尚絅大学研究紀要 B.自然科学編

プログラミングによる思考力育成の試み

ビジュアルプログラミングとテキストプログラミングの比較

髙橋文徳

2019 年 51 巻 p. 161-168
発行日: 2019年
公開日: 2019/09/08

DOIhttps://doi.org/10.24577/seib.51.0_161

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ビジュアルプログラミング言語は，視覚表現でプログラミングが可能である。一方，従来型のテキストプログラミング言語では，文字の羅列でコードを記述する必要がある。思考力を育成するという観点から比較を行うため，それぞれの言語を用いた授業実践を試みた。その後，それぞれに思考力確認試験と質問調査を行い，その結果を検証した。

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免疫調節能をもつ食品成分のサイトカイン産生及びガレクチン分子の発現に及ぼす影響

坂田敦子

2019 年 51 巻 p. 169-179
発行日: 2019年
公開日: 2019/09/08

DOIhttps://doi.org/10.24577/seib.51.0_169

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近年，β- ガラクトシドに結合するガレクチン分子が，T 細胞アポトーシスや調節性T 細胞誘導など，免疫調節能をもつことが報告されている。本研究では，食品の機能性成分の免疫調節機能におけるガレクチン分子の関与を明らかにするために，U937細胞を用いて，フコイダン，レイシ抽出液，カテキンなどの食品成分の炎症性/ 抑制性サイトカイン産生並びにガレクチン-1, 3, 9分子発現に及ぼす影響について調べた。結果，フコイダンは，TNF-α，IL-1β，IL-6などの炎症性サイトカイン産生を増強し，IL-10, TGF-βなどの抑制性サイトカイン産生を阻害することにより，効果的に免疫賦活作用を示すことがわかった。またこの過程にガレクチン-9の発現低下が関与している可能性が示唆された。

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報告

熊本の郷土料理の背景とその特徴（第2報）

守田真里子

2019 年 51 巻 p. 181-196
発行日: 2019年
公開日: 2019/09/08

DOIhttps://doi.org/10.24577/seib.51.0_181

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熊本県の各地には，様々な環境の中で先人たちが知恵と工夫を試行錯誤しながら作り上げた素晴らしい料理がある。しかし，これらの郷土料理は現在私たちの生活の中から失われつつあるのが現状である。また厚生労働省の第３次食育推進基本計画では，和食がユネスコの無形文化遺産に登録されたことも踏まえ，伝統的な食文化の保護・継承を推進している。そのため，郷土料理の特徴や由来，作り方を学び，これらの郷土料理を次世代に継承していくことが必要であると考える。第１報では，県内各地を調査して郷土料理の成り立ちから，①優秀な特産物の存在，②大漁・豊作による農林水産物の有効活用，③人の移動・交流により生まれたもの，④行事により生まれたものの４種類に分類して報告した。さらに今回調査を加え，天草市（牛深・﨑津），山都町（馬見原），菊池市，球磨地域の郷土料理について報告する。

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