生活衛生
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27 巻 , 1 号
選択された号の論文の7件中1~7を表示しています
  • 内山 充
    1983 年 27 巻 1 号 p. 1
    発行日: 1983/01/10
    公開日: 2010/03/11
    ジャーナル フリー
  • 田中 正宣, 神浦 俊一, 大柴 恵一, 兪 栄植, 森 義明
    1983 年 27 巻 1 号 p. 2-12
    発行日: 1983/01/10
    公開日: 2010/03/11
    ジャーナル フリー
    In the case of lipid oxidation through air at 180°C for 2 hours in glass flask, the increase of 1750cm-1 estercarbonyl absorption was observed in the infra red spectrum and the high electron spin resonance peak was detected. Such increasing absorption and high peak gave the information that the radical polymerization and peroxidation of lipid mainly occurred, though little carbonylization took place via the peroxidation (peroxide).
    While, the addition of 1% sesamol to the oxidation condition described above brought about the appearance of a new carbonyl absorption (1730cm-1) together with the increase of 1750cm-1 absorption. Especially, triolein of a pure triglyceride gave the typical pattern in the infra red spectrum, which was same pattern as observed in the electron spin resonance.
    From the change of the infra red spectrum and electron spin resonance, the degrees were indicated of the carbonylization and polymerization of lipid under such drastic oxidation as the addition of sesamol.
  • 田中 正宜, 神浦 俊一, 大柴 恵一, 兪 栄植, 森 義明
    1983 年 27 巻 1 号 p. 13-21
    発行日: 1983/01/10
    公開日: 2010/03/11
    ジャーナル フリー
    In the preceding report, from the information of infra red spectrum and electron spin resonances, it was suggested that the oxidation of lipid gave the polymerization and peroxidation products mainly under the mild condition of heating, but addition of sesamol induced the carbonylization from the peroxidation. In this paper, the oxidation of lipid under the condition of heating on the metal surface was reported. In some cases of the oxidations, the new carbonyl absorptions (1730cm-1) appeared in the infra red spectrum that showed the carbonylization from the peroxides. Especially, in the oxidation of triolein on the iron surface, the increase of the absorption (1730cm-1) in infra red spectrum was parallel with the decrease of the peroxide value. Moreover, the degree of the absorption (1730cm-1) was largely effected by the kind of metal. The oxidation on tin generated the strong absorption of 1730cm-1 in the infra red spectrum. On the other hand, in many cases of the oxidations on iron, the absorptions were not observed. These results suggested the useful application of infra red spectrum to studing the oxidation of lipid by the metal catalyst at high temperature. Under the condition as described above, electron spin resonance peak was not detected in the almost cases.
  • 森田 茂
    1983 年 27 巻 1 号 p. 22-29
    発行日: 1983/01/10
    公開日: 2010/03/11
    ジャーナル フリー
    GMあるいはNa-Algをそれぞれ0.5または2.5%の割合で添加した市販粉末飼料をマウスに与え, 1週間飼育した時点で塩化カドミウムを大量経口投与し, 24時間後のCdの毒性におよぼすGMあるいはNa-Algの効果を検討した。
    Cdの経口投与によるLD50は, GMあるいはNa-Alg2.5%添加飼料群でやや低下する傾向にあった。
    肝機能障害を反映する血清のGOTおよびGPT活性は, GMあるいはNa-Alg2.5%添加飼料群で軽度に上昇した。Cd100mg/kgの投与によってこれらの酵素活性は大幅に上昇し, GMあるいはNa-Alg2.5%添加飼料群ではこの上昇を助長する傾向がみられた。
    腎機能障害を反映する血清の尿素窒素もGMあるいはNa-Alg2.5%添加飼料群でCd100mg/kg投与後にやや増加する傾向にあった。
    Cd100mg/kg投与後のCdの肝臓へのとりこみは, Na-Alg2.5%添加飼料群で有意に増加し, またGM2.5%添加飼料群で増加する傾向にあった。Cd100mg/kg投与後のZnの腎臓へのとりこみはGM2.5%添加飼料群で増加し, 肝臓へのとりこみはNa-Alg2.5%添加飼料群で減少する傾向にあり, Zn代謝への影響が示唆された。
    従来から報告されているGMあるいはNa-Algの血清総コレステロール低下作用は本実験においても認められたが, 血糖低下作用は認められなかった。
    GMあるいはNa-Alg2.5%添加飼料群でも小腸の物質輸送能には影響がみられなかった。
    以上の結果から, GM, Na-Algを含め食物繊維の多量摂取は, 生体にとって好ましい影響ばかりではなく, ときには悪影響をおよぼす可能性もあると考えられる。
  • 藤田 忠雄, 神戸 保, 大柴 恵一, 佐々木 清司
    1983 年 27 巻 1 号 p. 30-33
    発行日: 1983/01/10
    公開日: 2010/03/11
    ジャーナル フリー
    For the determination of nicotinic acid (NA) in foods, the following result was obtained by high-performance liquid chromatography with Zipax SCX column.
    The method was useful for the detection of NA in foods. Calibration curve was linear over the range 0-100μg/ml of NA and minimum detectable concentration was 5μg/ml. Adjustment of pH value of the sample solution to pH value of mobile phase, 2.6 was required.
  • 瓦家 千代子
    1983 年 27 巻 1 号 p. 38-40
    発行日: 1983/01/10
    公開日: 2010/03/11
    ジャーナル フリー
  • 神戸 保
    1983 年 27 巻 1 号 p. 41
    発行日: 1983/01/10
    公開日: 2010/03/11
    ジャーナル フリー
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