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日本食品科学工学会誌 Vol. 42(1995) No. 3

乳清タンパク質ゲル物性へのキチン粉末添加の影響
粉粒体の混合による食品ゲルの物性変化(第2報)

中川 恭子, 太田 隆男, 中塚 正博, 田中 達郎, 林 由佳子, 松村 康生, 森 友彦

公開日: 2009年05月26日

P147-154

斎藤 昌義, 小笠原 正志, 那須 勝哉, 門間 美千子, 千國 幸一

公開日: 2009年05月26日

P155-162

梶野 和代, 古川 宏, 恵美須屋 廣昭, 深谷 正裕, 秋田 澄男, 川村 吉也, 内山 俊一

公開日: 2009年05月26日

P163-168

梶野 和代, 恵美須屋 廣昭, 古川 宏, 深谷 正裕, 秋田 澄男, 川村 吉也, 内山 俊一

公開日: 2009年05月26日

P169-175

後藤 隆子, 後藤 昌弘, 茶珍 和雄, 岩田 隆

公開日: 2009年05月26日

P176-182

小久保 貞之, 桜井 一美, 服部 美保, 冨田 守

公開日: 2009年05月26日

P183-189

藤村 知子, 劉 暁玉, 釘宮 正住

公開日: 2009年05月26日

P190-195

林 徹, 瀧澤 啓信, 等々力 節子, 鈴木 鐵也, 高間 浩蔵

公開日: 2009年05月26日

P196-199

野田 高弘, 高畑 康浩, 佐藤 哲生

公開日: 2009年05月26日

P200-206

椎葉 究, 根岸 美枝, 岡田 憲三

公開日: 2009年05月26日

P207-209

公開日: 2009年05月26日

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