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日本食品科学工学会誌 Vol. 60(2013) No. 7

総説

日本語テクスチャー用語の体系化と官能評価への利用
(平成24年度日本食品科学工学会奨励賞)

早川 文代

公開日: 2013年08月31日

p.311-322

報文

草壁 雄太, 川井 清司, 羽倉 義雄

公開日: 2013年08月31日

p.323-331
p.332-338

石山 絹子, 西村 粛見, 出口 みゆき, 寺坂 枝里子, 宮瀬 敏男, 佐野 満昭

公開日: 2013年08月31日

p.339-346

上﨑(堀越) 菜穂子, 鮫島 隆, 大森 康雄, 府中 英孝, 三明 清隆, 森岡 豊, 小谷 健二, 小齊 喜一, 後藤 清太郎, 渡辺 至, 中島 誠人, 猪口 由美, 西坂 嘉代子, 五十君 靜信, 新村 裕, 服部 昭仁

公開日: 2013年08月31日

p.347-356

研究ノート

山崎 有美, 安藤 美子, 山崎 正夫, 立花 宏文, 山田 耕路

公開日: 2013年08月31日

p.357-361

水品 善之, 黒飛 知香, 福原 公昭, 栗山 磯子, 吉田 弘美

公開日: 2013年08月31日

p.362-368

研究小集会

喜田 宏

公開日: 2013年08月31日

p.371-374

田村 豊

公開日: 2013年08月31日

p.375-379

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