巻号一覧
37 巻 (1996)
- 6 号 p. 343-
- 5 号 p. 247-
- 4 号 p. 165-
- 3 号 p. 135-
- 2 号 p. 65-
- 1 号 p. 1-
37 巻, 2 号
選択された号の論文の13件中1～13を表示しています
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宮崎 元一, 山本 敦1996 年 37 巻 2 号 p. 65-71
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
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松澤 睦子, 川井 英雄1996 年 37 巻 2 号 p. 72-76_1
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー食品中の結合型コリンを遊離型コリンに加水分解し, 電気化学検出HPLCによって分析する方法を検討し, 簡便で迅速なコリンの測定方法を確立した. 本法の検量線は0.004～2.00nmolで直線性を示し, 検出限界は4pmol (0.4ng) であった. 大豆など4種食品への添加回収率は93.2～105.8%であった. 測定結果は, スパイス類の平均値 (±SD) が0.91±0.62mg/gであり, 豆類の平均値 (±SD) は1.71±0.34mg/gであった. 本法の測定値は精白米, 小麦粉, 大豆, スキムミルク, 卵黄などについては従来の報告とよく一致した.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (476K) -
梅垣 敬三, 江指 隆年, 手塚 雅勝, 小野 明子, 佐野 満昭, 富田 勲1996 年 37 巻 2 号 p. 77-82_1
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー電気化学検出器を装着したHPLCによる食品中の茶カテキン類 (C, EC, ECG, EGC及びEGCGなど) の分析法を検討した. 電気化学検出器のカテキン類に対する検出感度は, UV検出器の約1,000倍, 検出限界は約0.2pmol (40pmol/ml) であり, 特異性も高かった. 電気化学検出HPLCにより缶入り緑茶を分析したところ, メチルキサンチン類やビタミンCは, カテキン類の定量には全く影響しなかった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (705K) -
石綿 肇, 武田 由比子, 川崎 洋子, 吉田 良, 杉田 たき子, 坂元 史歩, 山田 隆1996 年 37 巻 2 号 p. 83-90_1
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー一部の輸入魚が発色の目的で一酸化炭素 (CO) 処理されているとの情報を基に, 市販及び検疫所から送付された魚について魚肉中のCO濃度を測定した. ティラピア (イズミダイ) を除く27種の魚肉では<2～142μgCO/kgの範囲で魚種ごとにほぼ一定であった. ティラピア (切り身) では3例中2例では13μg/kg以下で血合いの部分は茶褐色であったが, 1例では775μg/kgで血合いは鮮赤色であった. 血合いが茶褐色のティラピア (8μg/kg) をCOガスに1時間暴露した結果, 鮮赤色となり, 魚肉中のCOは234μg/kgに増加した. これを5°で保存したところ, 3日目で50μg/kg以下に減少した. 23検体のティラピアのうち, 16検体は鮮赤色でCO濃度は47μg/kg以上, 7検体は茶褐色でCOは13μg/kg以下であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (2164K) -
守安 貴子, 中里 光男, 小林 千種, 菊地 洋子, 早野 公美, 田村 行弘1996 年 37 巻 2 号 p. 91-96_1
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー食品中のアセスルファムK (AK), サッカリン (SA) 及びアルパルテーム (APM) の分析法について検討した. 試料からのこれら3種の甘味料の抽出には透析法を用い, 透析膜内に塩化ナトリウムを加えることにより, AK, SAの透析率を高めることができた. AK及びSAについて, カラムにアミノプロピルカラムを, 移動相にMeOH-1%リン酸 (6:4) を用いてHPLC分析することにより, クリーンアップ操作なしで簡便に分析することができた. APMについては, 透析液を Sep-pak Vac C18 カートリッジによりクリーンアップを行い, ODSカラムによりHPLC分析した. 本法を10種の食品に適用した際の回収率はAK及びAPMで90%以上, SAでは80%以上であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (717K) -
小田 隆弘, 樋脇 弘1996 年 37 巻 2 号 p. 97-103_1
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー食品中に残留する抗生物質の系統別推定の一助とするため, 24種抗生物質の畜水産食品抽出液中での耐熱性を沸騰水中, 121°, 酸性 (pH 2) 下121°, 塩基性 (pH 12.5) 下121°(各15分) の4加熱処理による抗菌活性の変化として, ペーパーディスク法を用いて調べた. その結果, 無加熱液に対する4加熱処理液の抗菌活性の変化のパターンが抗生物質の種類によりそれぞれ異なった. 従って, これらの4加熱条件下での抗菌活性の変化のパターンを調べることにより, 未知の残留抗生物質の推定を行う一助になり得ることが分かった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (664K) -
芳野 恭士, 中村 好志, 池谷 拓速, 清 友美, 井上 亜矢, 佐野 満昭, 富田 勲1996 年 37 巻 2 号 p. 104-108_1
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー加工方法の違う茶葉の熱水抽出物及びその溶媒分画について, う蝕性レンサ球菌 Streptococcus mutans に対する抗菌作用を検討した. 緑茶及び紅茶の熱水抽出物は, S. mutans に対し, ウーロン茶やプーアル茶のそれより強い抗菌作用を示した. 緑茶及び紅茶の酢酸エチル分画とn-ブタノール分画, 更に紅茶の水溶性非透析性分画で, S. mutans に対する強い抗菌作用がみられた. 緑茶の酢酸エチル分画及びn-ブタノール分画にはカテキン類が, 紅茶の同分画にはカテキン類の他にテアフラビン類や没食子酸が検出された. 紅茶の水溶性非透析性分画には, ポリフェノール類とエステル型の没食子酸が検出された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (631K) -
野村 典子, 大橋 実, 大塚 恵, 足立 収生, 荒川 信彦1996 年 37 巻 2 号 p. 109-113_1
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー酸素センサーによる魚肉ヒスタミンの定量法に適した簡便なヒスタミンの抽出方法を検討した. マグロ缶詰肉及び生マグロ肉をメタノールで抽出後, メタノールを揮発除去し, リン酸塩緩衝液 (0.1M, pH 7.6) に溶解した試料液にアミンオキシダーゼを加え酸素センサーで測定した. AOAC法との間に高い相関が得られた. 次に, マグロ缶詰肉をリン酸塩緩衝液にて加熱抽出 (100°, 15分) を行い, 酸素センサーで測定した結果, 先と同様にAOAC法 (メタノール抽出) との相関は高かった. 酸素センサーによるリン酸塩緩衝液を用いた加熱抽出法は, 多数試料の迅速定量には簡便で実用性が高い抽出方法である.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (621K) -
江越 和夫, 岡 輝美, 安保 康治1996 年 37 巻 2 号 p. 114-118_1
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーアミノ酸やタンパク質の加熱分解物で, 変異原性や発ガン性を有するヘテロサイクリックアミンの14種類の不溶性食物繊維に対する吸着活性を in vitro で調べた. その結果, セルロース及びごぼう, せり, たけのこから調製した食物繊維に強い吸着活性が認あられ, 食物繊維100mg当たりIQ 71～75μg, Trp-P-1 69～71μg, Trp-P-2 62～64μgで合計200μg以上のヘテロサイクリックアミンの吸着が確認された. 一方, CM-セルロース, コラーゲン及びまいたけ, ぜんまいから調製した食物繊維では特にIQの吸着活性が低く, 食物繊維100mg当たりの吸着量は29～36μgであった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (650K) -
津村 ゆかり, 後藤 祐之介, 宗形 希, 中村 優美子, 外海 泰秀, 柴田 正1996 年 37 巻 2 号 p. 119-122_1
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー著者らが作成した14種の含窒素農薬の一斉分析法を用いてフェナリモル及びレナシルの定量を行い, この2農薬にも適用可能であることを示した. 穀類は10.0g, 果実, 野菜は20.0gを量り, アセトンを加え抽出した後, 酢酸エチルに転溶した. 酢酸エチル溶液を脱水して濃縮し, 穀類はMeCN-ヘキサン分配で脱脂した後, 抽出溶液とした. 抽出溶液をフロリジルカラムで精製した後アセトンを加えて正確に5mlとし, FTD-GCで測定して農薬を定量した. フェナリモルとレナシルの10種農産物への添加回収率 (添加量: 果実・野菜は0.1ppm, 穀類は0.2ppm) は72.8～92.2%, 検出限界は0.01ppmであった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (311K) -
松本 比佐志, 村上 保行, 桑原 克義, 村田 弘, 北川 幹也, 今井田 雅示, 西宗 高弘, 佐々木 寧, 末木 賢二1996 年 37 巻 2 号 p. 123-126_1
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー1988年から1994年の間, 健康食品中のPCBや農薬の残留実態を調査した. その結果, (財) 日本健康・栄養食品協会が設定した自主規格の基準値を超えるものは認められなかった. しかしながら, 一部食品に規格未設定のクロルピリホスメチル, オキサジアゾンが検出された. また, スッポン加工食品に基準値が設定されていないHCHやDDTがそれぞれ, 全量中0.631ppm, 0.231ppmと比較的高濃度に残留することが認あられた. これらの食品中の化合物の一日摂取量はADIの0.13%以下の値であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (551K) -
永山 敏廣, 小林 麻紀, 伊藤 正子, 塩田 寛子, 友松 俊夫1996 年 37 巻 2 号 p. 127-134_1
発行日: 1996/04/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー東京都内市販の輸入果実加工品 (1988～1994年) 39品種202検体中の農薬残留実態を調査した. 有機リン系農薬38種類, 有機塩素系農薬23種類, カーバメイト系農薬6種類及びその他の農薬7種の計74種類の農薬について調査した. これら農薬のうち痕跡値並びに0.01～0.75ppmの範囲で14種類の農薬が13品種 (全品種に対する検出率: 33%) 37検体 (全検体に対する検出率: 18%) から検出された. 乾燥及び煮熟されたドライフルーツやジャム, マーマレードから, また, かんきつ類加工品から農薬が検出されやすい傾向が認められた. また, 総HCH, パラチオン, カルバリル及びイマザリルの検出される頻度が, 他の農薬に比較しやや高かった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (800K) -
1996 年 37 巻 2 号 p. J136-9
発行日: 1996年
公開日: 2009/12/11
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