巻号一覧
16 巻, 1 号
選択された号の論文の11件中1～11を表示しています
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山崎 幹夫, 堀江 義一, 宇田川 俊一, 越後 多嘉志, 君 政子1975 年16 巻1 号 p. 1-6_1
発行日: 1975/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー国内および国外のはちみつ, 合計23試料について着生菌類の分離を試みたところ, はちみつ病原菌として知られる Ascosphaera apis のほか Chaetomium, Eurotium, Aspergillus, Cladosporium, Penicillium 属などの菌が分離された. 酵母に比べると一般に菌出現頻度は低く, 輸入試料に比べると国内産試料の出現頻度が低かった. グルコース, ショ糖の各濃度添加培地における分離菌の生育は可能であり, はちみつ自体における生育も可能であった. したがって, はちみつが発黴しにくい原因は単なる糖高濃度, 低pH性にあるだけでなく, 酵母による優先型環境のために菌の発育を妨げられるのであろうと推定される.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (757K) -
山田 利治, 中岡 正吉, 和田 裕1975 年16 巻1 号 p. 7-10_1
発行日: 1975/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーサッカリンナトリウムがその分子中にイオウ原子を含有している点に着目し, けい光X線分析装置を用いる分析法の基礎的条件ならびに食品中のサッカリンナトリウムの定量法について検討した.
前処理方法としては常法に従ってロ紙クロマトグラフィーを行い, そのスポット部分を切り取ってけい光X線分析を行う.
本法は比較的精度よく迅速に定量することができ, 添加回収率は98～104%であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (471K) -
ハクサイ漬の摂取によるヒト唾液中の亜硝酸塩および硝酸塩の変動原田 基夫, 石綿 肇, 中村 洋子, 谷村 顕雄, 石館 守三1975 年16 巻1 号 p. 11-18_1
発行日: 1975/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー硝酸を低濃度に含有する基礎食品と, これにハクサイ漬を組み合わせた高硝酸塩食を摂取したとき, 唾液中に現れるNO2-およびNO3-を経時的に測定した. 基礎食品を摂取したときの唾液中のNO2-は平均12.2ppmで, NO3-は76.5ppmであった. これに対し高硝酸塩食を摂取したときのNO2-は, 71.9ppm, NO3-は544.5ppmに増加した. 唾液中のNO2-は1日の分泌量を1000mlと仮定したとき, 食品中に含まれるNO2-量の約7～28倍に増加した. これは食品とともに摂取されたNO3-が, 体内においてNO2-に還元されたためと推定される.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1100K) -
野菜および硝酸ナトリウム摂取後のヒト唾液中の亜硝酸塩および硝酸塩の濃度の変動石綿 肇, Prakai BORIBOON, 中村 洋子, 原田 基夫, 谷村 顕雄, 石館 守三1975 年16 巻1 号 p. 19-24_1
発行日: 1975/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー硝酸塩含量の比較的高いレタス, ホウレンソウ, 切干大根を摂取して, 唾液中のNO2-, NO3-の消長を調べたところ, いずれの場合もハクサイ漬の場合とほぼ同様の結果が得られた. さらに野菜の代わりに硝酸ナトリウムを各200, 600mgを摂取した場合にも同様の結果が得られた. 以上のことから, 唾液中のNO2-およびNO3-の増加はハクサイ漬に特有の現象ではなく, 一般に硝酸塩を高濃度に含有する食品を摂取することにより生体内でNO3-が一部NO2-に還元され, 唾液中のNO2-およびNO3-が増加するものと考えられる.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (635K) -
耐熱性ウェルシュ菌芽胞のイオンによる発芽安藤 芳明1975 年16 巻1 号 p. 25-29_1
発行日: 1975/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーA型ウェルシュ菌耐熱性芽胞形成株, H-3およびH-9の芽胞はアラニンやイノシンのような発芽促進剤では発芽せず, KClのような無機塩のみで発芽する. 発芽の最適条件は, 芽胞の75°, 10分間加熱による活性化, 発芽温度40°, KCl濃度50mMなどであった. KClの他1価アルカリ金属および2価アルカリ土類金属塩化物が有効であった. 1価カチオンでは, K+>NH4+>Li+>Rb+>Cs+≫Na+の順に有効であり, Na+はK+に比べてはるかに劣った. アニオンに対する特異性はみられず, いろいろなハロゲン化物, 硫酸, 硝酸, リン酸, 有機酸, キレート剤などのカリウム塩はすべて有効であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (498K) -
耐熱性ウェルシュ菌芽胞の発育に及ぼす化学薬剤の影響安藤 芳明1975 年16 巻1 号 p. 30-33_1
発行日: 1975/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー耐熱性ウェルシュ菌H-3の芽胞の発芽のみを促進する無機イオン培地, ならびに発芽および outgrowth を促進する複雑な培地を併用して本菌芽胞の発育過程に及ぼす各種化学薬剤の影響を調べた. 食塩は8%の高濃度においても発芽をあまり阻害しないが, 5%以上で outgrowth を抑えた. 亜硝酸ナトリウムは0.06%で発芽後の outgrowth を抑えた. この際2%の食塩を併用すると, 0.05%で十分であった. ソルビン酸カリウムは市販許可濃度の0.2%以下では発芽も outgrowth をも抑制することはできないが, この両者を抑えるには1%の高濃度を要した. イオンによる発芽は, pentachlorophenol, hexachlorophene, p-chloro-m-cresol, dicumarol などによって著しく阻害された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (493K) -
食用赤色104号のラットにおける催奇性ならびに胎仔移行について中浦 槇介, 川島 邦夫, 長尾 重之, 田中 悟, 高仲 正, 桑村 司, 大森 義仁1975 年16 巻1 号 p. 34-40_1
発行日: 1975/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー妊娠ラットに食用赤色104号 (フロキシン) を0, 0.3, 1, および3%の割合で添加した固形飼料を妊娠期間中 (20日間) 摂取させた. 3%群では母ラットの体重増加抑制および胎仔発育遅延が見られ, 5例中4母体から得られた全新生仔は生後2日以内に食殺された. しかし, 胎仔死亡率は群間に大差なく, 妊娠も対照群と同様順調に維持され, 特にフロキシンによると考えられる奇形は観察されなかった. また, 母体に摂取されたフロキシンは胎仔に移行したが, 胎仔中濃度は胎盤より低い値を示し, フロキシンの胎仔毒性と胎盤通過との関連について考察した.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (748K) -
伊藤 誉志男, 慶田 雅洋1975 年16 巻1 号 p. 41-45_1
発行日: 1975/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー冷凍むきえび中のホウ酸・ホウ酸塩含量のクルクミンによる比色定量法について検討した. 本法は通常1000～4000ppmのホウ酸含量のものについて適用されるが, むきえびのホウ酸含量は少ないので方法の微量化を試み, 灰化した試料を直接呈色反応にかけることにより中和回数を減じ, 最終液量を小さくすることにより検出感度を100倍とした. 輸入冷凍えびのむきみ13検体のホウ酸含量は3.2～114.0ppmの範囲であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (574K) -
田川 清, 上原 初枝1975 年16 巻1 号 p. 46-52_1
発行日: 1975/02/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー食品の温蔵に対する条件設定を行うため食パンと米飯の品質変化に及ぼす温度・湿度の影響ならびに微生物の死滅について検討した. 食品の水分を一定に保つには温蔵庫の関係湿度を90～95%に保つ必要があり, また微生物の増殖を抑えるには65以上に保つ必要がある. 高温度でのかっ変やビタミンB1の消失ならびに物理的性状の変化から, 食品の温蔵は70℃において2日間が限度であると考えられた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (823K) -
森田 昌敏, 牛尾 房雄, 西沢 恒幸, 深野 駿一, 道口 正雄, 三村 秀一1975 年16 巻1 号 p. 53-54
発行日: 1975/02/05
公開日: 2009/12/11
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皆川 興栄, 滝沢 行雄, 酒井 洋1975 年16 巻1 号 p. 55-60
発行日: 1975/02/05
公開日: 2009/12/11
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