巻号一覧
30 巻 (1989)
- 6 号 p. 479-
- 5 号 p. 351-
- 4 号 p. 281-
- 3 号 p. 199-
- 2 号 p. 123-
- 1 号 p. 1-
30 巻, 4 号
選択された号の論文の8件中1～8を表示しています
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野口 玉雄, 荒川 修, 橋本 周久1989 年 30 巻 4 号 p. 281-288
発行日: 1989/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーPDF形式でダウンロード (880K) -
山中 英明, 嶋倉 邦嘉, 塩見 一雄, 菊池 武昭, 奥積 昌世1989 年 30 巻 4 号 p. 289-294_1
発行日: 1989/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーイカとホタテガイを用い, クロラムフェニコール添加及び無添加の肉を調製し, 10°貯蔵中のポリアミン, 全生菌数などの変化を調べた. 無添加肉では貯蔵中のアグマチン (Agm), プトレシン (Put), カダベリン (Cad) の増加が顕著であった. これらポリアミンの消長は鮮度ないしは腐敗の指標として適していると思われる. 添加肉では全生菌数の増加が極めて緩慢で, ポリアミンの生成はわずかであった. これらの結果から, ポリアミンは細菌の脱炭酸酵素によって生成され, 筋肉の酵素は関与しないことが分かった. 全生菌数がイカでは103/g, ホタテガイでは103/gないし104/gのオーダーで痕跡又は少量のポリアミンを産生した. Alteromonas puterfaciens はPut, Cad, Agm, トリプタミンを産生した.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (641K) -
茶の抗アレルギー作用に関する研究 第1報前田 有美恵, 山本 政利, 増井 俊夫, 杉山 清, 横田 正実, 中込 和哉, 田中 秀興, 高橋 宇正, 小林 利彰1989 年 30 巻 4 号 p. 295-299_1
発行日: 1989/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーやぶきた茶より製造した8種類の製茶 (不発酵茶4種, 半発酵茶3種, 発酵茶1種) の熱水抽出物すべてに,脱顆粒誘発剤である compound 48/80及びIgE抗体で感作後, 抗原 (DNP-ウシ血清+ホスファチジルコリン) により誘発される肥満細胞からのヒスタミン放出に対する抑制作用が認められた. そして抽出物中のフェノール性成分がこの抑制作用に関与していることが示唆された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (576K) -
石綿 肇, 杉田 たき子, 義平 邦利1989 年 30 巻 4 号 p. 300-305_1
発行日: 1989/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーホルムアルデヒドを製造原料とする食品用合成樹脂製品から溶出したフェノールの試験に用いられるブロム法 (沈殿法) とゴム製品や合成樹脂塗装缶の溶出試験に用いられる4-アミノアンチピリン法 (比色法) について比較検討した. 沈殿法では沈殿の生成を肉眼観察により判定するため, 検出率の数値化を試みた. 検出率はシグモイド曲線状に高くなり, フェノール濃度25ppmで検出率100%となった. 混在が予想されるメラミンも, 10ppmでブロム法により沈殿を生じることが明らかにされた. 比色法における検量線は直線を示し, 100ppmまでのメラミン, 尿素, ホルムアルデヒドによって影響を受けず, 沈殿法より優ることが分かった. 両方法をフェノール樹脂製の試験片より調製した溶出液に応用したところ, フェノールの検出には比色法が優れていることが確認された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (747K) -
村上 千秋, 丸山 武紀, 新谷 勲1989 年 30 巻 4 号 p. 306-313_1
発行日: 1989/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーHPLCによる食品中のショ糖モノ及びジ脂肪酸エステル (SuE) の高感度な定量法を開発した. 食品中のSuEは, テトラヒドロフランで抽出し, シリカゲルカラムクロマトグラフィーで精製後, 3,5-ジニトロ塩化ベンゾイル誘導体とした. これを Inertsil C8カラムに注入し, 濃度勾配法により15%含水アセトニトリルから30分間で100%アセトニトリルにし, 次いで20分間保持した. 検出は, 230nmのUV検出器で行った. アシル基が, C12, C14, C16, C18のモノエステル及びC16-C16, C16-C18, C18-C18のジエステルは, それぞれ良好に分離した. 種々の食品の回収率はモノエステルで80%以上, ジエステルで75%以上であった. 最少検出量は各エステルとも0.001%であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (742K) -
山田 真記子, 村井 浩, 中村 幹雄1989 年 30 巻 4 号 p. 314-320_1
発行日: 1989/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー食用タール色素の定量法である三塩化チタン法に自動光度滴定法を応用し, その最適条件を検討した. 注入滴下量30μl, 滴定待ち時間3sec, 反応温度70°に設定し, 主波長620nmの干渉フィルターを用いた食用青色1号の定量値の再現性は, 変動係数0.34%であり, 公定法による定量値が90.31%の食用青色1号を塩化ナトリウムにより, 含量70.24%, 57.10%, 50.10%, 40.79%に希釈した試料による比較実験では, 標準偏差0.08～0.30, 変動係数0.16～0.33%であった. また, 食用緑色3号及び食用赤色106号では標準偏差0.21及び0.17, 変動係数0.24%及び0.19%と良好な再現性を示した. 更に, アゾ色素及びインジゴイド色素にも応用したところ変動係数0.09～0.33%と良好な再現性が得られた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (572K) -
馬場 二夫, 佐々木 清司1989 年 30 巻 4 号 p. 321-323_1
発行日: 1989/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーポリ塩化ビニル (PVC) 製品の食品衛生法に基づく規格試験としてTLC法によるジブチルスズ化合物 (DBT) とクレゾールリン酸エステル (TCP) の迅速分析法を検討した. PVCをテトラヒドロフランに溶解した後, エタノールを加え析出したポリマーをろ別し, 濃縮したもの及びそれに水酸化カリウムを加え加水分解したものをDBT及びTCP分析用試験溶液とした. 展開溶媒及び発色試薬は前者はアセトン-酢酸 (100:1) 及びヘマトキシリンを, 後者はベンゼン及びヨードをそれぞれ用いた. 検出限界はジブチルスズジクロライドの場合50ng, TCPでは250ngで規格の限度試験として十分適用可能であり, 分析所要時間も大幅に短縮された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (370K) -
坊木 佳人, 長谷川 眞住, 大野 信作1989 年 30 巻 4 号 p. 324-327_1
発行日: 1989/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー市販くずデンプン製品中のくずデンプン含量を推定するために, メチルオレンジ吸着法を検討した. くずデンプン及び混入されているかんしょデンプンについて測定条件を検討した結果, 吸着時間は30分, メチルオレンジ水溶液の濃度は0.020%が最適であった. くずデンプン及びかんしょデンプン混合物に対するメチルオレンジの吸着量とくずデンプン含量との間には, 負の相関が認められた (相関係数, -0.9980). 市販くずデンプン製品中のくずデンプン含量を推定する方法として, メチルオレンジ吸着法は, 再現性が高く, 操作も簡単で, 短時間に行うことができる.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (366K)
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