巻号一覧
43 巻, 1 号
選択された号の論文の10件中1～10を表示しています
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報文
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橋本 多美子, 松岡 聡, 吉松 定昭, 三木 一男, 西堀 尚良, 西尾 幸郎, 野口 玉雄2002 年 43 巻 1 号 p. 1-5
発行日: 2002/02/25
公開日: 2009/04/30
ジャーナル フリー1999年12月初旬，瀬戸内海南東部海域においてAlexandrium tamiyavanichii が発生し，養殖アカガイ，天然ムラサキイガイが麻痺性貝毒(PSP)で毒化した．A. tamiyavanichii は，Gonyautoxin (GTX)-2, GTX3とGTX4を 83 mol% 含有していた．毒化した養殖アカガイは，GTX2, GTX3を主成分とし，2か月間の出荷規制の後半にGTX3の減少に伴いSTX含量が上昇した．可食部の毒量変化を臓器別に調べたところ，鰓でのPSPの減少が著しかった．一方，ムラサキイガイのPSP毒組成は，A. tamiyavanichii の毒組成に類似していた．ムラサキイガイのPSP解毒代謝速度は，アカガイより速く，1週間で規制値を下回り，中腸腺以外の内臓器官での減毒が速やかに進行した．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (237K) -
坂本 美穂, 竹葉 和江, 藤沼 賢司, 神保 勝彦, 宮崎 奉之2002 年 43 巻 1 号 p. 6-9
発行日: 2002/02/25
公開日: 2009/04/30
ジャーナル フリー高速液体クロマトグラフィーによる畜産物(筋肉，肝臓，腎臓，脂肪)中のレバミゾールの分析法を検討した．試料をアルカリ性条件下，酢酸エチルで抽出した後，塩酸溶液で再抽出した．抽出液をSCXカートリッジカラムに負荷し，水及びメタノールで洗浄後，アンモニア水-メタノール混液で溶出した．溶出液を減圧濃縮乾固し，残留物を移動相に溶解し，フォトダイオードアレイ検出器付高速液体クロマトグラフにより測定した．各試料に0.01又は0.10μg/gとなるようにレバミゾールを添加した場合の回収率は 78.3～99.8% であり，検出限界は0.005μg/gであった．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (398K) -
植松 洋子, 平田 恵子, 鈴木 公美, 飯田 憲司, 植田 忠彦, 鎌田 国広2002 年 43 巻 1 号 p. 10-17
発行日: 2002/02/25
公開日: 2009/04/30
ジャーナル フリー既存食品添加物カラシ抽出物及びセイヨウワサビ抽出物中の主成分であるイソチオシアナート類及び関連化合物をGC/MSで同定し，GCで定量した．アリルイソチオシアナートの含有量はカラシ抽出物で 97.6%, セイヨウワサビ抽出物で 85.4%, イソチオシアナート類の合計はそれぞれ 98.5%, 95.4% であった．カラシ抽出物中からアリルイソチオシアナートの分解物アリルシアニド及びアリルアミンが，またセイヨウワサビ抽出物中からはこのほかにフェニルエチルシアニド，アリルスルフィド類が検出された．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (731K) -
杉本 直樹, 川崎 洋子, 佐藤 恭子, 青木 宏光, 市 隆人, 香田 隆俊, 山崎 壮, 米谷 民雄2002 年 43 巻 1 号 p. 18-23
発行日: 2002/02/25
公開日: 2009/04/30
ジャーナル フリー我が国において食品への使用が認められていない耐酸性コチニールの分析法を確立するために，主色素成分の構造について検討した．米国市場より入手した本色素原体より主色素成分を単離・精製した．また，米国特許情報に基づきカルミン酸をアンモニア水中で加熱し，耐酸性コチニールを調製し，その構造を各種機器分析により推定した．更に，本色素成分の構造を確定するために，カルミン酸とA環の水酸基の配置が等しいプルプリンをモデル化合物として用い，同様な反応により得られた化合物の構造を決定した．その結果，耐酸性コチニールの主色素成分の構造は，4-アミノカルミン酸が妥当であると判断された．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (238K) -
穐山 浩, 杉本 和恵, 松本 美佐緒, 五十鈴川 和人, 渋谷 雅明, 合田 幸広, 豊田 正武2002 年 43 巻 1 号 p. 24-29
発行日: 2002/02/25
公開日: 2009/04/30
ジャーナル フリー日本で安全性審査未終了の遺伝子組換えジャガイモ(NewLeaf Plus® potato; NL-P)について，ポリメラーゼ連鎖反応(PCR)を用いた検知法を検討した．陽性対照プライマー対は，Potato sucrose synthase遺伝子を認識するものを用いた．ジャガイモ葉巻ウイルスのreplicase (PLRV-rep)遺伝子を認識するプライマー対によりPCRを行った結果，NL-Pに特異的なバンドが検出された．更に擬陽性を避けるために，2生物種由来の連続した遺伝子領域を増幅するプライマー対を設計し，特異的にNL-Pが検知されることが明らかとなった．確立したPCR検知法をジャガイモ加工品25検体に応用したところ，スナック菓子3検体からNL-Pが検出された．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (871K)
ノート
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高附 巧, 根本 了, 佐々木 久美子, 豊田 正武2002 年 43 巻 1 号 p. 30-34
発行日: 2002/02/25
公開日: 2009/04/30
ジャーナル フリー果実中のエチクロゼート(CIE)及び分解物の5-chloro-3(1H)-indazolylacetic acid (CIA)のHPLC及びLC/MSによる分析法を確立した．試料から塩酸酸性下，CIE及びCIAをアセトンで抽出後，エーテル-ヘキサン(2 : 1)で再抽出し，メタノール-4 mol/L水酸化カリウム溶液(1 : 1)でCIEをCIAに加水分解した後，塩酸酸性としてCIAをエーテル-ヘキサン(2 : 1)で抽出した．これをシリカゲルカラムで精製し，HPLC-UV及びLC/MSで測定した．4種の果実にCIE又はCIAを0.5 μg/g添加しHPLCで測定したときの平均回収率は，それぞれ 77.2～83.2%, 71.2～89.2% であった．LC/MSで定量したときの値は，これらより 10～25% 高かった．CIA標準液の検出限界は，試料中のCIEに換算して0.015 μg/g (HPLC), 0.009 μg/g (LC/MS : SIR)であった．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (487K) -
羽石 奈穂子, 植松 洋子, 安野 哲子, 萩原 輝彦, 樺島 順一郎, 荒木 理江, 鎌田 国広2002 年 43 巻 1 号 p. 35-38
発行日: 2002/02/25
公開日: 2009/04/30
ジャーナル フリーフロリジルカートリッジを用いた食品添加物ショ糖脂肪酸エステル中のジメチルホルムアミド(DMF)の定量法を確立した．試料をアセトン又はヘキサンに溶解しフロリジルカートリッジに負荷した後，アセトンでDMFを溶出した．DMFの定量はGC-FIDで行った．ショ糖脂肪酸エステル1 gに対しDMFを0.5～100 μg添加したときの回収率は 93.3～102.6% であり，定量限界は0.5 μ/gであった．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (351K) -
大橋 実2002 年 43 巻 1 号 p. 39-43
発行日: 2002/02/25
公開日: 2009/04/30
ジャーナル フリー酸素センサー法を用い，5℃，20℃，30℃に保存したサバとマグロのK値とヒスタミン(Hm)の生成量を測定した．サバは5℃の低温保存下でもHmが生成した．そして各温度ともK値が約 60% のまだ可食レベルにあるうちに，HmはFDAの注意喚起レベル(DAL=5 mg/100 g) に達することが注目された．マグロは5℃ 保存ではHmの生成は少なく8日後でも0.6 mg/100 gの低レベルで規制値よりかなり低レベルであった．しかし，温度上昇に伴い生成速度の急増が見られ，1日以内にサバと同様にDALを超し健康上有害とされるAL (=50 mg/100 g)に達することを認めた．魚肉食品の安全性の監視には，K値測定に併行したHm測定の必要性を指摘した．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (462K) -
上野 清一, 青木 和子, 石崎 睦雄2002 年 43 巻 1 号 p. 44-48
発行日: 2002/02/25
公開日: 2009/04/30
ジャーナル フリーSpore rec-assayの試験操作を簡略化し，汎用性の高い方法とするため，従来の胞子寒天プレートの代わりに市販の菌数測定用簡易培地を用いる方法を検討した．簡易乾燥培地(コンパクトドライ)中心部にB. subtilis M45Rec-及びH17Rec+それぞれの胞子浮遊液1 mLを接種し，これをspore rec-assayのプレートとした．M45及びH17それぞれのプレート中心部に検液などをしみ込ませたペーパーディスクをおき，37℃，2日間培養する．各プレートに 0.01% 3-(4,5-dimethyl-2-thiazolyl)-2,5-diphenyl-2H-tetrazolium bromide水溶液0.5 mLをほぼ均等に添加し，5分間放置後，阻止円の直径を測定し生育阻止帯の長さを計算した．本法によるマイトマイシンCとTrp-P-1のdose-response curveは直線性を示した．また，本法で食品添加物3品目のDNA損傷活性を検討した結果，従来法と一致する結果が得られた．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1353K)
調査・資料
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石綿 肇, 阿部 有希子, 久保田 浩樹, 川崎 洋子, 武田 由比子, 米谷 民雄, 西島 基弘, 深澤 喜延2002 年 43 巻 1 号 p. 49-56
発行日: 2002/02/25
公開日: 2009/04/30
ジャーナル フリー1998年度の全国自治体の行政検査結果を基に，防かび剤(ジフェニル，イマザリル，オルトフェニルフェノール，チアベンダゾール)の使用実態と摂取量を求めた．総検査件数は7,005検体であった．食品中の平均濃度は，上記の順に使用基準の0.0004%, 14.0%, 3.5%, 5.7%, 摂取量は各々0.000326, 1.89, 11.5, 23.3 μg/日/人で，ADIの 0.000013%, 0.15%, 0.12%, 0.47% であった．ジフェニルの使用頻度と濃度は調査を繰り返すごとに減少し摂取量が激減したほかは，これまで2回の調査結果とほぼ同じであった．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (184K)
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