食品中の
Listeria属菌の簡易迅速検査法として市販されているELISAキットについて, 食肉を対象に, 5種類の増菌方法を用いて, 培養法との比較を行いその有用性を検討した.
Listeria monocytogenes添加回収試験においては, ELISA法で3/10g個の微量
Listeria菌量でも検出できた. 各種食肉を対象とした培養法との比較試験ではELISA法の
Listeria属菌検出率が48.6%(35/72), 培養法が47.2%(34/72) で, その一致率は95.8%(69/72) であった. 以上の成績およびELISAキット使用による検査期間の短縮と検査手技の簡便性などから,
Listeria属菌迅速検査においてELISAキットはスクリーニング法として有用であると考える. また, 試料の増菌方法としては, 検体の種類によって培地を使い分ける必要性はないが, 300℃培養および二段階増菌は重要であることが確認された.
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