性, また, 友達同志の親密度の大小が, 子どもの遊びにどのような影響を及ぼすかという点について, 観察方法・時間を検討した上で, さらに研究する必要があると思われる.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (986K) -
福岡市近郊建売住宅について久保 加津代1981 年 32 巻 9 号 p. 685-690
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリーIn the paper, the manner of entertainment at the living room are studied and the ideal use of the living room is discussed. The living room is considered to have a function of entertainment and actually used as the place of entertainment. Hereafter, it is desirable to discuss the living room used as the place of entertainment as well as family room. When children are small, it is necessary to consider that the living room should play the convenient and universal roles.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (885K) -
世帯における国民健康保険の負担と給付三石 千代子1981 年 32 巻 9 号 p. 691-699
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリーIn this study the object is to investigate how health and medical facilities influence farmer's household economy, from the viewpoint of household obligation and recipience of the national health insurance.
The samples were recipients of the national health insurance at K area in north Nagano prefecture, the same as Part 1.
Conclusions :
1) Household obligation and recipience of the national health insurance differ with household income, family composition and farmer's pattern. In K area, high value of obligation ratio is seen in the IVth income rank (a comparative high class), nuclear family type and the part-time type of farmer's pattern. The life stages of farm managers with high obligation ratio belong to the 45-54 years range.
2) From the household economical point of view, the problem of K area is to bring down, first premium, second payments for medical fees, and third individual obligation.
In order to solve these problems, it is necessary to construct a regional health promotion system and family plan for health promotion, which are necessary to be put into action.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1598K) -
態度測定尺度の構成住田 和子1981 年 32 巻 9 号 p. 700-707
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリーThis study attempts to construct a scale by which people's attitude toward family life education can be measured; on how families educate children, and to know its nature.
This measurement is based on Thurstone's equal-interval scaling technique. Twenty representative opinions arranged on a straight line (psychological continuum) at almost equal-intervals were selected.
Attitudes of both sex were measured by the aid of these opinions. As a result, their respective mean values proved to be approximately 4.0. The general attitude toward family life education seems fairly affirmative.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1358K) -
藤川 税子, 吉江 慶子1981 年 32 巻 9 号 p. 708-711
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリー1) コンニャク精粉のメタノール抽出部を常法にしたがって, 中酸性部と塩基性部に分画した.
2) 中酸性部のn-ヘキサン溶出部より薄層クロマト上単一スポットを示す物質を得た.この物質についてGC/MSを行ったところ, 2つの物質であることが判明した.一方はパルミチン酸メチルエステルであると同定した.しかし, 他方はC21H42の炭化水素であることは推定されたが, これ以上精査することはできなかった.
また, 中酸性部のベンゼン溶出部よりβ-シトステロールを同定した.
3) コンニャク精粉中にパルミチン酸メチルエステルならびにβ-シトステロールが存在することを認めた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (404K) -
大森 正司, 加藤 みゆき, 小幡 弥太郎, 西条 了康, 竹尾 忠一1981 年 32 巻 9 号 p. 712-714
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリー1) 茶葉摩砕液にβ-カロチンを添加して発酵させた区にはリナロール等のモノテルペンが増加した.
2) β-カロチンを添加した区にはβ-ヨノンおよび, 未知成分 (ピークNo. 8, No. 10) が新たに生成した.
3) 同区において, 2-フェニルエタノール, ネロリドールの減少が示された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (314K) -
阪神7市における建築形態と建設実態梶浦 恒男, 貴田 康乃, 内藤 玲子1981 年 32 巻 9 号 p. 715-724
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリー(1) 1棟当たりの平均住戸数は, 賃貸が22.0戸, 分譲は65.0戸で, 建物の床面積は, 賃貸700m2未満に40.0%, 分譲4,000m2以上に42.1%が集中している.賃貸の建物は小規模で, 分譲は大規模であり, 賃貸, 分譲とも建物は大型化の傾向にある.賃貸の建物は低層だが, 狭小敷地にあり, 分譲はその逆で, かつ, 敷地の絶対空地量は分譲のほうが多い.
大阪府の場合は阪神7市より高密度で, 大阪府の分譲の大型化が目立.
(2) 阪神7市の総建設戸数は, 昭和52年1月までに75,750戸あり, 大阪府の場合は, 昭和47年にこの戸数に達していて, 推計すると, 大阪府は阪神7市の約2.3倍のストックがあることになる.
(3) 阪神地域の民間中高層共同住宅は, 神戸市や阪神6市のうち, 住宅地の性格のある区や市のほうにより多く建設されている.
(4) 賃貸と分譲の戸数比率は, 阪神7市で70.2%と29.8%となっていて, 阪神6市では58.5%と41.5%となっている.阪神6市のうちの芦屋市, 西宮市は分譲主流といえそうだ.民間中高層共同住宅の分譲形式は今後増大する傾向にある.
大阪府の場合, 昭和49年で賃貸と分譲は66.7%と33.3%であるが, 阪神7市は70.4%と29.6%で, 大阪府のほうがやや分譲化傾向は早いようだ.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1570K) -
阪神7市における地域分布梶浦 恒男, 内藤 玲子, 貴田 康乃1981 年 32 巻 9 号 p. 725-729
発行日: 1981/10/20
公開日: 2010/03/10
ジャーナル フリー(1) 阪神7市の民間中高層共同住宅の分布状況は昭和40年まで尼崎市, 西宮市, 神戸市東灘区, 灘区, 兵庫区で, 瀬戸内海側の大阪寄りの地帯である.40年以後は阪神7市全域に共同住宅の建設は進んでいった.
(2) 賃貸アパートは阪神7市のうちの居住水準のランクに関係なく, まったく異質の性格をもつ居住地の4タイプに集中地点を形成しながらも, 阪神7市全域に分布している.分譲アパートの場合は阪神7市では住宅地として定着している居住地, 神戸市東灘区, 芦屋市, 西宮市を一帯としたところに, 1ヵ所に集中分布している.地域全体では, 分譲アパートの分布は山側寄りほど密に, 海側寄りほど粗になり, 上記の3地区以外はとくに, この傾向が顕著になっている.
(3) 民間中高層共同住宅の立地傾向は鉄道を軸にして, その沿線に帯状に建設が拡大していた.賃貸の場合は鉄道に沿った分布幅の両端が狭く, 分譲の場合は賃貸よりその分布幅は広くなっている.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (707K)
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