食品衛生学雑誌

水産動物食品の変色 (II)

豊水正道, 冨安行雄

1963 年 4 巻 1 号 p. 1-9
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (19667K)
市乳中の細菌発育阻止物質について

青木竜身, 中原正良, 樫本隆

1963 年 4 巻 1 号 p. 10-14
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.10

ジャーナルフリー

抄録を表示する抄録を非表示にする

The authors investigated germ-inhibitory substances in marketed milk taken from various suburban parts of Osaka from March to October, 1962, the test method for the substances was based on a modification of Resazurin test published by T. Matsui, as well as on a biochemical method.
The results were summerized as follows;
1) Samples from 26 milk plants were subjected to Resazurin test, 8 among the samples were found positive to Resazurin test.
2) NFA was detected in the samples from 7 plants by the absorption spectral analysis as well as by the bioutographic analysis on their n-butanol extracts.
3) 72% of 25 strains isolated from the samples in which NFA was detected showed a resistance to NFA, 60% to Penicillin and O% to Streptomycin.
Judging from the results of our investigations it seems to us that the strict inspection of milk is needed for public health.

抄録全体を表示

PDF形式でダウンロード (1005K)
ABSに関する薬理学的研究

岡原国男, 蔵行義雄, 井関元八, 谷口繁, 山田明男

1963 年 4 巻 1 号 p. 15-31
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.15

ジャーナルフリー

抄録を表示する抄録を非表示にする

Pharmacological actions of alkylbenzenesulfonate (ABS) are determined. The results are as follows:
1. LD₅₀'s (24hr) of 98.7% ABS for mice are 1, 407mg/kg (or.), 1, 989mg/kg (sc.), and 157 mg/kg (iv.). That of 54.8% ABS is 2658mg/kg (or.).
2. After a single ABS injection of 5mg/kg in rabbits the respiration is accelerated, but the blood pressure is depressed.
3. 10^-⁵ABS solution decreases myocardial contraction in isolated hearts of toads.
4. Isolated blood vessels of rabbit ears are dilated by ABS in the concentration of 10^-⁵, but constricted in that of 10^-⁴. 5. ABS causes the abnormality of peristalsis in isolated rat uterus at concentration of 10^-⁵.
6. Hemolysis of rabbit blood occurs in 80-90 ppm ABS solution.
7. When 20% ABS in a dose of 0.15ml/kg/day is administered to rats for 6 months, the growth rate shows no differences between control and test group. On gross examination, spleens of test group rats are slightly smaller than that of control group ones.

抄録全体を表示

PDF形式でダウンロード (5879K)
枯草菌胞子の発芽生理に関する研究

1. 耐熱性とジピコリン酸の漏出および染色性の増加との関係

村上八郎

1963 年 4 巻 1 号 p. 32-35
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.32

ジャーナルフリー

抄録を表示する抄録を非表示にする

Spores of two strains of Bacillus subtilis, Bac. subtilis PCI 219 (PCI 219) and Bac. subtilis TR 33 (TR 33, a laboratory strain) were studied on their heat resistance, release of dipicolinic acid and in creasein stainability caused by heating or germination.
(1) TR 33 was much higher resistant to heat than PCI 219; three hours of heating at 100°C were required for TR 33 to reduce its germination rate to 17 per cent, while PCI 219 required only 20 minutes to fall to fall to the equall level.
(2) Heat was more effective on PCI 219 than on TR 33 in order to induce release of dipicolinic acid and to increase stainability of the spores; by heating at 100°C for 20 minutes with PCI 219 and far 4 hours with TR 33, 90 per cent of dipicolinic acid was equally produced from each of the spores, and regarding increase in stainability up to 50 per cent, TR 33 required heating for more than 4 hrs. but PCI 219 heating only for 20 minutes.
(3) Increase in total stainability caused both by heating and by germination of the heated spares appeared not to follow a pattern similar to that of the release of dipicolinic acid from the spores treated in the same way.

抄録全体を表示

PDF形式でダウンロード (811K)
パン酵母に対する陽イオン界面活性剤の増殖阻害について (第1報)

陽イオン界面活性剤の吸着度と増殖阻害度の測定法

川崎近太郎, 難波義郎, 岡田幸蔵, 山田博光

1963 年 4 巻 1 号 p. 36-39
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.36

ジャーナルフリー

抄録を表示する抄録を非表示にする

An experimental procedure was investigated to simultaneously determine the amounts of adsorbed cationic surface-active agents on baker's yeast as well as, growth-inhibition of the yeast, and the following one was proved to be satisfactory: A centrifugetube containing a suspension of 10mg (in wet weight) baker's yeast in 4 ml phosphate-buffer of pH 7 with an addition of one ml of a surface-active agent: solution each in different concentration, is incubated for 10 minutes at room temperature and then centrifuged. The precipitated yeast-cells are twice washed with each 5 ml of sterilized water and finally are made up to 10 ml with water. One drop of the yeast-suspension is inoculated into 10 ml of a Reader broth and the growth is measured turbidometrically by absorbancy at 610 mμ after the incubation for 180 or 42 hours. The surface-active agent in the supernatant and washed water which has been separated from the yeast-cells, is determined colorimetrically by the eosine-chloroform-extraction method.

抄録全体を表示

PDF形式でダウンロード (779K)
パン酵母に対する陽イオン界面活性剤の増殖阻害について (第2報)

界面活性剤の酵母菌体への吸着度と増殖阻害度との関連性

川崎近太郎, 難波義郎, 岡田幸蔵, 山田博光

1963 年 4 巻 1 号 p. 39-43
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.39

ジャーナルフリー

抄録を表示する抄録を非表示にする

Adsorption of germicidal quarternary ammonium salts on yeast-cells and their effects to growth of the yeast were simultaneously observed by the authors' method.
1) Lauryldimethyl-β-hydroxyethylammonium salts which consist of different kinds of anions, were shown to have no significant difference among the compounds both in their adsorption and growth-inhibition.
2) Both a) alkyldimethylbenzylammonium salts and b) alkyldimethyl-γ-chloro-β-hydroxypropylammonium salts indicated the tendency of lncreasing adsorption on yeast-cells in accordance with the increase of alkyl chain-length from lauryl to stearyl. Growth-inhibition of the yeast, by a) type compounds, was proved to be approximately proportional to the chain-length, whereas the growth-inhibition by b) type compounds was shown to be contrary to the chain-length.
3) Among 5 kinds of lauryldimethylammonium chlorides which contain benzyl or alkyl radicals, γ-chloro-β-hydroxypropyl compound was proved to be the highest both in adsorption on yeast-cells and growth-inhibition. The growth-inhibition of yeast was observed by other compounds in a descending order of benzyl, β-hydroxyethyl, methyl and β-hydroxypropyl radicals.

抄録全体を表示

PDF形式でダウンロード (878K)
高圧ロ紙電気泳動法による水溶性タール色素の分析に関する研究 (第4報)

Malachite Green と Brilliant Greenの相違点について

寺島敏雄

1963 年 4 巻 1 号 p. 43-48
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.43

ジャーナルフリー

抄録を表示する抄録を非表示にする

High-voltage paper electrophoresis was carried out for the identification of Malachite Green and Brilliant Green using 5N AcOH (10% propylen glycol sol.) as an electrolyte.
Both of them migrated towards cathode, forming green bands respectively.
In the case of Brilliant Green only, however, another green band appeared shortly after evaporation of the solvent from the paper.
As a result of my examination, the shorter migrated fraction of these two bands of Brilliant Green was graved to be singly charged ian and the longer one was doubly charged colorless salt.
The lack of this phenomenon in Malachite Green seems to be caused by the difference existing between the basicities of these two dyes.

抄録全体を表示

PDF形式でダウンロード (891K)
酸化防止剤と殺菌料の毒性 (1)

藤田昌彦

1963 年 4 巻 1 号 p. 53-60
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.53

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (1482K)
カルシウムの摂取と代謝

石居昭夫

1963 年 4 巻 1 号 p. 61-67
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.61

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (1125K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68a
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68a

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68b
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68b

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68c
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68c

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68d
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68d

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68e
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68e

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68f
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68f

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68g
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68g

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68h
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68h

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68i
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68i

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68j
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68j

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68k
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68k

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68l
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68l

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68m
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68m

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68n
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68n

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68o
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68o

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68p
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68p

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68q
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68q

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 68r
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_68r

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (149K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69a
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69a

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69b
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69b

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69c
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69c

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69d
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69d

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69e
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69e

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69f
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69f

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69g
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69g

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69h
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69h

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69i
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69i

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69j
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69j

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69k
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69k

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69l
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69l

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69m
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69m

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)
正誤表

1963 年 4 巻 1 号 p. 69n
発行日: 1963年
公開日: 2010/11/22

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.4.1_69n

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (91K)

J-STAGEへの登録はこちら（無料）