尚絅大学研究紀要 B.自然科学編

研究ノート

医療観察法病棟における栄養管理について

渡邊和美

2017 年 2017 巻 49 号 p. 103-108
発行日: 2017年
公開日: 2017/11/15

DOIhttps://doi.org/10.24577/seib.2017.49_103

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医療観察法の目的は，心神喪失又は心身脆弱の状態で重大な他害行為を行った人の社会復帰を促進することである。入院時の食事は，菊池病院敷地内に隣接する一般病棟の調理室で作成している。栄養基準，配膳方法，食事時間は統一されているにもかかわらず，入院時から有意な体重増加者が多く見受けられた。医療観察病棟の栄養管理は，低栄養よりも過剰栄養に注意することが重要である。

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報告

マインドマップを用いた教育改善の試み

髙橋文徳

2017 年 2017 巻 49 号 p. 109-115
発行日: 2017年
公開日: 2017/11/15

DOIhttps://doi.org/10.24577/seib.2017.49_109

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学習活動中にマインドマップを使用することで，理解を促進させることができると仮定し，これによる教育改善を試みた。理解度確認試験では，マインドマップを使用しない学習者群よりも，マインドマップを使用した学習者群の方が高い値を示した。自己認識の変化の検証を目的とした質問調査では，多くの調査項目で自己評価が向上した。この結果から，マインドマップの活用は，学習内容の理解を促進する可能性が示唆された。

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栄養士養成課程における保育所での校外実習の取り組み

秋吉澄子, 本田順子, 原田香, 小林康子, 柴田文, 宮田有里恵

2017 年 2017 巻 49 号 p. 117-126
発行日: 2017年
公開日: 2017/11/15

DOIhttps://doi.org/10.24577/seib.2017.49_117

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　栄養士養成施設における校外実習の種類及び単位数は，「給食の運営」について１単位とされている。短期大学部食物栄養学科では，学生の実践力向上を目的に，内容の異なる３施設（学校・病院・福祉施設等）での３単位の校外実習を義務づけている。学校は，栄養教諭の教育実習の開始や，少子化による学校の統廃合などから，実習の受け入れ先が減少しており，就職する者も大変少ない。一方で保育所は，毎年一定数の学生が本学科から就職しており，現場からも就職する前にぜひ実地体験を，との声が上がっている。上記の背景を踏まえ，昨年より保育所実習の実現に向け，学科で話し合いを進めてきた。特に今年度は熊本地震の影響で，熊本市内の学校の実習先が例年の半分になったこともあり，保育所実習への実施に踏み切った。取り組みの初年度として，その概要を報告する。

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平成28年熊本地震における益城町での炊き出し活動に参加して

秋吉澄子, 小野要

2017 年 2017 巻 49 号 p. 127-140
発行日: 2017年
公開日: 2017/11/15

DOIhttps://doi.org/10.24577/seib.2017.49_127

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　平成28年熊本地震において認定特定非営利活動法人キャンパーが実施した益城町での炊き出し活動に，短期大学部食物栄養学科の学生53名と教職員８名が参加した。その活動内容と，参加した学生及び被災者に行ったアンケート結果について報告する。

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