モンゴル国と中国内モンゴル自治区の異なった家庭の10種類の馬乳酒試料からそれぞれ113株と141株の乳酸菌合計254株を分離し,それらの形態学的,生理生化学的性状ならびに16S rDAN の相同性をもとに同定した。モンゴル国試料では乳酸球菌 5 種34株と乳酸桿菌 6 種79株,また中国内モンゴル自治区試料では乳酸球菌 5 種94株と乳酸桿菌 2 種47株であった。モンゴル国試料には乳酸球菌として
Lactococcus lactis subsp.
lactis (15.9%),
Leuconostoc mesenteroides subsp.
dextranicum (9.7%)などが,乳酸桿菌として
Lactobacillus curvatus (33.6%),
Lactobacillus paracasei subsp.
paracasei (19.5%),
Lactobacillus brevis (14.2%)などが多く分離された。一方,中国内モンゴル自治区試料では乳酸球菌として
Lactococcus lactis subsp.
lactis (42.6%),
Leuconostoc lactis (9.9%)および
Leuconostoc mesenteroides subsp.
mesenteroides (8.5%)などが,乳酸桿菌として
Lactobacillus paracasei subsp.
paracasei (31.9%)と
Lactobacillu curvatus (1.4%)などが多く含まれていた。以上の結果より優勢な菌種としては
Lc. lactis subsp.
lactis,
Lb. paracasei subsp.
paracasei などの中温性ホモ型乳酸菌が主に分離され,モンゴル国試料からは高温性ホモ型乳酸菌の
Streptococcus thermophilus と
Lactobacillus acidophilus が検出された。
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