巻号一覧
41 巻, 1 号
選択された号の論文の15件中1～15を表示しています
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村上 りつ子, 野口 玉雄2000 年41 巻1 号 p. 1-10
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーPDF形式でダウンロード (1814K) -
新藤 哲也, 牛山 博文, 観 公子, 齋藤 寛, 桑原 康裕, 上原 真一, 安田 和男2000 年41 巻1 号 p. 11-16_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーイオンペア試薬とSep-Pak C18カートリッジを用いたクリーンアップ操作を行い, イオンクロマトグラフィーを用いたテトラミンの高感度な分析法を開発した. 回収率は90%以上, 定量限界は試料1g当たり10μgであった. この分析法により中毒事例における少量の巻貝残品中のテトラミンを感度良く分析することができた. また, 巻貝を煮た場合に唾液腺中のテトラミンが可食部, 内臓及び煮汁に一部移行することが明らかとなった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (834K) -
新藤 哲也, 牛山 博文, 観 公子, 齋藤 寛, 桑原 康裕, 上原 真一, 安田 和男2000 年41 巻1 号 p. 17-22_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーイオンクロマトグラフィーを用い, 種々の市販エゾバイ科巻貝中のテトラミン含有量調査を行った. エゾボラ属では5種28検体すべての検体の唾液腺からテトラミンを検出した. このうちクリイロェゾボラ及びエゾボラモドキでは可食部及び内臓からもテトラミンを検出した. 一方, エゾバイ属の6種18検体からはいずれもテトラミンは検出されなかった. 可食部から検出されたテトラミンはNMR及びESI質量分析により確認を行った.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (804K) -
植松 洋子, 平田 恵子, 飯田 憲司, 斉藤 和夫2000 年41 巻1 号 p. 23-29_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー缶詰食品及びレトルト食品 (共に水産加工食品) 中に缶詰の内面コーティングや包装材から溶出したビスフェノールAジグリシジルエーテル (BADGE), そのダイマー及びトリマー, ビスフェノールFジグリシジルエーテル (BFDGE), 3つの環よりなるノボラックグリシジルエーテル (3-ring NOGE), BADGE・2HCl付加物などのBADGE関連化合物を, 順相のHPLCにより分析した. BADGEは缶詰食品26試料中12試料から, 最高0.9mg/kg検出された. ダイマー及びトリマーを合わせた最高値は15mg/kgに達した. BFDGE及び 3-ring NOGE も4試料から合計で最高6.9mg/kg検出された. また, BADGE・2HCl付加物が2試料から検出された. 更にレトルト食品2試料中1試料からBADGEが1.1mg/kg, そのダイマーが1.2mg/kg検出されたが, これらはプラスチックフィルムやアルミニウム箔を貼り合わせるのに使用した接着剤から溶出したものと考えられる.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1014K) -
穐山 浩, 菊池 裕, 成田 紀子, 鈴木 明子, 合田 幸広, 高鳥 浩介, 一戸 正勝, 豊田 正武2000 年41 巻1 号 p. 30-37_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー国産農作物, ニューギニア産トウモロコシなどから分離した12株の Fusarium spp. について, コーングリッツを基質として培養し, フモニシン産生能をポストカラムHPLCで調べたところ, 9株がフモニシンを産生した. 更に, フモニシン産生能が高い3株について, LC/MSを用いて詳細に解析した. その結果, フモニシンB1 (FB1) のモノメチルエステル体が, 国産玄米から分離した F. proliferatum 株で産生されることを明らかにした. またグレープフルーツから分離した F. moniliforme 株の培養抽出物から新規FB1異性体を検出した.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (858K) -
濱田 友貴, 源河 えりな, 大平 倫敬, 長島 裕二, 塩見 一雄2000 年41 巻1 号 p. 38-43_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー6種魚肉ねり製品 (かまぼこ, ちくわ, はんぺん, さつまあげ, つみれ, 魚肉ソーセージ) 及びその主原料であるスケトウダラすり身のアレルゲン性をELISAにより調べた. パルブアルブミンはつみれにのみ検出され, それに対応してパルブアルブミンを認識する患者の血清はつみれ抽出液とのみELISA反応を示した. 一方, 未同定アレルゲンを認識する患者の血清は, すべてのねり製品及びすり身の抽出液と強く反応した. すり身からタンパク質を分画したところ, 未同定アレルゲンは筋基質タンパク質画分に認められ, 本画分のSDS-PAGE, イムノブロット及びアミノ酸組成分析から, 未同定アレルゲンはコラーゲンと推定された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (5715K) -
佐藤 恭子, 杉本 直樹, 山田 隆, 米谷 民雄2000 年41 巻1 号 p. 44-47_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー天然着色料中のアスタキサンチン (AST) の化学形について検討した. まず, 天然着色料ファフィア色素の主色素成分をHPLC及びLC/APCI-MSにより調べた結果, 既存添加物名簿収載品目リストの記載どおり, 主色素成分は非エステル化体ASTであった. 次いで, ファフィア色素, ヘマトコッカス藻色素及びオキアミ色素中のASTの光学異性について光学活性カラムを用いたHPLCにより検討した結果, ファフィア色素のASTは, (3R, 3′R), けん化したヘマトコッカス藻色素及びけん化したオキアミ色素のAST部分は, それぞれ (3S, 3′S) 及び (3R, 3′R) であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (558K) -
松本 真里子, 丸山 賀子, 渡辺 博夫, 菊池原 隆志, 城戸 靖雅, 辻 章夫2000 年41 巻1 号 p. 48-53_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリークレンブテロール (CBL) を投与した子ウシ及びウマの臓器・組織及び乳汁中CBLの残留試験について検討した. 分析方法はアルカリホスファターゼを標識酵素とする酵素免疫測定法 (ELISA) を用いた. 本試験で確立したELISAの検出感度は0.1ng/g (0.1ppb), 日内及び日間変動 (CV%) はそれぞれ3.0～5.7%, 2.0～10.0%であった.血漿, 臓器・組織及び乳汁のCBL添加試料からの回収率は子ウシ試料では75～96%, ウマ試料では74～98%, 乳汁試料では99%であった. 本分析法を用い子ウシ, ウマ, 乳牛にCBLを投与し, その残留量を測定した. CBLは長期間残留しないことが確認された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (929K) -
秋山 卓美, 鷲野 乾, 山田 隆, 香田 隆俊, 米谷 民雄2000 年41 巻1 号 p. 54-60_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー既存添加物酵素処理イソクエルシトリン及び酵素処理ルチン (抽出物) について, 構成成分の構造と含量を分析した. 酵素処理イソクエルシトリンの市販製品についてNMRによる主成分の構造解析を行い, その製造工程でグルコシル化される位置はグルコース部分の4位であることが明らかになった. LC/MSにより, 本製品及び酵素処理ルチン2製品を構成するクエルセチン配糖体の糖部分の構造が明らかになった. 酵素処理ルチンの1製品は, その構成成分から, 製造にシクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ以外に2種の酵素が用いられていることが示唆された. 更にHPLCにより, 溶解性と酸化防止能を決定するクエルセチン配糖体含量を明らかにすることができた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (985K) -
布施 淳一, 金森 久幸, 井手吉 範久2000 年41 巻1 号 p. 61-65_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー野菜・果実中のプロクロラズ及び代謝物の分析法にっいて検討した. 野菜・果実中のプロクロラズ及び代謝物をアセトンで抽出し, 酢酸エチルで転溶した. 酢酸エチルを留去した後, アンプルに封入し, 塩酸ピリジンを加え, 200℃で3時間加熱して 2,4,6-trichlorophenol (2,4,6-TCP) に分解した. 生成した2,4,6-TCPを0.2mol/L塩酸で溶解, ヘキサン転溶で精製後, GC-ECDにより定量し, プロクロラズに換算する方法を確立した. 本法による平均回収率は, だいこん85.5%, はくさい79.9%, トマト70.9%, みかん71.3%, なっみかん67.1%であり, 定量下限値はプロクロラズとして0.02μg/gであった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (594K) -
天川 映子, 荻原 勉, 大橋 則雄, 鎌田 国広, 鈴木 助治2000 年41 巻1 号 p. 66-69_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーマイクロ波分解及び炭素炉原子吸光法 (AAS) による米中のカドミウム (Cd) の分析法を検討した. 試料0.5gに硝酸7mLを加え1夜放置し予備分解した. 混合物に過酸化水素水2mLを加え, 直ちにマイクロ波分解を行った. 分解液をホットプレート上で乾固直前まで濃縮後, 0.2%硝酸で10mLとし炭素炉AASにより検量線法を用いてCdを測定した. 修飾剤には0.5%リン酸二水素アンモニウム-0.2%硝酸溶液と2%アスコルビン酸溶液を併用した. 回収率は97～108%, CVは1.6～6.3%であり, 定量限界は5ng/gであった. 市販の精白米から28～96ng/g, 玄米から18～226ng/g及び白飯から7～49ng/gのCdが検出された.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (675K) -
木村 圭介, 広門 雅子, 安田 和男, 西島 基弘2000 年41 巻1 号 p. 70-73_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーHPLCによる食品中のコウジ酸の定量法を検討した. 食品中から50%メタノール溶液を用いてコウジ酸を抽出し, 遠心分離後, 上清液を0.45μmのメンブランフィルターでろ過し, ろ液をHPLC用試験溶液とした. カラムにはRP-18を用い, 移動相は0.1mol/Lリン酸二水素ナトリウム-メタノール (97:3) を用いて測定した. 試料からの添加回収率は73～96%であり, 定量下限は, 0.005g/kgであった. 本法を用いて各種食品92検体を分析したところ, カニ1検体から0.03g/kg, 清涼飲料水2検体から0.20及び0.03g/kgが検出された. コウジ酸の確認にはフォトダイオードアレイ検出器を用いて行った.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (555K) -
長 律子2000 年41 巻1 号 p. 74-78_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリーキャピラリー電気泳動 (CE) による野菜・果実中のマレイン酸ヒドラジドの分析法を開発した. 粉砕した試料を蒸留水中でホモジナイズし抽出した. 抽出液をSep-Pak ® C18カートリッジで精製した後, 濃縮乾固した. 残さを蒸留水に溶解し, 孔径0.20μmのメンブランフィルターを用いてろ過した. このようにして調製した試験溶液を, 泳動液として0.02mol/Lホウ酸緩衝液 (pH 10.0)-グリセリン (95:5) を用いたCEで測定した. 検出はUV 330nmで行った. 8種類の野菜・果実に2ppm及び20ppmとなるように添加したときの回収率はそれぞれ76.7～104.3%, 92.4～103.2%であった. マレイン酸ヒドラジドの検出限界は1ppmであった. 本分析法はみかんを除くかんきつ類には適用できなかった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (616K) -
石綿 肇, 杉田 たき子, 川崎 洋子, 武田 由比子, 山田 隆, 西島 基弘, 深澤 喜延2000 年41 巻1 号 p. 79-85_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー1996年度の全国自治体の行政検査結果を基に, 無機食品添加物 (亜硝酸塩, 硝酸塩, 二酸化硫黄) の使用実態と摂取量を求めた. 総検査件数は15,569検体であった. 食品中の濃度は, 上記の順に使用基準の17.2%, 30.9%, 14.4%であった. 摂取量は各々1.07, 1.43, 1.45mg/日/人で, ADIの35.7%, 0.8%, 4.1%であった. 使用基準の定あられている食品のうち, 摂取量に対して関与率の高かった食品は, 亜硝酸塩, 硝酸塩では食肉製品 (各々摂取量の11.6%, 43.1%), 二酸化硫黄はかんぴょう (23.0%) であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1028K) -
石綿 肇, 福島 彩子, 阿部 有希子, 山田 隆, 西島 基弘, 深澤 喜延2000 年41 巻1 号 p. 86-93_1
発行日: 2000/02/25
公開日: 2009/12/11
ジャーナル フリー1996年度の全国自治体の行政検査結果を基に, BHA, BHT, プロピレングリコール, サッカリンナトリウムの使用実態と摂取量を求めた. 総検査件数は28,428検体であった. 食品中の濃度は, 上記の添加物の順に使用基準の3.9%, 0.7%, 16.8%, 5.7%であった. 摂取量は各々0.105, 0.220, 41.4, 7.64mg/日/人で, ADIの0.4%, 1.5%, 3.3%, 3.1%であった. 摂取量に対して関与率の高かった食品と摂取量に対するその食品の関与率は, 上記の順に魚介乾製品 (摂取量の75.9%), 菓子 (57.0%), 生めん (70.3%), 清涼飲料水 (33.0%) であった.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1190K)
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