日本農芸化学会誌

ラット腸内フローラによるaflatoxin B₁の分解

伊藤嘉典, 森下芳行, 粟飯原景昭

1978 年 52 巻 5 号 p. 195-199
発行日: 1978年
公開日: 2008/11/21

DOIhttps://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.52.5_195

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1. 4種の供試培地(BPYK, PYG, GN, BHI培地)からのAF B₁添加回収実験における72時間放置において,BPYK, PYG, GN培地(pH 6.8)では90%以上の回収率であった.
2. 培地のpHによるAF B₁への影響を検討した結果, pH 5.5～6.8の範囲では,培地の種類および放置時間に関係なく影響は認められなかった. pH 7.5の24時間放置で減少が出はじめ,pH 8.5の24時間放置のBPYK培地での回収率は約46%,他の培地での回収率は約55～60%と,いちように回収率の低下を認めた.
3. ラット腸内フローラを接種した培地のpHは,接種後24時間では酸性側に傾き,時間の経過とともに上昇し, 72時間培養後では中性前後を示した.
4. AF B₁添加培地で腸内フローラを72時間培養した場合,AF B₁の減少を認めた.
5. AF B₁の減少とともに, TLCプレート上に明るい脊色の蛍光をもつ未知の物質を認めた.Rf値等から, AF R₀に類似しているものと思われる.

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示差熱分析による澱粉の熱的性質の検討

高橋浩司, 白井邦郎, 和田敬三, 川村亮

1978 年 52 巻 5 号 p. 201-206
発行日: 1978年
公開日: 2008/11/21

DOIhttps://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.52.5_201

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澱粉を水とともに密閉セル中で示差熱分析した結果, DTA法が澱粉の熱的性質,特に糊化温度の測定手段として有効であることを認めた.以下に実験結果を要約する.
1. 馬鈴薯澱粉の示差熱分析における吸熱曲線は約65°Cで1つの明瞭なピークを示した.このとき同時に偏光像の消失を伴うので,このピークは澱粉の糊化を検出したものと考えた.
2. この吸熱のonset温度は昇温速度(2～15deg./min),試料量(0.8～14.3mg),試料濃度(2.6～50.6%)に影響されない.
3. 吸熱のonset,ピーク温度の測定値のバラツキは標準偏差で1°C程度以内である.
4. 各種澱粉の示差熱分析値とアミログラフィー,フォトペーストグラフィーの糊化特性温度と比較したところ, onset温度はフォトペーストグラムの変化点とおおむね近似し,吸熱ピーク温度とアミログラムの粘度変化のinitial,または20 BU時の粘度上昇開始温度と比較的近似していた.吸熱終了のconclusion温度はアミログラムの最高粘度到達温度より一般に高く,示差熱分析が澱粉の糊化過程をより広範囲にとらえうることを示唆した.

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ショウガ根茎の精油成分

阪村倭貴子, 林修一

1978 年 52 巻 5 号 p. 207-211
発行日: 1978年
公開日: 2008/11/21

DOIhttps://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.52.5_207

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ショウガ本来の香気成分を明らかにする目的で,大ショウガ,オタフク種の新ショウガ,種ショウガ,および親ショウガを水蒸気蒸留して得た精油の成分を分析した.
いずれのショウガの精油も,モノテルペノイド特にその含酸素化合物が主体であり,セスキテルペノイドの含量は低い.本実験によって,モノおよびセスキテルペノィドを含めて19成分を同定した.このうち主成分の酢酸ゲラニルとΔ³-カレン,α-テルピネン,α-テルピネオール,およびネロールはこれまでに報告されていない.
新ショウガの精油では,1, 8-シネオール,ネラール,ゲラニアール,ゲラニオール,酢酸ゲラニル,およびジンギベレンを主要成分とする.種ショウガおよび親ショウガの精油では,新ショウガに比べて,ゲラニオールおよび酢酸ゲラニルが顕著に少なく,ネラールおよびゲラニアールが著しく多い.

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ジアミノマレオニトリルより新ピラジン化合物の合成

津田忠敬, 上田博夫

1978 年 52 巻 5 号 p. 213-217
発行日: 1978年
公開日: 2008/11/21

DOIhttps://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.52.5_213

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DAMN (diaminomaleonitrile)を原料としてピラジン化合物の合成を試み, 11種の新しいピラジン化合物を得た.すなわち, DAMNと置換フェニルグリオキザールを反応させて2, 3-dicyano-5-(4-substituted phenyl)-pyrazine (置換基はOH, CH₃O, C₂H₅O, CH₃, C₂H₅, Cl, I, 3, 4-Cl₂, H, NO₂, Br)を得た.同じようにDAMNとbenzylglyoxalから, 2, 3-dicyano-5-benzyl-pyrazineを得た.原料の置換フェニルグリオキザールの合成は,主として置換ベンぜンからFriedel-Crafts反応により置換アセトフェノンを得て,これをご酸化セレン酸化して行った.これらのピラジン化合物中には弱い殺菌性を示すものが若干あった.

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赤クローバー生葉のフラボノールとそのモデル系での蛋白質との反応

五十嵐喜治, 鈴木正子, 真島朋子, 保井忠彦

1978 年 52 巻 5 号 p. 219-221
発行日: 1978年
公開日: 2008/11/21

DOIhttps://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.52.5_219

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In connection with impurities of protein preparation isolated from leaves of red clover dried in the sun, identification of flavonols in green leaf of red clover was carried out. After then, interaction of the flavonols, protocatechuic acid and rutin with casein was also investigated.
1. Quercetin, isoquercitrin and hyperin were isolated and identified from green leaf of red clover.
2. Browning of casein incubated with quercetin in 0.05M phosphate buffer (pH 6.8) at 60°C increased in the course of each reaction time fixed, and it was intenser than casein incubated with protocatechuic acid, isoquercitrin, hyperin and rutin.
3. Digestibility of casein incubated with quercetin in 0.05M phosphate buffer (pH 6.8) at 80°C decreased gradually in the course of each reaction time fixed. Available lysine decreased by 16% for casein incubated with quercetin at 80°C for 24 hr, too. Lysine and methionine decreased by 13% and 37%, respectively.

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ウド (Aralia cordata Thunb.) のヘッドスペース成分について

伊東哲雄, 築地邦晃, 小田切敏

1978 年 52 巻 5 号 p. 223-224
発行日: 1978年
公開日: 2008/11/21

DOIhttps://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.52.5_223

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Constituents of the headspace gas of wild and cultivated udo were investigated.
By means of gas liquid chromatography-mass spectrometry of the headspace gas, and partly by infrared- and ultraviolet-spectrometry of each constituent from the essential oil for the purpose of confirmation, following compounds were identified or tentatively identified; α-pinene, camphene, β-pinene, sabinene, Δ³-carene, myrcene, α-limonene, ocimene, and p-cymene.
The headspace gas of the wild udo contained three times of cultivated udo in total amount of volatile component.
The main compound in the headspace gas of udo was α-pinene, which occupied about sixty percent in the cultivated udo and nearly ninety percent in the wild udo.
Alpha pinene showed the flavor similar to that of udo organoleptically. Therefore, α-pinene and other monoterpene hydrocarbons will much contribute to the flavor of udo.

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植物培養細胞の生育増殖に関与する活性物質

小清水弘一, 岩村俶

1978 年 52 巻 5 号 p. R49-R62
発行日: 1978年
公開日: 2008/11/21

DOIhttps://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.52.5_R49

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砒素の功罪

N. Y.

1978 年 52 巻 5 号 p. N59-N60
発行日: 1978年
公開日: 2008/11/21

DOIhttps://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.52.5_N59

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