巻号一覧
74 巻, 12 号
選択された号の論文の6件中1～6を表示しています
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松井 健二2000 年 74 巻 12 号 p. 1319-1328
発行日: 2000/12/01
公開日: 2008/11/21
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山下 まり2000 年 74 巻 12 号 p. 1329-1335
発行日: 2000/12/01
公開日: 2008/11/21
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遠藤 泰志, 玄 英姫, 藤本 健四郎2000 年 74 巻 12 号 p. 1337-1341
発行日: 2000/12/01
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーマッシュルーム由来チロシナーゼをアルキルフェノールに反応させたところ, p-OPは酸化したが, p-NPとBPAは反応しなかった. p-OPに対する本酵素反応の至適pHは6.0で,至適温度は35～40°Cであった.また37°Cにおけるミカエリス定数(Km)は, 0.17mM (酸素吸収量)および0.63mM (吸光度)と, p-クレゾールと同程度の反応性であった. p-OPは反応開始10分で95%以上が酸化された.また,反応中間体としてオクチルジフェノールが生成した.以上より,本酵素を食品に応用することで,食品中に混在したp-OPを選択的に消失できることが示唆された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (276K) -
村田 晃, 轟 真純, 川津 領一, 神田 康三, 加藤 富民雄2000 年 74 巻 12 号 p. 1343-1345
発行日: 2000/12/01
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーA new bioassay using phage is described for the assay of antioxidative activity. The assay is based on: (1) in vitro in aqueous solution oxygen radicals being produced during oxidation of ascorbic acid and related substances, (2) phage being inactivated by the oxygen radicals, and (3) substances having antioxidative activity inhibiting the inactivation of phage. Samples were ground with a pestle, then diluted with water. The assay method is as follows. Phage T2 (4×107PFU/mL) was incubated with iron (II)-erythorbate complex (1×10-6M) and each sample in 0.02M Tris-HC1 buffer (pH 7.4) for 20min at 37°C. The phage inactivation of a control (sample-free) is 90%. Unit activity is defined as the reciprocal of the highest dilution that shows 50% inhibition of the phage inactivation.
The effectiveness of the assay method was confirmed using known antioxidants. Then the activity was effectively assayed for many vegetables and fruits.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (200K) -
西原 浩2000 年 74 巻 12 号 p. 1359-1361
発行日: 2000/12/01
公開日: 2008/11/21
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木曽 真2000 年 74 巻 12 号 p. 1362-1363
発行日: 2000/12/01
公開日: 2008/11/21
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