岡山県下に発生した脱脂粉乳による学童給食中毒事件に際し, 厚生省を通じて入手した原因脱脂粉乳について種々検討し次のような結果を得た.
1) 原因脱脂粉乳の細菌学的試験の結果は一般生菌数は非常に少く大腸菌群陰性で食中毒既知原因菌は検出されず, その真因は全く不明であった.
2) 一般生菌数中より分離された菌はグラム陽性好気性有芽胞桿菌で, 培養試験および生物学的性状検査の結果 B. cereus と B. subtilis であった.
3) 分離された B. cereus は耐熱性でマウスに対する毒性は強烈で注射後2～6時間で斃死し, モルモットに対しても若干毒性が認められる. また子ネコに対しては典型的な急性胃腸炎症状を惹起し, 特に嘔吐, 下痢が著しくその大半が5～6時間で斃死する.

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Penicillium brunneum is a new species of Penicillium group found by S. UDAGAWA and have uncommon characteristics. The distribution of this fungus on rice is not yet well known. The coloring substances produced by this fungus are emodin, skyrin and rugulosin, and ruglosin is known to induce liver injury frequently. According to feeding test with rice cultured with P. brunneum producing rugulosin, the fatal fatty degeneration in liver was observed in test animals. Judging from our experiments, the consumption of the rice infected with this mold will be noxious to human beings.

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In the series of our researches into the heat resistability of coliform bacteria in milk we recognized that the heat-shocked bacteria showed the phenomenon of dormancy in its culture medium.
After milk in which the strain of E. Coli I type was suspended was heated at 61°, 62° and 63°C respectively, the survived bacteria in the milk was tested at definite time intervals. As the results of our experiments, we could find that the development by the heated bacteria of its colonies was rather belated and moreover the longer it was heated the more remarkable the tendancy was, although the non-heated bacteria completely developed its colonies on the desoxycholate agar in 20-24hrs. and on the Endo agar in 48hrs.
Judging from the above mentioned, we must once take it into consideration that the heated bacteria has the period of dormancy during its cultivation, when we bacteriologically test the pasteurization effect of bottled milk and the suitability of its treatment process immediately after finishing the sterilizati on, or when we make close nquiries into the origin of coliform bacteria detected in bottled milk in accordance with the present method for testing coliform bacteria.

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関東地方およびその周辺から東京に入荷する生乳について直接鏡検法とレサズリンテストの二つの方法を用いて細菌検査を実施した. レサズリンテストはその変色域を標準色調表のNo. 1～4に合わせて比色した.
この結果両試験法には明らかに相関関係があり, レサズリンテストを行なえば, その数値から検体の細菌数が判る. この回帰式を求めると, 色調表のNo. 1～4の変色に対する各式は次のとおりである.
No. 1
X=-0.02045Y+7.749
No. 2
X=-0.01998Y+7.870
No. 3
X=-0.0107Y+7.724
No. 4
X=-0.00874Y+7.704
ただしXは直検法による細菌数の対数, Yはレサズリンテストの変色時間 (分) である.

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(1) 食用色素ならびに食品の着色に使用される可能性があると思われる69種の水溶准タール色素につき高圧ロ紙電気泳動法を実施し, 各色素はその化学溝造に基づく固有の泳動状態を示すことを認めた.
(2) 色素の化学構造と泳動値との関係について実例を示して考察した.
(3) 本法は混合色素の分離能においてP. C. 法にまさる場合があることを示した.
(4) 本法は操作が簡単でしかも短時間に処理できる利点がある.
したがって本法はP. C. 法とともに色素の同定および副色素の分離に対する有力な一手段となり得ることを確信する.

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