巻号一覧
10 巻, 1 号
選択された号の論文の9件中1～9を表示しています
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大鶴 正満1969 年 10 巻 1 号 p. 1-13
発行日: 1969/02/05
公開日: 2009/12/11
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食品の香料について宮島 弘衛, 光楽 昭雄, 楠戸 博史, 入戸野 忠1969 年 10 巻 1 号 p. 14-18_1
発行日: 1969/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー本実験に用いたダニは当研究室で永年乾燥酵母で飼育した Tyrophagus dimidiatus Herman である. 誘引装置には Y-tube olfactmeter および response tube を用い, 香料約50種類について実験した結果, acetate と ethyl のエステル類に誘引される傾向があったので, エタノールと酢酸の濃度を変えて実験したところ, エタノールは10～40%, 酢酸は0.5%以下に誘引の傾向が見られた. この結果発酵食品にコナダニ類が多く見いだされることと一致するように思われる.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (426K) -
ピロ炭酸ジエチル添加食品中の炭酸ジエチルの生成および定量法菅野 三郎, 谷 孝之, 福井 昭三, 内藤 昭治1969 年 10 巻 1 号 p. 19-25_1
発行日: 1969/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーガスクロマトグラフィーによるDECの定量法ならびにエタノール水および食品中におけるDEPCとエタノールとの相互反応によるDECの生成について検討し, カラムとしては diisodecyl phthalate と polyethylene glycol 400 との複合カラムが適当であること, DECの回収率は各食品ごとに異なるため添加実験による回収率法が適当であること, 各食品へのDEPC添加量とDECの生成量との関連等を明らかにした.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (787K) -
矢挽 輝武, 浜田 輔一1969 年 10 巻 1 号 p. 26-31_1
発行日: 1969/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー外見上健康なヒトおよび各種動物 (ウシ, ブタ, ニワトリ, 野犬, 淡水魚類) のふん便 (含腸管内容) について, ヒトに対する病原大腸菌の保菌状況の検討を行なった. その結果, 保菌率の高いものはウシ (22.6%) で, 以下野犬, ニワトリ, ブタ, 淡水魚類, ヒトの順であった. ヒトおよび各種動物間に共通して多くみられた血清型はO 128, O 55, O 28ac, O 86, O 112acであった. なおウシにおける出現は初冬に多く初夏に少ない傾向が見られた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (839K) -
過酸化水素によるソルビン酸の分解原田 清, 樋口 亮一, 大谷 元美, 内海 勇1969 年 10 巻 1 号 p. 32-36_1
発行日: 1969/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーソルビン酸と過酸化水素はかまぼこ, はんぺんなどに併用されることが多い. そこでソルビン酸の分解生成物が問題になると考えられるのでこのものにつき試験した. すでに報告されている反応生成物はFig. 1にまとめた. 反応生成物は複雑であるがこれらのうち二酸化炭素, 酒石酸およびアセトアルデヒドを認めた. さらに試験の結果新しくアセトンを同定し, と考えられる重合物を推定し得た.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (583K) -
第2報 プロピレンオキサイドの油脂への残留小熊 崇, 細貝 祐太郎, 藤井 清次1969 年 10 巻 1 号 p. 37-39_1
発行日: 1969/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー前報の結果からプロピレンオキサイドで食品をくん蒸した場合, 油脂食品に残留が多いことを知った. これらの原因を確かめるためにアマニ油などの乾性油, ダイズ油などの半乾性油, オリーブなどの不乾性油, 豚油などの油脂食品さらにオレイン酸とリノール酸の13種類の試料についてプロピレンオキサイドによりくん蒸, モデル実験を行なった.
そして, その残留量をガスクロマトグラフィー, 性状変化を過酸化物価, 酸価および赤外スペクトルにより測定した. その結果, 残留量はくん蒸処理時間に比例して増加する. また, 放置実験 (37°) では24時間後にはほとんど残留は認められない, その性状はくん蒸によって変化しないなどの知見をえた. さらに, 含油量を調節した試料についてのくん蒸結果, 含油量と残留量が比例することがわかった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (337K) -
上田 貞善, 中森 純三, 山下 三郎, 坂崎 利一1969 年 10 巻 1 号 p. 40-42_1
発行日: 1969/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー昭和40年秋広島県下の某家族4名が未成熟卵を含む鶏内臓の煮込みを摂食し, 10数時間後に全員急性胃腸炎の症状を呈した. そこで, これら4名の患者の下痢便について菌検索を実施した結果 Salmonella を疑う菌を検出し, 性状検査を行なったところ Arizona 菌に該当することがわかったので, さらに詳細な生物学的, 生化学的ならびに血清学的検査を行なった結果10:17, 20の抗原構造を有する Arizona 菌であることが確認された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (362K) -
吉岡 賢明, 福山 忠男, 佐藤 円, 藤田 栄一郎1969 年 10 巻 1 号 p. 43-46
発行日: 1969/02/05
公開日: 2009/12/11
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慶田 雅洋, 白鳥 つや子, 川城 巌1969 年 10 巻 1 号 p. 47-49
発行日: 1969/02/05
公開日: 2009/12/11
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