食品衛生学雑誌

報文

大腸菌の菌体膜に対するグリシンとエタノール併用作用

胡建恩, 久留主泰朗, 宮口右二, 堤将和

2000 年 41 巻 5 号 p. 297-302
発行日: 2000/10/25
公開日: 2008/01/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.41.297

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大腸菌の菌体膜に対するグリシンとエタノールの併用作用について検討した. 大腸菌はグリシンやエタノール及びこれらの試薬の併用処理によって紫外吸収物質の漏洩が抑えられた. また, 薬剤処理ではナトリウムの漏洩は認められなかったものの, カリウムの漏洩は認められた. 薬剤処理によってタンパク質の漏洩が認められたが, 漏洩したタンパク質は表在性タンパク質であろうと推定した. 更に, 表在性タンパク質が除去された大腸菌の呼吸能回復はクロラムフェニコールによって抑制された. コハク酸脱水素酵素に対する薬剤の影響を測定したところ, 菌体では活性が増大し, 膜画分では阻害された. 以上の結果からの薬剤は主に大腸菌の外膜層に作用し, 膜の透過性の増大や物質の漏洩, 代謝機能など膜の重要な機能を阻害したものと思われる.

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ノート

センナ茎含有の健康食品に含まれるセンノシドの由来について

小島尚, 岸美智子, 関田節子, 佐竹元吉

2000 年 41 巻 5 号 p. 303-306
発行日: 2000/10/25
公開日: 2008/01/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.41.303

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市販のセンナ茎を原料に含むダイエット茶などの健康食品11検体についてセンノシドの定量を行うとともに, 形態的に観察した. センノシド含有量は1回使用当たり0.2mg程度から約11mgと検体により幅があった. そのうち, 3検体では由来植物の形態を観察でき, センナ葉や葉軸が確認された. 健康食品の原料であるセンナ茎5種類について同様の検討を行ったところ, すべての検体からセンナ葉及び葉軸が観察され, センノシド9.5～14.6mg/gが検出された. 今回の結果から, センナ茎を用いた製品で通常茎にはほとんど含まれないセンノシドが検出されたが, これはセンナ茎の選別不良と, 植物学的に茎ではない葉軸がセンナ茎と誤って認識され混入していたことが原因と考えられた.

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アレルギー反応に関与するスパイス成分について

津田祥美, 片岡裕美, 扇間昌規, 伊藤誉志男

2000 年 41 巻 5 号 p. 307-311
発行日: 2000/10/25
公開日: 2008/01/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.41.307

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市販のスパイス15種類のアレルギー性について検討したところ, rosemary, caraway, sweet basil, garlic, estragon, maceの6種類でAW法によって有意なアレルギー反応が誘発された. Rosemary抽出液を分画し, アレルギー作用と抗アレルギー作用 (経口投与) を検討したところ, 抗アレルギー成分は低分子 (MW<10kDa), アレルゲンは高分子 (MW>10kDa) であった. また, SDS-PAGE後, ウエスタンブロッティングにより, 2本のタンパク質バンドがマウスの血清IgEと反応した. そこでIgEと強く反応したタンパク質 (26～27kDa) でマウスに免疫したところ, AW法で有意なアレルギー反応が誘導された.

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国産及び輸入ダイズ並びに豆腐からのグリホサート耐性遺伝子の検知状況

門間公夫, 佐々木城子, 牛尾房雄, 齋東由紀, 市川久次, 松岡猛, 西島基弘, 日野明寛

2000 年 41 巻 5 号 p. 312-315
発行日: 2000/10/25
公開日: 2008/01/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.41.312

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PCR法を用いて1998年10月から1999年8月にかけて入手したダイズ26検体及び豆腐66検体よりグリホサート耐性遺伝子 (GTG) の検知を行った. ダイズでは米国産の2検体よりGTGが検知された. GTGが検知されたダイズ2検体については遺伝子組換えダイズの混入比率を調べた. その結果, IOMダイズでは20粒中9粒 (45%) から, ラウンドアップ・レディ・ダイズでは20粒中20粒 (100%) からGTGが検知された. 豆腐では絹ごし豆腐からは19検体中2検体から, 木綿豆腐では23検体中6検体から, 充てん豆腐では12検体中6検体から, それぞれGTGが検知された.

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野菜中ダイオキシン類測定における振とう抽出法と還流抽出法の比較

豊田正武, 堤智昭, 柳俊彦, 河野洋一, 内部博泰, 堀就英, 飯田隆雄

2000 年 41 巻 5 号 p. 316-320
発行日: 2000/10/25
公開日: 2008/01/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.41.316

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野菜試料における, アセトン・ヘキサン振とう抽出法とトルエン還流抽出法のダイオキシン類抽出効率の比較を行った. 抽出試験を3回行った結果, ほうれん草では, 振とう抽出でPCDDs, PCDFs及びCo-PCBsが平均0.48, 0.80及び7.7pg/g検出され, 還流抽出では同様の順に0.43, 0.72及び7.3pg/g検出された. また, ちんげん菜では, 振とう抽出でPCDDs, PCDFs及びCo-PCBsが平均0.67, 0.50及び2.6pg/g検出され, 還流抽出では同様の順に0.81, 0.64及び2.6pg/g検出された. 両抽出法の間で, 抽出量には有意な差はなく, 両者の野菜中ダイオキシン類の抽出効率は同様であることが判明した.

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試料大量注入法を用いたGC-ECDによるワイン類中の農薬迅速分析

齊藤行雄, 山本敦, 小玉修嗣, 大戸幹也, 大浦敞, 松永明信

2000 年 41 巻 5 号 p. 321-325
発行日: 2000/10/25
公開日: 2008/01/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.41.321

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昇温プログラム気化 (PTV) 大量注入法を用いたGC-ECDにより, ワイン類中の6農薬1代謝物の微量分析法を確立した. 試料をC18で固相抽出し, フロリジルミニカラムで精製後, 本システムで定性, 定量を行った. 迅速化を図るために, 2種のカラムには同じ溶出溶媒を使用し, 溶媒の濃縮・置換操作を省略した. ワイン類に定量下限値 (ビンクロゾリン, キャプタン, ブロモプロピレート: 0.25ng/g, プロシミドン, カプタホール: 0.5ng/g, イプロジオン, 同代謝物: 1.0ng/g) の2及び20倍濃度レベルを添加したときの回収率は, 76.7～124.3%, 標準偏差0.6～21.9であった. 本分析法を15検体のワイン類に適用した結果, 9検体からジカルボキシイミド系農薬を検出した.

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HPLCによる畜産食品中の5種動物用医薬品の迅速定量

長南隆夫, 西村一彦, 平間祐志

2000 年 41 巻 5 号 p. 326-329
発行日: 2000/10/25
公開日: 2008/01/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.41.326

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畜産食品中の5種の動物用医薬品 (6化合物) の一斉分析法を検討した. 試料をアセトニトリルで抽出し, 脱脂後, 肉の場合は, 抽出液をアルミナカラムで精製する方法で, 肝臓・腎臓・牛乳の場合は, 必要に応じてpH7の緩衝液を加えて硫酸アンモニウム飽和として酢酸エチル-n-ヘキサン (8 : 2) で抽出後, アルミナカラムで精製する方法で試験溶液を調製した. 試験溶液を紫外及び蛍光検出器付きHPLCで分析した. クロマトグラム上には試料のピークが若干認められたが定量には影響がなかった. 添加回収率は60%以上であった. 本法は, 簡便かつ迅速で基準値に対応できることから, これら動物用医薬品の実用的なスクリーニング法と考えられた.

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ポリ塩化ビニル製手袋中の可塑剤及びノニルフェノールの溶出

河村葉子, 前原玉枝, 和久井千世子, 山田隆

2000 年 41 巻 5 号 p. 330-334
発行日: 2000/10/25
公開日: 2008/01/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.41.330

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ポリ塩化ビニル (PVC) 製手袋に残存するフタル酸ジ (2-エチルヘキシル) (DEHP), フタル酸ジイソノニル (DINP), アジピン酸ジ (2-エチルヘキシル) (DEHA) 及び4-ノニルフェノール (NP) は, 水, 20%エタノール, 4%酢酸では0.005～0.416μg/cm²溶出したが, n-ヘプタン (25℃ 60分間) ではDEHPが1,410～2,500μg/cm², DINPが720μg/cm², DEHAが137～841μg/cm², NPが2.72～36.4μg/cm²と極めて高い溶出が見られた. ナタネ油への溶出量は, 60℃ 30分間で薄手手袋ではn-ヘプタンの1/2～1/4, やや厚手手袋では1/4～1/10に相当し, 試験温度が高く, 時間が長いほど溶出量は多くなったが, 低温や短時間でもかなりの溶出が見られた. 以上よりPVC製手袋を脂肪性食品に使用すると, 残存するDEHP, DINP, DEHA, NPが大量に食品へ移行することが示唆された.

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調査・資料

ラット好塩基球白血病細胞内のβ-ヘキソサミニダーゼ遊離に及ぼすピレスロイド系及び有機リン系農薬の影響

田中之雄, 田口修三, 吉田精作, 堀伸二郎, 高垣裕

2000 年 41 巻 5 号 p. 335-339
発行日: 2000/10/25
公開日: 2008/01/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.41.335

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被験農薬として10種類のピレスロイド系農薬及び25種類の有機リン系農薬について, 即時型アレルギー作用の指標となるin vitroにおけるRBL-2H3細胞の化学伝達物質である顆粒内酵素β-ヘキソサミニダーゼの遊離に及ぼす影響を検討した. その結果, β-ヘキソサミニダーゼの遊離を亢進させる農薬として, ピレスロイド系農薬のペルメトリン, ピレトリンと有機リン系農薬のEPN, プロチオホス, テルブホスが見いだされた. これらの農薬は比較的高濃度 (200μmol/L) で遊離亢進作用を示したが, 細胞の生存率にはほとんど影響を与えなかったことから, 本亢進作用はIgE抗体を介した化学伝達物質遊離反応系の亢進によることが示唆された.

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容器入り飲用水中の無機陰イオン濃度

鈴木仁, 勝木康隆, 小川仁志, 鈴木敬子, 松本ひろ子, 安田和男

2000 年 41 巻 5 号 p. 340-345
発行日: 2000/10/25
公開日: 2008/01/11

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.41.340

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容器入り飲用水170検体の無機陰イオン (F^-, Cl^-, Br^-, 硝酸性窒素, 亜硝酸性窒素, PO₄^3-及びSO₄^2-) の濃度を測定した. また, 原水の種類や採水地の違いによる陰イオンの濃度分布について解析した. 温泉水使用のものではF^-及びSO₄^2-, 海水使用のものではCl^-, Br^-及びSO₄^2-, 鉱泉水使用のものではSO₄^2-濃度が高い傾向がみられた. また, 鉱水使用のものでは輸入品でF^-, Cl^-及びBr^-濃度が国産品と比較して高い傾向がみられたことから, 使用される原水の種類により陰イオンの濃度分布に大きな差があることが認められた. 清涼飲料水の製造基準の基準値を超えるものは2検体でいずれもF^-が2.4～2.5mg/Lと高い値を示した. また水道水水質基準を超えるものが11検体みられた (F^-10検体, Cl^-1検体).

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