目的　我が国では近年高齢者人口の増加に伴い、摂食機能が低下した高齢者も増加している。また、摂食機能の低下はPEM(タンハ゜ク質、エネルキ゛ー低栄養状態)になりやすいので、肉製品は有効な食材といえる。昨年度は豚ひき肉にポテトフレーク及びデンプン（置換）を添加した食肉加工品について検討したが、今年度はさらに、高圧処理を行い、豚肉加工品の食べ易さに及ぼすその影響について検討した。
方法　豚挽き肉を対象肉(C)とし、Cの一部をマッシュポテトで置換した「マッシュポテト置換肉」(M)、マッシュポテト及びデンプンで置換した「マッシュポテト+デンプン置換肉」(MS)をそれぞれ加熱処理した。さらに、MSに対して高圧処理(200，400Mpa)を行い、試料とした。若年者及び高齢者を対象とし、食べ易さについて官能評価を行った。また、咀嚼試験を行い、摂食時の嚥下までの咀嚼回数及び嚥下時の食塊を採取し、食塊のテクスチャー特性、唾液分泌率について検討した。
結果　若年者と高齢者をパネリストとして、高圧処理の影響（MSの試料）について官能評価を行った結果、高齢者では軟らかい200MPaの試料肉が最も好まれた。咀嚼試験では、若年者及び高齢者のいずれの対象者も、試料の硬さが増加するにつれ咀嚼回数が増え、それに伴い唾液分泌率も増加する傾向がみられた。高齢者では、軟らかいMSに200MPaの高圧処理をした試料が、硬い高圧未処理（0.1MPa）及び400MPaのものよりも咀嚼回数が少なく、しかも、食塊の硬さも他の２試料よりも低値を示した。また、唾液分泌率は咀嚼回数と関係があり、200MPaのものが咀嚼回数の多い400MPaに比べ、低値を示した。

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［目的］新調理システムでは，スチームコンベクションオーブン（以下SCと略）を用いて煮物料理を行うが，従来の加熱調理法と同一の条件で行うと異なった結果となることが多い。これは，加熱調理中や調理後の塩分の挙動について十分検討がなされていないことに起因する。そこで，その基礎資料を得るためSCによる煮物調理時の塩分の浸透について従来の加熱法との比較により塩分の挙動について検討した。［方法］サトイモ（冷凍品）を用い，同一濃度の調味液中でガスコンロとスチームコンベクションオーブン（FMI製CF43M）を用いて煮物を調製した。両者とも一部をブラストチラー（福島冷機製，）で芯温3℃になるまで急速冷却し，3℃の冷蔵庫（三洋製MIR41)で冷蔵保管した。加熱前，調理直後及び冷却時，保存後再加熱時について水抽出し，塩分濃度を沈殿滴定法で求めた。同様にダイコン，ジャガイモを用いても調査を実施した。また，ジャガイモを食塩水を用いてSC加熱後，ブラストチラーで同様に冷却処理し，加熱後，冷却中，保存中の塩分濃度を外部と内部に分けて測定した。［結果］ガスコンロ加熱，SC加熱ともクックチル処理した方が加熱直後よりも塩分濃度が高かった。また，SC加熱は，ガスコンロ加熱と比べ，サトイモ，煮汁とも塩分濃度が低かった。ダイコン，ジャガイモについてもガスコンロ加熱とSC加熱を比較するとガスコンロ加熱の塩分濃度が高かった。食塩水を用いてジャガイモをSC加熱すると冷却時まではジャガイモ内部よりも外部の塩分濃度が高かった。しかし，保存中にジャガイモ内部の塩分濃度は高くなり，保存24時間でほぼ等しくなった。

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【目的】揚げ物調理など食用油脂を多量に使用した際に発生する香気や臭気と呼ばれる気相成分は、油脂（トリグリセリド）を構成する長鎖脂肪酸が酸化分解した低分子量アルデヒド類を主にしているのは知られている。しかし、これらの成分生成について系統的な調査報告は少ない。本研究では食用油脂のキャノーラ油、ラードを用い、加熱調理を模した熱分解過程での気相成分生成について、熱天秤/示差熱分析（TG/DTA）とガスクロマトグラフ/質量分析（GC/MS）を組み合わせた分析手法により知見を得たので報告する。
【方法】気相成分の分離・同定はリガク社製TG/DTA-GC/MS(QP-5050A)を用いた。本装置はTG/DTAとGC/MSを連結しており、試料の昇温過程で生じる熱分解や燃焼等による質量変化・熱エネルギー変化、その際に生成する気相成分の組成分析および分子構造が求められる。油脂試料は市販品を用い、測定時の試料雰囲気は擬似大気（He/O2(80/20=v/v)）とした。
【結果】TGより、キャノーラ油では３種（290, 420(主), 520℃）の温度範囲で気体生成に伴う減量を生じ、750℃において全量が分解して気体へと変化した。ラードでは脂質分子内での飽和脂肪酸割合が多いため変化温度が（310, 420(主), 520℃）と一部高くなるものの、同様の変化を示した。これらの生成気体をMS分析したところ、水とCO2が大部分を占めており、油脂と酸素が燃焼していることがわかった。これはDTA測定で同温度にて高発熱量の反応を示す結果を得たことからも明らかである。また、180_から_350℃の領域では、水、CO2と比較すれば少量ではあるが長鎖脂肪酸、アルケン類、油脂構成脂肪酸に対応した低分子量飽和（or 不飽和）アルデヒド類が生成していることがGC/MS分析からわかった。

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[目的］これまでに，大根、豚肉、チーズ中の食塩の拡散挙動が二元収着拡散理論で説明できることを報告してきた．この研究では、異なる温度で外部の溶液からNaClを予備加熱した卵白中に一次元拡散させて得られた濃度プロファイル(濃度vs.距離の図)（CP）を測定し，食塩の拡散過程が同理論により解析できることを明らかにし，各浸漬温度での結果を比較する．
[方法］上のCPを得るために簡便で再現性の良い薄ゴム被覆円柱法（FRITRUC）を用いた．乾燥卵白に純水を加え水分85％に調整し80℃，20分間蒸し加熱したものから直径36 mm，長さ50 mmの円柱を切り取り，側面を天然ゴム円筒でカバーして，5℃，30℃，60℃，80℃で，3.0%食塩水中に浸漬して，NaClを一断面から一次元拡散させた．この円柱の中心部からさらに直径22mm，長さ50mmの円柱を採取し，断面に平行に2.0 mm幅でスライスした各小片に約20倍重量の純水を加えてホモジナイザーで処理し，NaCl濃度を硝酸銀による滴定で決定した．
[結果］横軸に換算距離η＝ｘ/2t^-1/2 ，縦軸に濃度をとった拡散プロファイルに俣野の式を適用して得た各浸漬温度でのフィックの拡散係数は，食塩濃度0.12 mol kg^-1付近に極大を示した．このような濃度依存を，NaClの分配型(p)とラングミュアー型(L)が平衡の下で拡散する同理論を用いて解析することができた．結果を浸漬温度で比較するとD_T(p)，D_T(L)いずれも浸漬温度と共に増加する傾向にあった．

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【目的】泥汚れは家庭における洗浄において、除去し難い汚れとして認識されている。そこで、改めて泥汚れの洗濯実態を調べるとともに効率的な除去の方法を探る。【方法】_丸1_各家庭における泥汚れに対する処理方法、また洗浄効果への不満点の調査を実施した。_丸2_泥汚れを付着させた布を作成し、Terg_-_O_-_Tometerを用いて洗浄実験を行った。この洗浄液の金属イオンの溶出量を測定し、汚染布の洗浄前後の色差計による反射率との関係を分析した。_丸3_金属イオンの効率的な除去基剤を探索し、衣料用洗剤へ活用した。【結果】泥汚れとはアロフェンなどの無機鉱物とフミン酸などの有機物が複雑な混合物を形成し、その混合物は金属イオンを架橋点として衣類上に存在すると考察される。そこで、各種キレート剤有機酸水溶液に泥汚れ汚染布を浸漬した場合の金属イオン溶出量と、この汚染布を浸漬後洗浄した場合の洗浄率の関係を調べた。その結果、アルミニウムイオンの溶出量が洗浄率との間に高い相関を有することが分かった。次にキレート剤（１-ヒドロキシエタン‐１，１‐ジホスホン酸）水溶液でのアルミニウムイオンの溶出について調べたところ、特定の界面活性剤と親水性の官能基を有する芳香族化合物を添加すると、その溶出が促進されることを見出した。この効果は、界面活性剤と芳香族化合物が泥汚れに浸透することでキレートの作用部位の増加がおこり高効率化したためと推察され、これら各基剤を衣料用洗剤に添加すると、泥汚れに対する洗浄性能が向上することが確認された。

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目的　衣服に付着する脂肪汚れは多いが，不溶性のため家庭洗濯では充分に除去できないのが現状である．脂肪分解酵素「リパーゼ」は市販洗剤に不可欠な配合成分であり，これまで水晶振動子法を用い，固体脂肪汚れの除去に対する脂肪分解酵素の効果と界面活性剤共存下での酵素の作用について調べた結果，界面活性剤の存在下で酵素を添加すると界面活性剤のみ，酵素のみよりも脂肪が除去されることがわかった．
　本報では，より実際の洗浄系に近い方法として汚染布を用いた洗浄実験を行い，洗浄前後の表面反射率より洗浄率を算出し，脂肪汚れの洗浄性を評価することを目的として，実験に使用する自製の人工汚染布作成方法について検討する．
方法　脂肪汚れラードを四塩化炭素100g中に分散し，この溶液を標準綿白布に滴下し，自然乾燥後，40℃で3時間熱処理をしたものを人工汚染布とした．脂肪は無色であるため，着色物質に油溶染料・カーボンブラックを用い，汚染布作成時に脂肪を着色して滴下，または洗浄後に汚染布を染色することにより表面反射率が測定できるようにした．
結果　１）カーボンブラックを用いた場合，カーボンブラック量により表面反射率はかなり異なる．２）油溶染料の分散は難しく，汚染布作成後に染色するとムラが生じ，使用した分散剤の影響を受ける．３）油溶染料・カーボンブラックいずれを用いた場合においても，ラードの量が増すと表面反射率は低くなる．４）作成した汚染布を洗浄した場合，水晶振動子による観察結果と同様に，界面活性剤と酵素の共存下において最も高い洗浄率が得られる．

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【目的】天然染料では深く渋みのある色調が楽しめることや，植物染料の場合その染色布間に色調の調和性が高いことなどの特徴がある。これまでに，植物染料染色布の染色直後の色調等に関する報告は多く，絹布の保存中の経時変化についても報告された例は幾つかあるが，綿布やナイロン布の色調変化や消費性能変化については十分とはいえない。そこで，本研究では植物性廃材を利用したタマネギ外皮抽出液による染色物の保存安定性について，色調および強伸度の両面より基礎的資料を得ることを目的とした。【方法】タマネギ外皮抽出液はミキサーで試料を粉砕し，純水中で煮沸抽出後，自然ろ過して作成した。染色は抽出液に硫酸ナトリウムを添加し，一定の条件で行なった。媒染剤は硫酸アルミニウムカリウム，硫酸銅の２種とし，染色後別浴で行なった。保存は20±2℃，65％RHおよび30±2℃，90％RHとし，５ヶ月間保存した。色調はL*値，a*値，b*値を色差計ND-300A（日本電色）により測定した。強伸度は23±1℃,50%RHで，JISのストリップ法に準じた方法で，クリープメータRE33005（山電）により測定を行なった。【結果】20℃保存ナイロン染色布のL*値は，媒染剤の有無および種類によらず，１・３・５ヵ月と保存期間が長くなるにつれて大となる傾向が認められた。いずれの保存期間の染色布においても，L*値は無媒染＞Al媒染＞Cu媒染の順に小となった。Cu媒染染色布のb*値は，保存期間が長いほど，標準状態よりも湿潤状態の方が大となる傾向が認められた。綿布およびナイロン布いずれも，染色により伸度は小となった。いずれの条件に保存した綿染色布においても，保存により，伸度は小となる傾向が見られた。

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目的　タマネギ外皮中のケルセチン色素は，金属と錯体を形成することが知られている．またCuは植物染色の媒染剤として使用されており，その染色布はCu²⁺に由来する抗菌性をもつことが報告されている1)．そこで，通常はゴミとして廃棄されているタマネギ外皮の有効利用を目的に，ケルセチン色素とCu²⁺の水溶液中での相互作用について検討した．方法　ケルセチンをメチルアルコールに溶かし，必要に応じて蒸留水で希釈し実験に使用した．Cu²⁺として酢酸銅を用いた．Cu²⁺の濃度を一定とし，ケルセチンの濃度を１倍，２倍，３倍，４倍，５倍と変化させ，水溶液の経時変化を分光光度計で測定した．また，水溶液のｐHも変化させ，同様に観察した．結果　Cu²⁺とケルセチンを混合した水溶液のNaOHによる滴定ではpH6.1_から_pH6.3，及びpH8.6_から_pH8.7に緩衝域がみられた．pHの調整を行わない状態（およそpH4.8）において，Cu²⁺を添加することで，3時間経過しても吸光度の低下が押さえられた．Cu²⁺とケルセチンの濃度比が1:2でpH６の条件では，時間経過とともに吸光度は低下していく．しかし濃度比が1:4においては3時間後では低下するものの72時間後には，再度，吸光度が上昇した．これらの変化はCu²⁺にケルセチンが４座配位するまで不安定な状態が続いたと推測される．また媒染時間が20_から_30分の染色条件では，1回の媒染ではケルセチン色素とCu²⁺の結合が不安定な状態であることが示唆された．[文献]　1)　三村，中島；長野県情報技術試験場研究報告（2003）　

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目的 廃羊毛を化学的処理により機能化し再資源化することを最終目的として，過ギ酸酸化およびサクシニル化が，羊毛のアンモニアに対する収着特性の向上に及ぼす効果を検討した。
方法［試料］羊毛繊維（トップ）を定法に準じてジエチルエーテルでソックスレー抽出した。［処理］過ギ酸酸化：0℃の過ギ酸中で20分撹拌した。サクシニル化：過ギ酸酸化羊毛をpH 8.0のリン酸緩衝溶液中で無水コハク酸（6.85g/ｇ・wool）を少量ずつ加え24時間室温で撹拌した。この間，濃NaOH水溶液を適宜加えて反応系のpHを保った。十分な水洗後，酸化/サクシニル化羊毛中の金属イオンを電解透析で除去した。［測定］28%アンモニア水/メタノール混合溶液（2:1）を密封した三角フラスコ中に50μl注入し蒸発させ，試料羊毛を共存させた。フラスコ中のアンモニア濃度の経時変化を，メタノールを基準にしてガスクロマトグラフィーで測定した。
結果アンモニアを収着する速度は酸化羊毛，酸化/サクシニル化羊毛，未処理羊毛の順に速く，酸化羊毛はフラスコ中のアンモニアを20分以内で完全に収着した。一方，同じ試料を４回繰り返して収着速度の測定を行った結果，２回目以降の収着性は酸化/サクシニル化羊毛の方が酸化羊毛より優れていることが明らかとなった。

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目的　衣服の形態にはいろいろな形態要素が複合されており、それらのバリエーションにより全体的な外観やイメージが異なってくる。また、形態要素の工夫によって多様性や複雑性のあるイメージを与えることもできる。視覚対象の衣服形態が複雑になると、そこに存在する情報の重要性や価値観は一様ではなくなったり、人の関心によっても異なる。本研究では、形態要素の異なる種々の衣服画像にコンピュータ画像解析を適用することにより画像情報量を求め、衣服形態に及ぼす形態要素の効果について検討した。
方法　人体モデルに着衣させた衣服形態のシミュレーションに、衣服コーディネイトソフト「i-D Fit」を使用した。本ソフト内のシャツ９種類、スカート９種類、パンツ７種類を組み合わせて計144の画像を作成した。作成した画像をグレイレベル画像に変換し、それぞれの画像について一次統計量（MIU）、角二次モーメント（AMS）、コントラスト（CON）、相関（COR）、エントロピー（ENT）およびフラクタル次元（D）を算出した。
結果　各画像情報量について、スカートの形態と上衣の形態を主要因とする繰り返しのない二次元配置法による分散分析を行った結果、衣服形態の視覚的特徴はスカートの形態にも上衣の形態にも影響を受けることがわかった。CON、ENT、Dにおいては、上衣でも下衣でも衣服表面の形態の凹凸や装飾的付加の度合いを評価しており、装飾的な多様性や複雑性を持つほど局所的変化や情報量、不規則性は増加していることがわかった。下衣がスカートでは、いずれの視覚的特徴においても差異が見られるのに対して、パンツでは上衣の多くの視覚的特徴において差異が表れなくなるものもあることがわかった。

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【目的】衣服のサイズは，年齢，性別，体型によって大きく異なり，仕上げ寸法も服種やメーカーにより変化する。着用者の嗜好によっても選ぶサイズが異なるため，衣服購入時には表示サイズと仕上げ寸法に対する認識が重要となる。そこで本研究では，同一サイズの仕上げ寸法であるが衿ぐりの形態が異なる衣服を用いて，人台に着用させた状態で，立体的に観察した場合と平面上で観察した場合での仕上げ寸法の見え方の違いを検討し，サイズ表示について正しい認識をもつための教材作成の基礎資料を得ることを目的とした。
【方法】衿ぐりの形態の異なる５種の上衣を用いて同一の人台に着用させ，立体的に観察した場合と平面上で観察した場合の２つの観察方法を用い，それぞれ正面，側面からバスト部の仕上げ寸法の見え方の大小について測定を行った。異なる女子大生15名ずつがそれぞれの観察方法で評価し，シェッフェの一対比較の中屋変法により分析を行った。
【結果】立体的に観察した場合，側面からの観察ではバスト部の仕上げ寸法の見え方に違いはみられなかったが，正面からの観察においてＦ_０＝3.83となり１％の有意差で違いが認められた。平面上で観察した場合，正面・側面からの観察の結果，Ｆ_０＝2.91，2.97となり，それぞれ５％の有意差でバスト部の仕上げ寸法の見え方に違いが認められた。すなわち，立体的であっても平面上であっても衿ぐりの形態の違いが仕上げ寸法の見え方に視覚的な影響を及ぼすことが実証された。店頭での購入では試着することによって身体に合う衣服を購入できるが,通信販売のようにカタログを用いた購入では正確なサイズの選択が求められるため，サイズ表示に関する教材開発の必要性が認められた。

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【　目　的　】和服の袖は優美さを表現し、外観の美的要因としても重要である。和服を日常着としていた時代、長着の袖たけ寸法は重ねて着用する襦袢・羽織の袖たけとの関連が深かった。しかし浴衣は単独で着用するため、袖たけは自由に設定できる。15回の授業で浴衣を製作するために、被服実習の経験の少ない学生に対し、1報で身たけ、2報で柄合わせを報告した。本報では、先人達の教えを参考とし、作業効率を考慮した袖たけの設定について検討する。【　方　法　】1879年から現在まで、和服の袖たけ寸法が掲載されている文献について調査し、最新の既製品浴衣の袖たけと比較した。【　結　果 ・ 考　察　】2005年夏に調査した既製品の浴衣寸法は、身たけ152~170cmに対して、袖たけは均一の約49cmであった。日常に和服を着用していた時代、袖たけは60cm前後のものもみられた。現在、既製品浴衣は身たけの長短に関係なく、袖たけは約49cmの定寸法となっている。この寸法は鯨尺1尺3寸が基になっていると考えられる。製作実習の際、身長に関わらず出来上がり袖丈を49cmに設定すると、扱いやすい50cmものさし1本でしるしつけができ、和裁の特徴である「きせ」の理解、作業効率もよいと思われる。

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目的　近年、ミュールなどのサンダルの着用による足音が大きいため、多くの人を不快にさせている。しかし、これらの騒音についてサンダルのデザインやトップピースの素材を含めて検討した報告は見当たらない。したがって、ヒールの高さやデザイン、ストラップの有無、トップピースの素材の異なる靴を用いて着用実験を行い、その原因と対策を検討した。
方法　試験靴はヒール高５_cm_と７_cm_のミュールにトングサンダルである。トップピースは硬度の異なるハードタイプ（ポリウレタン）とソフトタイプ（ポリウレタン）、ゴムの３種類である。さらにトップピースが外れた場合を想定し、ヒールの補強鉄芯が出ている状態でも行なった。各種の試験靴を20_から_22歳の成人女性10名が着用し、屋内のＰタイルの階段昇降と平地歩行を行なった。騒音計を用いて1/3.オクターブ分析によりピーク騒音レベルを測定した。また歩行の状態をフットスキャン（足圧分布測定システム）、ゲイトスキャン（歩行パターン測定システム）により測定した。さらに下肢筋群に表面電極を装着して筋電図の測定、歩きやすさに関する官能評価およびビデオ撮影を行なった。
結果 1)階段の下りのピーク騒音レベルは、上りや平地に比べて高かった。2)靴のデザインではトングサンダルの騒音レベルが最も高かった。またヒール高が高い靴の騒音レベルがやや高い傾向であった。さらにストラップがついていない靴が、ついている靴よりも騒音レベルが高かった。3)トップピースを比較すると硬度が高いハードタイプの騒音レベルが高い傾向にあった。トップピースが外れてヒールの補強鉄芯が出ている状態の騒音レベルが最も高かった。4)足音に注意して歩行することにより10dB以上の騒音レベルの低下が認められた。

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目的　高齢者が健康で自立した生活を維持することは個人や家族、行政にとって大きな目標である。地域の市民団体が主催する高齢者のファッションショーを支援しながら、筆者らはショーのウェアリングに対し印象的なテーマ性を表現するため「染め物実習」の生涯学習を提供し素材製作を行なった。生涯学習の講義や実習を通して得た知識や体験、作品が、高齢者のファッションショーにどのように活用され、モデルとなった高齢者やそれを見た観客に与えた影響について調査・検討した。
方法　地域の65歳以上の男女が参加するファッションショーは、参加するモデルやスタッフは初心者の方々がほとんどであるため、筆者らは今回のファッションのテーマとした「色」をいかにショーの中で表現するか、各シーンの企画・構成のアドバイスや色彩解説など担当し、支援してきた。さらに、モデルの着装する衣装に合わせ、藍、玉葱の皮、茜の天然素材でシルクの布を染め、染め上がった布をショー作品に加えるという構想で「染め物実習」の生涯学習講座を提供した。
結果　参加者に生涯学習とファッションショーの体験に関して調査した結果、参加者は多くの満足を得ていることが分かった。またショーを見た観客にも、高齢者に対する認識に新たな変化を与えていることが分かった。

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目的　奈良時代から平安時代、和歌や物語など多くの文学を通し様々な色彩表現等を見ることが出来る。今までは、自然の景物を通しての「見立て」の技法や直接的に現れる色についての言及がなされてきたように考えられる。しかし、古典文学、取り分け『勅撰和歌集』といった和歌の性質上、表面的な露出だけで色表現をしていたとは考え辛い。ここでは、文学を中心に作者の心象表現だけではなく、当時の植物、染料を中心に色表現についての考察を行う。従来先学者がいわれている色の捉え方が、当時の人々が考えていた色とは違った一面もあったのではないか。そこで、文学を忠実に捉え、当時の人々の色を明らかにすることを目的とする。〈BR〉方法 文献研究を中心とする。参考文献、資料は、『万葉集』、『古今和歌集』、『後撰和歌集』、『拾遺和歌集』、『後拾遺和歌集』、『金葉和歌集』、『詞花和歌集』、『千載和歌集』、『新古今和歌集』（新編国歌大観、新日本古典文学大系に拠る）〈BR〉結果 『万葉集』中、梅を詠んだ歌は120首と多く読まれていた。それは、梅が中国原産ということもあり、当時の人々にとって舶来の憧れがあったのであろうが、その印象的な白が圧倒的に多く次に、紅梅を詠むんでいる物であった。平安初期、花と言えば梅であり、香りから花の色を歌に読むといった心象表現が多くされていた。しかし、『古今和歌集』の時になると、桜を歌った詠が34首と多くなる。また、時代が下るに従って、白、赤という単純な色だけでなく、「うすきこきのべのみどりのわかくさにあとまでみゆるゆきのむらぎえ」『新古今集』「もみぢばのいろをやどしてはてはまたさそひていづるやまがはのみづ」のように様々な植物、また自然の中からの表層に現れない色彩表現が見られ『万葉集』から『新古今和歌集』の時代までに、当時の人々の植物、染料、自然に対する変化が見られた事によることが考察できる。本研究を通し、当時の植物、自然から見る色や隠された色を明らかにした。

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目的　近年、化粧は表現メディアとしてだけでなく心理面に及ぼす影響からも注目されている。本研究は、日本の女子学生と美容や化粧に関心の高いとされる韓国の女子学生の化粧行動及び化粧が自己概念に及ぼす影響について調査をもとに比較検討し、日韓の差異を明らかすることを目的とした。
方法　(1)調査概要　1)調査場所：日本長崎県、韓国大邱市　2)調査対象者：日本女子学生18_から_23歳192名、韓国女子学生18_から_27歳200名、3)調査方法：配票留置法による質問紙調査　4)調査時期：日本2004年6月_から_7月、韓国2003年7月_から_8月　(2)調査内容：化粧行動の実態、化粧前と化粧後の顔の満足度、化粧前と化粧後の自己概念の変化 (3)分析方法：単純集計、平均値の有意差検定（ｔ検定）、主因子法による因子分析
結果　日本の女子学生は約9割、韓国の女子学生は約8割が日頃化粧を行っていた。化粧を始めた年齢は、日本の女子学生がわずかに早かった。化粧にかける時間は、韓国の女子学生がやや長かった。両グループとも化粧をする目的は、心理的効果を得るためで、化粧により顔の満足度は上がっていた。その傾向は韓国の女子学生の方がやや強かった。化粧により自己概念が変化し、自己を高く評価した。化粧に対して、日本の女子学生は個性を重視しているのに対し、韓国の女子学生は現代的であることを重視していた。

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【目的】　油脂を用いた調理時に発生する飛散油滴は調理器周囲、壁床等に付着してキッチン内の汚れのもととなる。調理時における油滴飛散量や飛散様相の特徴を知ることは清掃性の向上にも繋がると考えられる。従来の飛散油滴に関する調査は鍋近傍へ飛散する油滴を対象とし、油滴スポットを数える方法や重量測定が一般的であった。今回はそれに加え赤外線分光法(IR法)を用いることで微量油滴の定量性を高め、より広範囲での油滴飛散様相の把握、さらに調理機器の与える影響についても把握することを目的とした。
【方法】　調理機器には一般家庭用の電磁調理器(IH)及びガスコンロ、食材に冷凍ポテトフライを用いて揚げ物調理を行い、2種類の方法で飛散油滴を定量した。 1)ボール紙をコンロ上に敷き、飛散油滴による染み部分(スポット)の個数・面積の計測。 2)油滴の捕集材としてテフロン板(1×3cm)を鍋中心から縦・横2方向に150cm以内、87点に等間隔で設置し、付着した油滴を溶剤に溶かしてFT-IR法(溶液法、NaCl結晶板)により定量した。
【結果】　二つの実験結果に共通して、鍋近傍への飛散油滴量はIH使用時に多いことが分かった。また、IR法では最小40μg/cm²の定量が可能となり、これにより鍋から100cm以上離れた箇所へも油滴は飛散し、離れた箇所への飛散量はガス使用時に多いことが分かった。IHよりもガス使用時にはより小さな飛散油滴が生成するためだと考えられる。

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【目的】近年、食器洗い乾燥機（以下：食洗機）をはじめとする新しいキッチン家電製品の普及が加速している。この背景には、家事に対する生活者の意識の変化があり、新家電を取り入れた結果、さらに家事行動が変化していくことが予想される。そこで、食洗機使用者の家事に対する意識と行動実態を詳細に調べ、問題点の抽出を行うことを目的として今回の調査を実施した。【方法】(1)２０_から_５０代の食洗機を所有している既婚女性３００名を対象としてインターネット調査を実施し、食洗機の使用実態、生活や家事に対する意識について回答を得た。同年代の食洗機を所有していない既婚女性３００名に対しても、同時期に同じ項目による意識調査を実施した。(2)食洗機を所有している女性２８４名を対象として、郵送による自記入式調査を実施し、食洗機を用いた「食器洗い」の満足度や行動の詳細について回答を得た。【結果】(1)食洗機の所有／非所有にかかわらず、『食洗機は贅沢である』『食洗機利用は家事の手抜き』といった意識はもはや小さく、食洗機所有者は非所有者と比べて、家事の効率化や家族での分担の意識がより高かった。(2)食洗機を用いた「食器洗い」の満足度は「満足」「やや満足」を合わせて８０％を超えているが、詳細を調べると「汚れ落ち」「仕上がり」などの面において不満点も見られた。

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目的　浴室の匂い意識・実態について調査すると，その匂いを気にしている人は44％で，排水口からの匂いが原因であると考えている人が77％にも上る(web調査；2004年10月実施，N＝396)．そこで，浴室の匂い対策のために匂いの原因成分と発生場所を，事前に浴室の匂いのする家庭を訪問し(N＝14)，そのうち匂いの強い家庭(N＝5)について調べた．方法　浴室の匂いを以下の手法で採取し，それぞれの原因成分を分析した．1)排水：排水口内の汚水中に入れたTwister（Gerstel社製）に匂い成分を吸着させ，GC分析を行った．2)床・浴槽：採取面(3×3cm)に蒸留水2mLを塗り，水中の匂い成分をTwisterに1時間吸着させ，GC分析を行った．3)空間：浴室内の空気をTenax吸着管に30分_から_10時間捕集し，加熱脱着システム(TDS)-官能GCおよびGC/MS分析を行った．結果　1)排水からは，腐敗由来と思われる匂い成分として，カビ臭（1-オクテン-3-オール，2-メチルイソボルネオール，ジオスミン），硫黄系成分(スルフィド類)を検出した．2）一方，床・浴槽からは，皮脂酸化などに由来の匂い成分（ノナナール，デカナール，ラウリン酸など）を検出し，硫黄系成分(スルフィド類)も検出した．3）捕集した浴室の空気のTDS-官能GCでは，腐敗由来と思われる匂い成分(カビ臭)，皮脂の酸化などに由来の匂い成分(アルデヒド臭，脂肪酸臭)の両方を確認した．よって，浴室の匂いは排水口からのカビ臭ばかりではなく，皮脂酸化に由来の匂い成分の寄与も高く，匂い対策には排水口だけではなく，床・浴槽も重要であることが示唆された．

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【目的】111名の女子大学生に冷えを感じる時および対処法を質問した所、6割弱が冬の夜間、約５割がクーラー使用室在室時とし、対処法は約6割が手足を暖める、約4割がカイロの使用であった。夏の冷え改善も検討する必要が考えられる。そこで、カイロを用いた夏の冷え改善効果および使用感を、蒸気を発しやや低温に保ちワイド面にて暖める蒸気温熱シート（以下シートと称す）を用いて検討した。【方法】主に冷え性を対象に「日常生活にて3日間‘冷え’を感じた時に腰または腹部にシートを使用し評価する実態調査」及び「シート使用による冷え改善効果の検討実験」を実施した。実態調査では使用日毎に「使用状況、使用前後の温冷感、快適感、シートの満足感、冷えの改善」等を、3日使用後に「症状の改善、シートの使用感、今後使用したい方法」等を評価した。実験はシートを腰に貼る場合と貼らないの２条件とし、夏服着用にて気温25℃、相対湿度50％に設定した人工気候室内に90分間暴露し、皮膚温や主観申告を測定した。被験者は健康な女子大学生29名（内19名実験参加）とした。調査および実験は2005年7〜9月に実施した。【結果】実態調査では平均して1日約4時間使用し、シート使用により「涼しい」から「やや暖かい」へ、「不快」から「やや快適」となり、冷え症状が改善したとする割合が高かった。3日使用後では、約8割が「冷えが改善した」「使用して良かった」とし、6割以上が「夏、冬、冷房使用時、冷えを感じた時、生理痛時」に今後使用したく、夏の冷え改善では「腰・腹部」に貼って使用したいとした。また、冷え性でない人もシートの効果を評価していた。実験ではシート使用により冷えが改善し、シートの使用に満足していた。

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目的　近年全国的に相次ぐ赤字バス路線の撤退により、高齢者、障害者等交通弱者の移動確保が強く要望されている。こうした背景の下、自治体主導のコミュニティバス運行が増加しているが利用率は低く、採算面も厳しいのが現状である。そこで本研究では、コミュニティバス運行の全国的傾向を把握し、運行取り組みと効果について将来の可能性を見出すことを目的とする。
方法　現在、コミュニティバスを運行している全国市区町村の担当課宛てに、アンケート調査票を郵送し2005年３月２８日_から_４月１１日に回答を得た。配布数８６４票、うち回答数４９７票（回収率５７．５％）である。
結果　１）運行事業面を見ると、運行主体については自治体がほとんどであり、コミュニティバスの将来の可能性は、自治体の運行の取り組みとその効果の判断にかかっていると言える。運行形態については、利便性は運行回数等からみても全体的に低い。そのため利用者数は低迷し、なおかつ運賃の低金額設定の傾向が強いため収支率も低く採算性は非常に厳しい。２）地域規模毎の特性としてコミュニティバスは人口規模が大きい都市よりも人口３０万人未満の市区町村で多い。また、大規模都市では公共施設の循環を目的とする事例が多いが、人口規模の小さい村のような過疎地域では赤字による撤退路線の代替策として、公共交通の不足を自治体によるバス運行が補完している。３）運行改善への取り組み実施は多くの自治体で行われている。一方で事業評価への取り組みは低く、さらに運行目的に合った事業評価の実施割合は非常に少ない。本研究結果から、コミュニティバス運行の取り組みとその効果は、運行形態の見直しや適切な事業評価により未だ改善の余地があると考えられる。

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目的　工場閉鎖・撤退跡地への住宅進出によって住工の混在が発生している。今までは住工の混在は工場からの振動や騒音等が住民の生活環境を脅かすものとされ、混在の解消が各自治体の課題とされてきた。しかし近年の工場は生産機械の向上や生産物の変化等により、都市型工場と呼ばれるものも増えてきている。このような工場であれば住宅との共存も可能だと考えられる。そこで住工混在地において住工共存に向けての現状の把握と課題を探ることを目的とする。方法　兵庫県尼崎市を対象とし、_丸1_用途地域変更により準工業地域に指定されている、_丸2_尼崎市のガイドラインにより「住工共存維持ゾーン」に指定されている、_丸3_工場跡地に住宅が建てられている、この3つの条件を満たす地域を選定した。該当地域から尼崎市水堂町、尼崎市尾浜町、尼崎市長洲東通り、尼崎市御園町の4カ所を調査対象地とした。対象地域地の工場跡地に建てられた集合住宅・戸建て住宅の住民に対しアンケートによる調査を行った。アンケートの実施は2006年1月。配布数は763、回収数は102、回収率は13.4％であった。結果　調査対象は工場跡地に建てられた住宅に住む住民であり、何らかの理由により転居してきている。周辺の工場に対して感じていることは、隣接する工場の生産状況により異なる（振動が気になる地域や臭いが気になる地域は異なっている）が、入居当初「とても気になっていた」ものが現在になると「あまり気にならない」というように変化している。工場との共存についても「何らかの対策が取られれば共存できる」という回答が多く見られ、共存を受け入れる住民の姿勢が見られた。共存に向けてはその状況に応じた対策と住民・事業者によるルールづくりが必要である。

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目的　現代は飽食の時代と言われる中、高齢者においては、栄養不良状態が大きな問題になっている。その理由の一つとして、高齢者においては食事の支度が大きな負担となっていることが考えられる。主食として、調理がほとんど必要なく、ある程度の期間買い置きができ、軽くて持ち運びが容易であるという点でパンの有用性が考えられるが、一般にパンは高齢者には好まれないと考えられがちである。そこで、高齢者を対象として、パンの利用および嗜好に関する実態について明らかにすることを目的として研究を行った。
方法　2005年7月下旬から8月中旬にかけて、Y県Y市に在住し地域の老人クラブに所属する高齢者を対象に、自記式質問票を用いて調査を行った。質問票は、パンの摂食頻度やパンに対する嗜好、ドライマウスの有無、パンに対する希望などを自記式で回答するもので、老人クラブの代表者を通して170部配布し、郵送法にて回収した。
結果　有効回答者数は、60代から90代まで118名で、平均年齢74歳、男性53%、女性47%であった。パンの摂取頻度では対象者の7割以上が週に1回以上パンを摂取しており、その中でも週３回以上パンを摂取している者が約半数を占めた。パンを摂取するのは、朝食が最も多く次いで夕食、昼食の順であり、おやつとして摂取する者は約2%で非常に少なかった。このように高齢者においてもパンを常用的に主食として摂取していることが明らかとなった。

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【意義・目的】全国社会福祉協議会が高齢者の介護・認知症予防及び健康増進を図ることを目的に「ふれあい・いきいきサロン」の実施を奨励している。その数は全国で約2万ヶ所を越える広がりをみせているが（平成13年８月全社協調べ），実施形態や内容は様々であり，高齢者の心身の活性化のためにどのような活動を取り入れることが効果的であるかは，未だ模索中である。そこで「装い」を中心に据えながら文化活動の働きかけを行い，介護・認知症予防にどんな効果を生み出すかについて検討した。【方法】群馬県内の「ふれあい・いきいきサロン」において，活動中に製作を含めた文化活動を実施しながら利用者の装い行動を観察した。また,インタビュー法により随時調査を行い，「有意味かなひろいテスト」も実施して変化の様子及び状態の傾向を調べた。併せて，サロンの運営を任されているボランティアの民生委員４名に「活動日誌」の記録を依頼し，利用者の行動の細部についても検討した。【結果】制作活動に対して意欲的に取り組んだ高齢者は，装いについても関心を持ち始め，作品・装いの両方を工夫することで精神が活性化した。また，装いに無頓着だった利用者が作品の製作を通してセンスを磨き，おしゃれにも意欲的に取り組んで効果を上げる現象も確認できた。その反面，文化活動を享受することができなかった利用者は，着衣の組み合わせが乱れ始め「有意味かなひろいテスト」の結果も悪く，認知能力の低下が懸念される結果となった。

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目的 我が国の高齢化率は2005年9月に20％を超えた。今後ますます増えると推定される要介護の高齢者を減少させることや要介護度の維持・改善の対策が重要な課題である。被服が介護状態の維持・改善に役立つと考えて、泉らはこれまでに要介護の高齢女性を対象としてファッション・セラピーを実施し、対象者全員に何らかの精神状態や日常生活の維持・改善の効果が認められたことを報告している¹⁾²⁾。そこで、本研究では要介護の高齢男性を対象としてファッション・セラピーを行い、その効果を検討する。
方法 対象者は京都府下の特別養護老人ホーム入所男性4名（1名は入院のため中止）で、人選は施設職員に依頼した。実施期間は2005年6月_から_12月の7ヶ月間、回数は約3週間に1回の間隔で計8回である。実施内容は、まず対象者にその日の健康状態と着用している被服について尋ね、服装への関心を高めるために服装写真を呈示した。次に被服を用いてコーディネートの提案を行った。実施中の様子をビデオ撮影し、観察法の参考資料にした。また、ポラロイド撮影した写真をその場で対象者に見せた。初回時と最終回時には施設職員に老人精神機能評価尺度(NMスケール)と生活能力評価への回答を依頼した。
結果 a氏は病気で常に眠気におそわれるため面談も毎回は困難で、NMスケールの評価が低下した。b氏は自己の認識ができないほどの重度の認知症であるが、NMスケールの評価が上がった。普段着用しないワイシャツを着ると変化が見られた。d氏は当初服装に関心がなかったが、回を重ねるごとに服装への関心が高まり、NMスケール、生活能力評価ともに改善の効果が認められた。[文献] 1)泉加代子他；日本家政学会第56回大会研究発表要旨集、p.157(2004)　2) 泉加代子他；日本家政学会第57回大会研究発表要旨集、p.74(2005)

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