食品衛生学雑誌

食品中のリン酸塩の定量法

外海泰秀, 田中清子

1974 年15 巻5 号 p. 331-336_1
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.331

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食品中のリン酸塩のTLCによる定性分析法および簡便かつ正確な原子吸光法による定量法を検討し, 食品および食品原料に応用した. 食肉練り製品および清涼飲料水の一部にポリリン酸塩の添加が認められた他は, 大部分は正リン酸のみが検出され, また, その添加量は顕著ではなかった. なお, イオン交換カラムクロマトグラフィーを利用して清涼飲料水に添加されたポリリン酸塩の分別定量法も併せて検討し, 良好な成績を得た.

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食品中の残留農薬分析に関する研究 (第16報)

野菜中のジクロルボスおよびジスルホトンを含む9種有機リン農薬の残留分析法

井上泰幸, 福原克治, 武田明治

1974 年15 巻5 号 p. 337-341_1
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.337

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FPDガスクロマトグラフィーによるジクロルボスおよびジスルホトンなどの9種類の有機リン農薬の分析法を検討した.
ジスルホトンのクデルナ・ダニッシュ型濃縮器による50°以下での減圧濃縮溶媒としては, ベンゼンおよびn-ヘキサンが適当である.
アセトンからの転溶溶媒としてはジクロルボスに対してベンゼンの方がn-ヘキサンより優れていることが分かったが, 他の農薬に対しては大差なかった.
生鮮野菜のホモジネートに9種類の有機リン農薬を添加し, 今回考案した有機リン農薬の分析法の妥当性を検討したところ, 62から96%の回収率を示し, 本分析法の残留分析法への適応性が示された.

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毒性物質と栄養との関係 (第7報)

シロネズミの妊娠期, 授乳期における母体, ならびに胎仔, 乳仔へのβ-BHC蓄積量に及ぼす摂取タンパク質量の影響

大柴恵一, 藤田忠雄

1974 年15 巻5 号 p. 342-348_1
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.342

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妊娠期, 授乳期における母仔体内へのβ-BHCの蓄積量と食餌性タンパク質量との関係を検討した. 妊娠期においてはタンパク質の摂取量の差異が母体内へのβ-BHCの蓄積量に大きく影響したが, 胎仔内への蓄積量には影響しなかった. しかし, 授乳期においては食餌性タンパク質量が5%と10%との間でβ-BHC量に差が認められた. β-BHCの妊娠期における母体から仔への移行量と授乳期間での移行量を比較すると授乳期に移行する量が約10倍高かった.

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妊娠マウスに皮膚塗布されたLASの胎仔に及ぼす影響

桝田文八, 岡本暉公彦, 井上邦夫

1974 年15 巻5 号 p. 349-355_1
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.349

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毛を刈りとった妊娠マウス背部皮膚に, 直鎖型アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウム (LAS) の0.017～3.4%水溶液を妊娠1日目 (ICR-JCL系マウス) または2日目 (ddY系マウス) から13日間, 0.5mlずつ1日1回塗布した. 3.4%群の母マウスに受胎率の低下がみられたが, 全群とも妊娠は順調に維持され, 母体, 胎仔の解剖所見および胎仔障害, 外形, 臓器, 骨格検査成績とも特にLASによると思われる異常は認められなかった.

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5′-リボヌクレオチドの安定性に関する研究 (第2報)

トリウムイオンによる5′-リボヌクレオチドの分解

楠井貞郎, 村越明, 森秀将

1974 年15 巻5 号 p. 356-362_1
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.356

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Th (IV) を5′-リボヌクレオチド (5′-RNT) の分析法に利用するため, Th (IV) による5′-RNTの分解がpH 1～12で調べられた.
5′-RNTに対しTh (IV) はpH 3を極大として広いpH域でその脱リン酸を促進した. またTh (IV) は酸性側 (pH 1～3) における5′-プリンRNTのN-グリコシド結合の開裂にも影響を与えた. 一方, 5′-RNTの開環, 脱アミノ化などの分解にTh (IV) は関与しなかった.
以上のことから, Th (IV) は5′-RNTの分析法へ利用できると示唆された。

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マイコトキシンの化学分析に関する研究 (第4報)

穀類中の Sterigmatocystin の分析について

武田由比子, 五十畑悦子, 天野立爾, 田辺弘也, 倉田浩

1974 年15 巻5 号 p. 363-367_1
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.363

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穀類中の Sterigmatocystin の定性定量法を検討した. 最初, メタノール-1%塩化ナトリウム溶液で抽出したものをクロロホルムで再抽出し, シリカゲルカラムクロマトグラフィーを行い, 次ぎに薄層クロマトグラフィーを行う. 定量は展開した薄層プレートに, 20%塩化アルミニウム・エタノール溶液を噴霧し, けい光の強い誘導体とし, けい光用自記濃度計を用いて測定した. また, 薄層プレート上で無水トリフルオロ酢酸と反応させた後, 二次展開を行うことにより Sterigmatocystin を確認し, 定量することができた. さらにガスクロマトグラフィーによる分析も試み, 一知見を得た.

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食品中の金属元素の分析に関する研究 (第2報)

高周波プラズマスペクトル分析装置によるストロンチウムの定量

池辺克彦, 田中之雄, 田中涼一, 国田信治

1974 年15 巻5 号 p. 368-372_1
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.368

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高周波プラズマスペクトル分析装置により食品中のストロンチウムの定量を行うため, 種々の実験条件を検討した. その結果, 分析線Sr II 4077.71Å, マグネトロン陽極電流280mA, フィールド電流380mA, プラズマガス3.5KL/min, シースガス2.5L/minを選定した. 鉄, カルシウム, マグネシウム, カリウム, ナトリウムの共存元素のうち, カリウム, ナトリウムの影響が著しかった. 検量線はよい直線性を示し, 回収率は10回の平均で101.6%と良好であった. 本装置の測定条件をもとに果実類6試料, 茶1試料, 玄米3試料の定量を行った.

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食中毒原因性クロストリジウム属細菌芽胞の発芽に関する研究 (第5報)

易熱性ウェルシュ菌芽胞のイオンによる発芽

安藤芳明

1974 年15 巻5 号 p. 373-376_1
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.373

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A型ウェルシュ菌易熱性芽胞形成株, S-40, S-45, およびFD1の加熱ショック芽胞 (80°, 10分) はイオンのみで発芽し得る. 発芽は2価カチオン塩化物と1価カチオン塩化物との組み合わせによって起こり, CaCl₂, NH₄Cl, NaCl (各1M) の3者の組み合わせにおいて最高を示した. この際塩素イオンは必須であった. イオンによる発芽は fractional germination を示すものではなく, 各イオン同士の相乗効果によるものと思考する.

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食中毒原因性クロストリジウム属細菌芽胞の発芽に関する研究 (第6報)

易熱性ウェルシュ菌芽胞の発育に及ぼす二, 三の食品添加物の影響

安藤芳明

1974 年15 巻5 号 p. 377-380_1
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.377

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易熱性ウェルシュ菌S-40の芽胞の発芽のみを促進する無機イオン培地, ならびに発芽および outgrowth を促進する複雑な培地を併用して本菌芽胞の発育過程に及ぼす食品添加物の影響を調べた. 食塩は2%まではかえって発芽を促進するが, 高濃度 (6%以上) では発芽および outgrowth を抑制した. 亜硝酸ナトリウムは発芽にはあまり影響を与えないが, 0.06%で outgrowth を完全に抑えた. ソルビン酸カリウムは0.2%以下でも発芽を阻害するが, outgrowth を抑えることはできなかった. フリルフラマイドは10ppm以上で outgrowth を抑制した.

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食品中のフリルフラマイドの迅速定量法

吉川俊一, 藪内秀雄, 三原啓子, 吉田陽子, 斎藤和子, 小嶌泰之

1974 年15 巻5 号 p. 381-385_1
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.381

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試料を薄層板上に濃縮し, さらに展開分離する技術について検討し, これを食品中のフリルフラマイドの分析に適用した.
すなわち, 食品より抽出し, 最終的に85%メタノール溶液としたフリルフラマイドを薄層板上に大量に添着し連続展開法で濃縮した. さらに hair line origin より展開分離し, フリルフラマイド部分をかき取り比色定量し得た.
食品からの回収率は豆腐, あん, 牛乳については91～101%, 食肉ハムでは74～89%であった.

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石英管燃焼分解-還元気化法による魚肉中微量水銀分析法について

田中之雄, 池辺克彦, 田中凉一, 国田信治

1974 年15 巻5 号 p. 386-389_1
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.386

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魚肉中微量水銀分析法として, 石英管燃焼分解法にサンプルを完全燃焼させるために酸化コバルトを利用する方法について検討した. その結果, 実試料の再現性は変動係数5%前後, 添加回収率も98.0～99.0%と良好な成績を得た. また硫硝酸分解法による分析値と比較したところよく一致し, 1試料につき分解時間が約10分ですむことから迅速微量水銀分析法として適している.

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食品中の重金属の含有量について (第3報)

魚介類中の重金属の含有量

田中之雄, 池辺克彦, 田中涼一, 国田信治

1974 年15 巻5 号 p. 390-393
発行日: 1974/10/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.390

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正誤表

1974 年15 巻5 号 p. 408a
発行日: 1974年
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.5_408a

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正誤表

1974 年15 巻5 号 p. 408b
発行日: 1974年
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.15.5_408b

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