巻号一覧
34 巻 (1993)
- 6 号 p. 491-
- 5 号 p. 367-
- 4 号 p. 277-
- 3 号 p. 199-
- 2 号 p. 95-
- 1 号 p. 1-
34 巻, 4 号
選択された号の論文の10件中1～10を表示しています
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守安 貴子, 斉藤 和夫, 中里 光男, 石川 ふさ子, 藤沼 賢司, 二島 太一郎1993 年34 巻4 号 p. 277-282_1
発行日: 1993/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー輸入, 国産及び海外渡航時に購入した食品, 計203検体について, アセスルファムK (AK), サッカリン (SA) 及びアスパルテーム (APM) の3種の甘味料についてHPLCにより含有量調査を行った. その結果, 清涼飲料水及び粉末清涼飲料でアメリカ産の3検体からSAとAPMを, イギリス産の4検体からAKとAPMを, 国産品の4検体からAPM, 1検体からSAとAPMを検出した. また, 固形食品では国産品の漬物類3検体, 菓子類1検体からSAを検出した. なお, AKの確認についてGC/MSによる方法を検討したところ, 試料を透析し, 酢酸エチル抽出した後, ジアゾメタンーエーテル溶液でメチル化することによりGC/MS分析が可能となり, 標準品のマススペクトルと比較することにより, AKの確認ができた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (609K) -
荻原 博和, 蟹江 誠, 矢野 信禮, 春田 三佐夫1993 年34 巻4 号 p. 283-288_1
発行日: 1993/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーガス置換包装における封入ガス (二酸化炭素, 酸素及び両者の混合ガス) が16種の細菌の発育に及ぼす影響を平板培地上で観察した. 通性嫌気性細菌, 微好気性細菌の発育を阻止するガス比率は認められなかった. 好気性細菌では6菌種中5菌種が100%二酸化炭素下で発育が阻止された. Pseudomonas fragi は二酸化炭素30%以下の比率で発育が阻止され, Flavobacterium lutescens は10%二酸化炭素と90%酸素組成のときのみ発育が認められた. 二酸化炭素の比率が高いほど集落が小さくなる傾向を示した. 好気性細菌では通性嫌気性菌, 微好気性細菌に比べ二酸化炭素による影響が強く認あられた. 今回試験した酸素を含むガス組成下では Clostridium perfringens の発育は阻止された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (830K) -
堀江 正一, 斉藤 貢一, 能勢 憲英, 中澤 裕之1993 年34 巻4 号 p. 289-293_1
発行日: 1993/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー食肉及び魚肉中に残留するニューキノロン剤, エンロフロキサシン (ERFX) の日常分析法を開発した. ERFXを0.2%メタリン酸-アセトニトリル (7:3) で除タンパクと同時に抽出し, Bond Elut C18でクリーンアップを行った. 分離用カラムには高純度シリカゲルを基材としたL-column ODSを用い, 測定はUV検出器と蛍光検出器を併用した. 魚肉及び食肉に0.4μg/g添加した時の回収率は80.2～85.4%であり, 検出限界は0.01μg/gであった. ERFX添加の鶏肉試料について, 本HPLC法と微生物学的試験法との相関性を調べたところr=0.99と高い相関が得られた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (633K) -
辻 澄子, 高坂 雅子, 森田 幸博, 柴田 正, 兼田 登, 若林 和子, 内堀(長谷) 幸子, 井出 重明, 藤原 一也, 鈴木 宏, ...1993 年34 巻4 号 p. 294-302_1
発行日: 1993/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー生鮮食品及び加工食品109種類 (774検体) の硝酸根 (NO3-) 測定用, 亜硝酸根 (NO2-) 測定用の試験溶液を同時に調製し, NO3-はイオンクロマトグラフィーにより, NO2-は比色法により測定した. その結果, (1) NO3-の天然由来の含有量は全般的に見て. 生鮮食品では野菜類に多く, その中でも特に葉菜類に多く, 1,000mg/kg以上のものが多く認められた. 加工食品では海草加工食品中のりが最も多く, 約3,000mg/kg含有きれていた. (2) 生鮮食品のNO2-の且はいずれも10mg/kg以下であり, NO3-含有量の高い緑黄色野菜のNO2-の含有量は5～10mg/kgの範囲であった. 加工食品では漬物類が10mg/kg以上の高い含有量を示した.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (841K) -
辻 澄子, 藤原 香里, 柿内 雅, 柴田 正, 内堀(長谷) 幸子, 古山 みゆき, 兼田 登, 尾田 美子, 藤原 一也, 鈴木 宏, ...1993 年34 巻4 号 p. 303-313_1
発行日: 1993/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー生鮮及び加工食品合計213種類 (864検体) について, 呈色陽性物質を除去して亜硫酸量 (SO2として) を算出する改良ランキン-比色法を用いて, 亜硫酸の天然由来含有量を測定した. 生鮮食品中の亜硫酸の天然由来含有量が多いものの大部分は含硫化合物を含有する食品であり, 10mg/kg以上含んでいるものはワケギ, 小玉ネギ, 白ネギ, 青ネギ, 玉ネギであった. それ以外のものは, いずれも5.0mg/kg以下であった. 加工食品中の亜硫酸の天然由来含有量は生鮮食品に比べて低く, すべて10mg/kg以下であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1023K) -
平山 クニ, 山田 利治, 岸 弘子, 中岡 正吉, 堀口 佳哉1993 年34 巻4 号 p. 314-317_1
発行日: 1993/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー1992年9月にフタル酸ジブチル (DBP) が検出されて問題になったロシア産ウオッカ及び王冠の内側に使用されていたパッキングについて, 可塑剤の調査を実施した. パッキングはプラスチック製とコルク製の2種類に分けられ, コルク製のものからのみ可塑剤が検出された. コルク製のものは更にDBPだけが検出されたものと, 主にフタル酸ジ-2-エチルヘキシル (DEHP) 及びアジピン酸ジ-2-エチルヘキシル (DEHA) が検出されたものの2種類に分けられた. 問題になったウオッカ中のDBPはパッキングにDBPが検出されたものからのみ検出されたが3ppm以下であった. またウオッカ中にDEHPが0.11～1.10ppm, DEHAが0.10ppm検出されるものがあった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (355K) -
サルモネラ, 特に Salmonella Enteritidis 感染症の現状とその対策仲西 寿男1993 年34 巻4 号 p. 318-322
発行日: 1993/08/05
公開日: 2009/12/11
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農薬の安全使用について川口 嘉久1993 年34 巻4 号 p. 322-324
発行日: 1993/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーPDF形式でダウンロード (433K) -
畜産物における抗菌剤, ホルモン物質の残留問題小野 浩臣1993 年34 巻4 号 p. 324-326
発行日: 1993/08/05
公開日: 2009/12/11
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残留農薬基準池田 年仁1993 年34 巻4 号 p. 327-329
発行日: 1993/08/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーPDF形式でダウンロード (438K)
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