日本農芸化学会誌
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59 巻, 6 号
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  • 金子 勉, 村尾 周久, 高橋 強, 土屋 文安
    1985 年 59 巻 6 号 p. 589-596
    発行日: 1985年
    公開日: 2008/11/21
    ジャーナル フリー
    Bifidobacterium longum M-7の産生するH2O2が本菌自身の液中での生残性に及ぼす影響ならびに本菌の無細胞液中に認められるNADH oxidase活性につき検討を加え,以下の結果を得た.
    (1) 中和培養時の設定pHをpH 4.7とし,培養したB. longum M-7はpH 6.0培養菌よりも,好気条件下で保存した際のH2O2生成量が大であり, B. longum M-7の無細胞抽出液に認められるNADH oxidaseの比活性が高かった.
    (2) pH 4.7培養菌はpH 6.0培養菌よりも5%乳糖を含む0.1M乳酸緩衝液(pH 5.0)中で15°C 5日間保存した際の生残性が優れていた.保存液にcatalaseを加えることによりB. longum M-7の生残性が著しく改善されること, B. longum M-7を炭酸ガス置換容器中で保存するとH2O2の生成は認められず,生残性が著しく改善されること,ならびにpH 4.7培養菌はpH 6.0培養菌よりH2O2耐性が高いこと等の結果より,好気条件下では自ら産生したH2O2が細胞傷害物質となっており, Bifidobacteriumの生残性にはH2O2耐性が大きく影響することが示唆された.
    (3) 保存液中にTorulopsis candida Y-3の生細胞または圧搾パン酵母の無細胞抽出液を加えることにより, B. longum M-7の生残性は著しく改善され,その効果はcatalaseを加えたものとほぼ同等であった.
    (4) B. longum M-7の無細胞抽出液中より認められたNADH oxidaseの反応の至適pHはpH 5.6~5.8であった.また,透析処理したB. longum M-7の無細胞抽出液を用いると, FADを加えることによりNADH oxidaseの比活性が約2.8倍に上昇した.
  • 中原 東郎, 樋口 勝彦, 平田 博文, 石川 一彦, 中里 敏, 西村 功
    1985 年 59 巻 6 号 p. 597-603
    発行日: 1985年
    公開日: 2008/11/21
    ジャーナル フリー
    アラキドン酸より, PGE2を生成するPG合成酵素系の連続反応を,ポリアクリルニトリル共重合体の中空糸膜システムを用いて行った.その利点は, (1)生成物と酵素とが分離されていること, (2)基質のアラキドン酸は膜をほとんど通らない(透過率4%)一方,生成物のPGE2は十分透過する(透過率87%)ため基質の利用効率が高いこと, (3)反応操作上の各種因子(基質濃度,滞留時間,補酵素などの添加方式)による収率の向上,が挙げられる.その結果,活性持続時間を試験管内での反応の20分間から, 100分間程度まで延長させた.しかしその収率は10%程度で,試験管内で反応させた場合の1/3にとどまった.このことはPG合成酵素系の不安定性が,連続反応にかかわる反応操作面からの阻害軽減策によって十分な改善が得られる性質のものではないことを示している.すなわちプロスタグランジン合成酵素系においては,酵素反応器の開発に先立って,補酵素として作用するヘモグロビンが酵素を失活させる問題(4)を解決すること,あるいは強力な安定化法を見出すこと,が要求される.
  • 古屋 武, 野口 勝美, 宮内 謙吉, 内田 一生
    1985 年 59 巻 6 号 p. 605-611
    発行日: 1985年
    公開日: 2008/11/21
    ジャーナル フリー
    (1) 醤油醸造用麹菌62株についてα-アミラーゼ生産性と炭水化物消費量の関係を調べたところ両者間に正の相関が認められた.
    (2) α-アミラーゼ低生産性株のスクリーニングを行い最初の親株であるA. oryzae No.1065の約1/3~1/150の低生産性株を取得した.
    (3) これらのα-アミラーゼ低生産性株のグルコアミラーゼ,プロテアーゼおよびグルタミナーゼ活性にはα-アミラーゼのような顕著な変化は認められなかった.
    (4) α-アミラーゼ低生産性株は製麹試験においても炭水化物消費量および製麹中の発熱量が少なかった.
    (5) 諸味液汁中の炭水化物由来の成分がα-アミラーゼ低生産性株では8~25%増加した.粕中の炭水化物および澱粉量は最初の親株と差がなかった.
  • 大石 邦夫
    1985 年 59 巻 6 号 p. 647-649
    発行日: 1985年
    公開日: 2008/11/21
    ジャーナル フリー
  • 鈴木 智雄
    1985 年 59 巻 6 号 p. 649-651
    発行日: 1985年
    公開日: 2008/11/21
    ジャーナル フリー
  • 1985 年 59 巻 6 号 p. 675
    発行日: 1985年
    公開日: 2008/11/21
    ジャーナル フリー
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