食品衛生学雑誌

PCBの数値化方法に関する研究

Apiezon Lカラムによる解析

中村彰夫, 樫本隆

1977 年18 巻1 号 p. 1-12_1
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.1

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分離効率の良い精製 Apiezon カラム (5m) のガスクロマトグラフィーを行い, カネクロール製品4種 (KC300～600) および Clophen A50について各ピークの塩素数をGC-MSにより確定し, 相対感度比較法によりそのピーク成分含量を示した. これを用いて, 生体試料の分析を行い, 健康者, カネミ油症患者の血中PCBにおける質的な差を量としてとらえうることを明らかにした.

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米中重金属の量的分布と除去性に関する研究

皆川興栄, 滝沢行雄

1977 年18 巻1 号 p. 13-19_1
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.13

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カドミウム (Cd) 汚染玄米を用いて, 玄米粒内部におけるCd, 銅 (Cu) および亜鉛 (Zn) の量的分布と破砕米および米粒から溶出剤によるこれら金属の除去性について原子吸光分析法を使って検討した. その結果, 米粒内のCd, CuおよびZnは, ほぼ均一な分布傾向を示した. 破砕玄米から水, 無機酸, 有機酸, キレート化剤などの溶出剤によるCdおよびCuの溶出試験では, キレート化剤が最も高い溶出率を示し, ついで酒石酸, リン酸などの順であった. また溶出には, かくはん, 浸せき温度, 浸せき時間および浸せきpHが大きく影響していることが認められた. 米粒からの溶出は0.1M酒石酸溶液によって高率にみられた.

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食品中の残留農薬の分析法に関する研究 (第21報)

農作物中のキャプタンおよびキャプタホルの分析について

武田明治, 関田寛, 内山充

1977 年18 巻1 号 p. 20-25_1
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.20

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有機塩素農薬の共存下における農作物中のキャプタンおよびキャプタホルのECD-ガスクロマトグラフィーによる分析法を検討した. ガスクロマトグラフィーによる有機塩素農薬とこれら殺菌剤の分離・確認は困難であったが, フロリジルカラムクロマトグラフィーにより両者を完全に分離することができた. 殺菌剤画分はさらに活性炭カラムにより精製した. アセトニトリル-n-ヘキサン分配はナツミカンの果皮, 乾燥インゲンおよびコムギにおいて必要である. 検出限界は0.005～0.63ng (キャプタン) および0.02～2.0ng (キャプタホル) の範囲にあり, 回収率は72.3～90.6% (キャプタン) および79.5～95.0% (キャプタホル) であった.

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FPD付きガスクロマトグラフによるチオファネートメチルおよびその代謝物ならびにモノ-sec-ブチルアミンの定量

伊藤誉志男, 豊田正武, 慶田雅洋

1977 年18 巻1 号 p. 26-32_1
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.26

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チオファネートメチルおよびその植物体内代謝生産物 (メチルベンズイミダゾールカルバメート, アミノベンズイミダゾール), ならびにモノ-sec-ブチルアミンをベンゼンスルホン化した後, FPD-ガスクロマトグラフィーにより定量する方法を確立した. 野菜および果実よりこれらの化合物を酢酸白エチルで抽出し, アルミナカラムにより分別して妨害物質と分離し, ベンゼンスルホン化した後, FPD-GCを行うものである.

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洋菓子およびパンの保存性に対するプロピオン酸塩の再検討

渡辺昭宣, 徳丸雅一, 池内倶子, 正木宏幸, 柳川敬子

1977 年18 巻1 号 p. 33-38_1
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.33

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パンおよびカステラの保存性に対するプロピオン酸塩の効果をみるため, 各濃度に添加した供試品を25°に7～21日間保存し無添加のものと比較した. カステラでは0.25%添加のものは無添加のものに対しカビ・酵母の増殖を5日間抑制する効果を示し, ロープの形成もみられなかった. パンでは無添加のものは4日後にロープ形成をみたが, 0.25%添加のものではロープ形成, カビ発生をみず, 品質的に3～4日の延長を示した.

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冷凍食品に分布する腸球菌の種類

堀江進, 安藤広志, 阿部正明

1977 年18 巻1 号 p. 39-43_1
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.39

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市販冷凍食品の72検体についてAE (アザイド・エスクリン) 寒天平板培地を用いて, 腸球菌を測定し, かつその58検体から腸球菌447株を分離した. マンニット, ソルビット, アラビノース分解, ゼラチン液化の4試験により同定したところ, 47.4%が S. faecium, 22.8%が S. faecalis subsp. liquefaciens, 21.3%が S. faecalis, 3.4%が S. durans であった. これらの同定成績については他の6項目の性状試験により吟味した.

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ガスクロマトグラフィーによるワイン中の保存料分析の妨害物質, コハク酸モノエチルについて

大島愛子

1977 年18 巻1 号 p. 44-47_1
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.44

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ワイン中の保存料のガスクロマトグラフィー分析の際, ワインの常成分と思われる物質のピークが安息香酸のピーク付近にあって, ガスクロマトグラフィーの条件によってはそれと誤認されるおそれが考えられる. そこでこの物質の確認をGC, GCマスによって行った結果, この物質はコハク酸モノエチルと同定され, 数社の製品のワインおよび原料ワインからも検出された. またガスクロマトグラフィーの条件いかんによっては全く安息香酸との判別は不可能であることを確認した.

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マイコトキシンの化学分析に関する研究 (第7報)

高速液体クロマトグラフィーによちアフラトキシン類の分析

五十畑悦子, 武田由比子, 内山充

1977 年18 巻1 号 p. 48-52_1
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.48

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アフラトキシンの高速液体クロマトグラフィーを2種類のカラムによって行った. シリカゲル (イアトロビーズ・6RS-8010)はジクロルメタン-クロロホルム-メタノール (60:40:0.15) およびクロロホルム-イソオクタン-イソプロパノール (75:25:0.5) を移動相として, アフラトキシンB₁, B₂, G₁, G₂を分離し, ポーラスポリマーゲル (イアトロビーズ・6CP-2010) ではパツリンとペニシリン酸とアフラトキシンB群, G群を分離した. アフラトキシン類はUV254nmあるいはUV360nmで検出できるが共存物質のトラブルがさけられる後者の波長による測定が望ましい.

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農作物に残留する農薬分解生成物に関する研究 (第1報)

農作物中のエチレンチオウレアの残留について

宇野正清, 上田栄次, 岡田作, 陰地義樹

1977 年18 巻1 号 p. 53-56_1
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.53

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農作物におけるエチレンチオウレア (ETU) の分析方法を検討した. Newsome の方法を改良して, 精製方法とTLFA化の条件を変えることにより, 妨害物質をほとんど除去し, 良好な再現性で, 16種類の農作物の微量分析を可能にした. 59検体中3検体に, ETUは0.008～0.076ppm, またETUの原体であるエチレンビスジチオカルバメート系殺菌剤は, 0.34～1.21ppmの範囲で検出された.

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Gastro-intestinal Absorption of N-nitrosodimethylamine in Guinea-pigs

Hajimu ISHIWATA, Hiroko MIZUSHIRO, Akio TANIMURA, Toshiro MURATA

1977 年18 巻1 号 p. 57-58
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.57

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市販低酸性食品かん詰の商業的無菌性

松田典彦, 松本直起, 掛川洋子

1977 年18 巻1 号 p. 59-61
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.59

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食品中の重金属の含有量について (第4報)

加工食品中の重金属の含有量

池辺克彦, 田中之雄, 田中凉一, 国田信治

1977 年18 巻1 号 p. 62-74
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.62

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代表的な加工食品200試料について, カドミウム, 亜鉛, マンガン, 銅, 鉛, ヒ素, 水銀の含有量調査を行った. また各食品のおよその平均的含量も算出した.
全般的に加工食品は一般農作物に比べて重金属含有量が少なく, 茶, 紅茶の亜鉛, マンガン, 銅が他の食品に比べて高かったのが目立った.
調味料その他の食品ではわさび粉, からしの重金属含量が多かった.
精糖においてはカドミウム, マンガン, 鉛はすべて検出限界以下であり, 黒砂糖もカドミウム, 鉛は検出限界以下であった, はちみつにはカドミウム以外6種の重金属がすべて検出された.

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食品中の重金属の含有量について (第5報)

植物性食品の重金属含量範囲と平均含有量

田中之雄, 池辺克彦, 田中凉一, 国田信治

1977 年18 巻1 号 p. 75-85
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.75

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食品中の重金属の含有量について (第6報)

魚介類および獣鳥鯨肉類の重金属の含有量

池辺克彦, 田中之雄, 田中凉一, 国田信治

1977 年18 巻1 号 p. 86-97
発行日: 1977/02/05
公開日: 2009/12/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.18.86

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