巻号一覧
38 巻 (1997)
- 6 号 p. 391-
- 5 号 p. 275-
- 4 号 p. 193-
- 3 号 p. 117-
- 2 号 p. 39-
- 1 号 p. 1-
38 巻, 3 号
選択された号の論文の10件中1～10を表示しています
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青木 國雄1997 年38 巻3 号 p. 117-131
発行日: 1997/06/05
公開日: 2009/12/11
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野口 玉雄, 赤枝 宏, 錢 重均1997 年38 巻3 号 p. 132-139_1
発行日: 1997/06/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー1989～90年日本で, ナシフグの刺身 (筋肉) によって4件の食中毒が発生した. そこで日本産 (有明海, 橘湾) 及び韓国産 (黄海) のナシフグにつき, 活魚を中心に, また凍結魚についても部位別毒性を検討した. 活魚ナシフグの筋肉の毒性は, 皮の毒性が47±55MU/g (日本産) と73±70MU/g (韓国産) であったにもかかわらず, 有明海産11個体, 橘湾産24個体及び韓国産30個体のすべてが漁獲場所や季節に関係なく無毒であった. 他方, 凍結魚ナシフグの筋肉の毒性は, 日本産20個体及び韓国産20個体のすべてから高い毒性が検出された. これら筋肉の毒化は, 主として皮などの有毒部位からの汚染によるものと考えられた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (668K) -
植松 洋子, 貞升 友紀, 平田 恵子, 広門 雅子, 安田 和男, 鈴木 助治1997 年38 巻3 号 p. 140-144_1
発行日: 1997/06/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー食品香料製剤中の中鎖トリグリセリド (MCT) のGCによる分析法を作成し, GC/CI-MSにより, 同定を行った. CIマススペクトルでは, [M+1]+の擬分子イオンピークは観察されず, [MH-RCOOH]+のフラグメントイオンピークを観察した. 食用油又は植物油の表示のある市販香料製剤5検体中4検体からMCTを検出した.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (636K) -
石綿 肇, 西島 基弘, 深澤 喜延, 伊藤 誉志男, 山田 隆1997 年38 巻3 号 p. 145-154_1
発行日: 1997/06/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー1994年度の全国の行政検査の結果を基に保存料, 安息香酸, デヒドロ酢酸, p-ヒドロキシ安息香酸エステル, プロピオン酸及びソルビン酸の使用実態と推定摂取量を求めた. 検査件数は72,609検体であった. 使用が許可されている食品中の保存料の濃度は, 使用基準の各々8.8%, 0.7%, 8.8%, 2.8%, 16.2%であった. 各々の保存料の摂取量に対して最大の寄与率を占めた食品は, 上記の順に清涼飲料水86.8%, 菓子55.7%, 醤油51.8%, パン87.0%, 魚肉練り製品28.3%であった. 一日摂取量は, 各々11.0, 0.0769, 1.37, 3.88, 32.9mgで, ADIの5%以下であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1198K) -
平田 恵子, 広門 雅子, 植松 洋子, 貞升 友紀, 安田 和男, 風間 成孔, 鈴木 助治1997 年38 巻3 号 p. 155-160_1
発行日: 1997/06/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリークロロフィル色素製剤中の光過敏症原因物質であるフェオフォルバイドなどの分解物の測定を行った. 1988年及び1993年製造の市販製品中の既存フェオホルバイドの最高値は370mg%であった. 総フェオホルバイド量から既存フェオホルバイド量を差し引いてクロロフィラーゼ活性度を求あたところ, 1988年製造の製品は, ND～620mg%の範囲であり, 1993年製造の製品は検出限界以下であった. 製剤中に含有される溶剤の分解物生成に及ぼす影響を調べたところ, エタノールなどの溶媒も分解を促進させることが分かった. 市販製品中のフェオホルバイドa, a′, b, b′及びピロフェオホルバイドaの測定は確認法にフォトダイオードアレイ検出器を用いたHPLCで行った. フェオホルバイドa, a′, b, b′の総含有量はND～64mg%の範囲で, それぞれの最大値は41, 4.6, 8.3及び15mg%であった. また, ピロフェオホルバイドa含有量はND～51mgの範囲であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (750K) -
川崎 勝, 福原 克治, 勝村 利恵子, 高坂 典子, 内山 貞夫1997 年38 巻3 号 p. 161-169_1
発行日: 1997/06/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーシヘキサチンや2,4,5-Tのように測定に誘導体化を要する農薬に対して, GC/MS (SIM) とカートリッジカラム (フロリジル) による固相抽出を検討し, 加えて平成6年厚生省告示199号の農薬を中心に合計14農薬についてナッツ類の同時分析を検討した. 固相抽出は試料を負荷後, ヘキサン (5mL, 画分1), ヘキサン-アセトン (17:3) (5mL, 画分2) で順次溶出した. シヘキサチンが画分1に溶出し, その他の農薬と2,4,5-Tは画分2に溶出した. ナッツ類を用いて添加回収実験を行った結果, ピスタチオナッツに添加したチオメトンを除く農薬について, 80%以上の良好な回収率が得られた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (863K) -
河村 葉子, 辻 郁子, 杉田 たき子, 山田 隆1997 年38 巻3 号 p. 170-177_1
発行日: 1997/06/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーステンレス製器具及び食器からの鉄, クロム, ニッケル, 鉛及びカドミウムの溶出について検討を行った. 溶出した鉄, クロム, ニッケルにおいては, 溶出溶媒では水<4%酢酸<0.5%クエン酸, 溶出条件では室温24時間<60℃30分間<95℃30分間<沸騰2時間の順に, 溶出量が多くなった. 市販及び使用中の器具及び食器について, 4%酢酸で60℃又は95℃30分間の溶出試験を行ったところ, 新品では鉄50～1,110ppb, クロム5～28ppbの溶出が認められたが, 使用中の製品では検出頻度, 検出値ともに低く, 繰り返しの使用により溶出量が低下するものと考えられた. また, 鉛は使用中の製品1検体から検出されたが, 25ppbと微量であった. 一方, カドミウム及びニッケルはいずれの製品からも検出されなかった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (997K) -
中村 優美子, 津村 ゆかり, 外海 泰秀, 柴田 正1997 年38 巻3 号 p. 178-184_1
発行日: 1997/06/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー市販のギムネマ・シルベスタ葉あるいはその抽出物を用いた健康食品21品目について, ギムネマ酸含量 (ギムネマゲニンとして算出) の実態調査を行った. 検体の熱湯浸出物に4mol/L塩酸を加えて遠心分離した. 酸沈殿物のエタノール溶解物について, 12%水酸化カリウム溶液次いで4mol/L塩酸で加水分解を行いギムネマ酸をギムネマゲニンに変換した. ODSカートリッジで精製後, HPLCによりギムネマゲニンを定量した. 健康食品中のギムネマゲニン含量は, 錠剤様の粒状固形物11品目で検出限界以下 (10.5μg/g未満)～20.5mg/g, 粉茶1品目で8.46mg/g, ティーバッグ5品目で2.12～6.89mg/g, 清涼飲料水2品目で検出限界以下 (0.207μg/mL未満)～4.41μg/mL, チューインガムで0.029～0.054mg/gであった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (694K) -
尾上 洋一, 古川 一郎, 寺西 大, 長谷川 幸江, 森 實, 小沼 博隆1997 年38 巻3 号 p. 185-189_1
発行日: 1997/06/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー挽き肉に1～104CFU/25gの Escherichia coli O157:H7 を接種し, ノボビオシン加mECブイヨン (mEC+n) で24時間増菌培養後, SIB培地, ソルビトールマッコンキー寒天培地 (SMAC), セフィキシム・テルライト加ソルビトールマッコンキー寒天培地 (CT-SMAC), レインボー寒天培地の4種の培地を用いる分離培養法について検討した. また, 免疫磁気分離法 (IMS) との組み合わせについて検討した. その結果, mEC+n, 42℃, 24時間培養後, IMSを行いCT-SMACで分離する方法が最も検出件数が高かったが, mEC+n増菌法とCT-SMAC分離法の組み合わせもこれとほぼ同様の結果を示した.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (544K) -
石綿 肇, 加藤 千晶, 杉田 たき子, 川崎 洋子, 山田 隆1997 年38 巻3 号 p. 190-192_1
発行日: 1997/06/05
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー食品添加物公定書中のエルゴカルシフェロールとコレカルシフェロールの確認試験 (Liebermann-Barchard反応) におけるクロロホルムの代替え溶媒の検討を行った. ジエチルエーテル, 酢酸エチル, n-ヘキサン, トルエン, キシレンのうち, トルエンを用いた場合に, 発色時における色調の変化と発色強度はクロロホルムを使用したときに最も近い結果が得られた. また, 無水酢酸の量を0.3mLから1.0mLに増加することにより, 操作及び観察上の容易さが認められた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (349K)
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