サッカリンが薄層クロマトグラム上においてけい光を発することに着目し, けい光光度法による定量法を検討した. サッカリンの水溶液はれい起波長277nmで410nmのけい光を発した. このけい光強度は酸性で弱く, 中性またはアルカリ性で強く, かつ安定であり, 1～8ppmの範囲内で濃度と比例した. 食品中の測定を妨害する物質はエーテル抽出後, 炭酸水素ナトリウム溶液への転溶, 酸性過マンガン酸カリウム酸化法などで処理することにより除去できた. 本法は比較的簡単であり, 食品からの添加回収率は多くの食品において90%以上であった.

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酸化エチレン-臭化メチルの混合クン蒸剤で玄米をクン蒸し, 残留ガスの経時間的推移とヒドリン類の生成を調べた. クン蒸ガスは玄米粒内まで浸透するため, 終了時にガスの残留を認めるが, 本剤の指定基準量10.5g/m³では48時間程度で蒸散した. ヒドリン類は21g/m³濃度を72時間保ったクン蒸玄米でわずか生成をみたが, それ以下の使用量では検出されなかった. また政府指定倉庫で10.5g/m³投薬の玄米からもヒドリン類は検出されていない.

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国内に流通しているコムギ, オオムギ穀粒の糸状菌フローラは, ほぼ共通しており, Aspergillus, Alternaria, Penicillium, Cladosporium, Rhizopus, Mucor などが優先菌であった. 分離菌株のうち高頻度に検出された Aspergillus 類のマイコトキシン産生能は A. flavus の58株中9株 (15.5%) にこん跡量～18.0μg/gの Aflatoxin B₁, A. versicolor の48株中32株 (66.7%) Sterigmatocystin (0.2～90μg/g), A. ochraceus の22株中5株 (23.6%) に1.0～650μg/gの Ochratoxin A, 22株中17株 (77.3%) に0.2～220μg/mlの Penicillic acid, A. clavatus の13株中10株から0.5～45.0μg/mlの Patulin の産生が認められた.

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鶏肉などに微量残留するサルファ剤 (スルファジアジン, スルファメラジン, スルフィソミジン, スルファジメトキシン, スルフイソキサゾール) のガスクロマトグラフィーによる分離分析法を検討した. 酢酸・クロロホルム混液での粗抽出液について, 水酸化ナトリウム溶液による分配抽出, ならびに水層を中和後酢酸エチルに転溶する方法で, 抽出精製した後, メチル化およびヘプタフルオロブチル化を行い, ECDガスクロマトグラフィーで定量する条件を設定した. 各サルファ剤の添加回収率は良好であり, 検出限界は, 0.05～0.1ppmであった.

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かんきつの保存料として用いられるジフェニル (DP), o-フェニルフェノール (OPP) およびチアベンダゾール (TB) のGCおよびTLC法による分別定量法を確立した. 試料の酢酸エチル抽出液を濃縮し, キシレンを添加して酢酸エチルを完全に留去した後, アルミナカラムにより3種の溶離液を用いてクリーンアップを行った. GCの場合はDPとOPPはFID検出器で, TBはFPD検出器で定量した. 検出感度はDP 0.025, OPP 0.05, TB 0.01ppmであった.

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のりのクロロホルム・メタノール抽出物中の炭化水素画分には流動パラフィンが存在することが, 薄層クロマトグラフィー, 紫外部吸光度測定, および赤外スペクトル, 核磁気共鳴スペクトルの結果確認された. 流動パラフィンは乾のりのみならず, 生のりからも検出されたので, 乾のり製造時において竹みすへ不正に使用された流動パラフィンを試験する場合は, 天然にも存在するので, これを考慮する必要がある.

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ウィンナーソーセージ由来微生物の発育に対する香辛料メースのメタノール抽出液, および抗原性を有するといわれるクローブ油の主成分であるオイゲノールは, 供試菌株のほとんどのものに対して制菌効果を有する事実が認められたが, その制菌効果は微生物の種類によって異なることが分かった. また, それらを用いたウィンナーソーセージの保存試験結果からも, これらの物質がある程度の制菌効果を有することが認められた.

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野菜, 果実に使用が許可されているカーバメート殺虫剤NAC (1-naphthyl N-methyl carbamate) とAPC [4-(diallylamino)-3,5-dimethyl phenyl N-methyl carbamate] をFTD-GCにより直接分析する方法を検討した. NAC, APCを添加したリンゴを塩化メチレン抽出し, 5%含水アルミナカラムで精製, 水ガラスを塗布したFTD-GCにより昇温分析した.
GCカラム1.5%SE-30 (DMCS) 2m, 昇温プログラム (160°, 3min; 160～220°, 30°/min; 220°, 8min) による最小検出量はNAC 20～40ng, APC 10～20ngであった.
1ppm本添加リンゴからの回収率は, NAC 99%, APC 91%であった.

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A large scale food poisoning occurred in September 1970 in Ogaki City, Gifu Prefecture, which involved 494 patients out of 891 persons who had taken lunches supplied from a manufacturing company.
This outbreak of food poisoning was considered to be caused by heat-resistant Clostridium perfringens which had presumably contaminated the Chinese cabbage in the lunches by the following reasons:
1. In most of the patients incubation periods were within 15hr after taking the lunches.
2. The main symptoms were diarrhea, abdominal pain, and nausea without vomiting. All patients recovered within 2 days.
3. In the bacteriological investigation of rectal swabs C. perfringens were isolated from 15 out of 21 patients and from 5 out of 14 cooks. The isolates appeared to be a typical strains of the classical type A strains with respect to the differences in toxicity for mice, heat resistance and hemolytic activity for the horse red blood cells.
4. All the isolates were found to have the same biological and physiological properties. These strains were slightly more sensitive to kanamycin than those from other origins.
5. When several strains of C. perfringens were experimentally inoculated to chinese cabbages prepared in the laboratory, the number of organisms increased significantly after incubation of 17hr at 30°C.

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