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日本食品科学工学会誌 Vol. 47(2000) No. 11

金子 成延, 松倉 潮, 郡谷 多一, 大坂 賢一, 門間 美千子, 今井 徹

公開日: 2009年02月19日

P815-821

神山 かおる, 畠山 英子, 小林 知子, 八城 正典, 東 輝明, 境 知子, 鈴木 建夫

公開日: 2009年02月19日

P822-827

橋本 浩二, 松長 正見, 吉田 衛市, 鈴木 健, 渡辺 悦生

公開日: 2009年02月19日

P828-835

乳果オリゴ糖を配合したクロワッサンの開発
排泄機能を高めるパンの機能性食品化(第1報)

上田 浩二, 別府 秀彦, 丸山 昌樹, 榊 剛弘, 白砂 史行, 井上 孝, 川井 薫, 玉井 育子, 池田 宏, 藤田 孝輝, 葛谷 博磁

公開日: 2009年02月19日

P836-843

間接加熱法および直接加熱法により殺菌したUHT牛乳の官能特性
UHT牛乳の官能特性および物理化学的性状に関する研究(第4報)

岩附 慧二, 今野 隆道, 溝田 泰達, 外山 一吉, 住 正宏, 冨田 守

公開日: 2009年02月19日

P844-850

風見 大司, 土屋 俊子, 小林 康広, 小倉 長雄

公開日: 2009年02月19日

P851-856

野坂 千秋, 星川 恵里, 足立 和隆, 渡邊 乾二

公開日: 2009年02月19日

P857-863

柳本 正勝

公開日: 2009年02月19日

P864-869

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