食品衛生学雑誌

報文

LC-MSによる農産物中のブトロキシジムの分析

南谷臣昭, 永井宏幸, 多田裕之, 後藤黄太郎, 根本了

原稿種別: 報文
2015 年56 巻6 号 p. 233-239
発行日: 2015/12/25
公開日: 2015/12/23

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.56.233

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LC-MSによる農産物中のブトロキシジムの分析法を開発した．アセトニトリルで抽出した試料抽出液をオクタデシルシリル化シリカゲル（C₁₈）カートリッジカラム（1,000 mg）で精製後，塩析で水を除去した．続くシリカゲル（SI）カートリッジカラム（690 mg）による精製の前に，酢酸エチル，n-ヘキサンおよび無水硫酸ナトリウムを順次加え，高極性の夾雑成分を析出沈殿させ，ろ別する操作を行った．本操作により，茶のカフェインやカテキン類が効果的に除去され，真度が向上することが明らかとなった．検討した12農産物（玄米，大豆，ばれいしょ，ほうれんそう，キャベツ，りんご，オレンジ，グレープフルーツ，レモン，トマト，未成熟えんどうおよび茶）のすべてで併行精度（RSD%）が5%以下となり，レモンを除く11農産物で真度が74～92%となり良好な結果が得られた．

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ELISAキットによる野菜・果実中残留農薬分析の妥当性評価の試み

山崎朋美, 井上知美, 平川由紀, 三宅司郎, 上野英二, 斎藤勲

原稿種別: 報文
2015 年56 巻6 号 p. 240-246
発行日: 2015/12/25
公開日: 2015/12/23

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.56.240

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電子付録

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市販の5種類の農薬測定ELISAキット（アセタミプリド，アゾキシストロビン，クロロタロニル，フェニトロチオン，イミダクロプリド）について，6種類の農産物を用いた残留農薬分析の妥当性評価と，その分析結果に影響を与えるELISAの反応特性を解析した．その結果，真度は91～162%，併行精度は2.1～16.2%，室間再現精度は4.0～20.3%であり，農産物との組み合わせ30例中18例（60%）が厚生労働省通知の妥当性評価ガイドラインに基づく目標値を達成した．また，ELISA測定では，毎回検量線を置くことが重要であった．さらに，農産物のマトリックスやピペット操作が測定結果に影響を及ぼすことが分かった．

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ノート

ソルガムにおけるFusarium semitectum によるゼアラレノン産生中のゼアララノン，ゼアラレノール，ゼアララノールの検出：ソルガム培地での時間的経過および自然汚染

青山幸二, 石黒瑛一, 法月廣子, 一戸正勝

原稿種別: ノート
2015 年56 巻6 号 p. 247-251
発行日: 2015/12/25
公開日: 2015/12/23

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.56.247

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ソルガム（マイロ）でFusarium semitectumを培養し，その培養物中のゼアラレノン（ZEN）およびZEN関連化合物（ゼアララノン（ZAN）, α-ゼアラレノール（α-ZEL）, β-ゼアラレノール（β-ZEL）, α-ゼアララノール（α-ZAL）およびβ-ゼアララノール（β-ZAL））をLC-MSを用いて定量した．ZEN関連化合物については，ZANもしくはβ-ZELが主に検出された．ZENとZEN関連化合物の濃度は培養9日目まで増加し，9～15日目はわずかに増加もしくはほぼ一定であった．ZENに対するα-ZEL，β-ZEL，α-ZALおよびβ-ZALの比は7日目以降減少した．一方，ZENに対するZANの比は5日目以降ほぼ一定であった．LC-MS/MSを用いて自然汚染ソルガムを分析したところ，ZENに対するα-ZELの比は，培養の結果とは異なる値が得られた．

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2010年4月から2014年11月の岡崎市におけるジビエ（イノシシおよびシカ）のE型肝炎ウイルス感染状況調査

中根邦彦, 伊藤寛将, 磯谷健治, 板倉裕子, 糟谷慶一, 小林慎一

原稿種別: ノート
2015 年56 巻6 号 p. 252-255
発行日: 2015/12/25
公開日: 2015/12/23

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.56.252

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ジビエなどの肉および肝臓の生食あるいは加熱不十分な状態での摂食によるE型肝炎感染事例が各地で報告されている．そこで2010年4月から2014年11月までに愛知県岡崎市内および近郊で捕獲されたイノシシ439頭およびシカ185頭から採取された肝臓についてHEV感染状況を調査した．その結果，イノシシ49頭（11.2%）からHEV遺伝子が検出されたが，シカはすべて陰性であった．また，イノシシにおける推定体重40 kg未満の個体群でのHEV遺伝子の検出率は13.0%（28/216），一方40 kg以上の個体群では2.7%（3/111）と，40 kg未満の個体群で有意に検出率が高かった．分子系統樹解析により，検出されたHEVの遺伝子型はすべてgenotype4であり，4型愛知静岡株と同一のクラスターを形成したが，1株を除き48株はさらに小さなクラスター（Okazaki strain）を形成していた．

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ミネラルウォーター類中のシアンおよび臭素酸を対象とした分析法の開発と適用性の検証

福田優作, 片岡洋平, 佐野勇気, 滝澤和宏, 渡邉敬浩, 手島玲子

原稿種別: ノート
2015 年56 巻6 号 p. 256-262
発行日: 2015/12/25
公開日: 2015/12/23

DOIhttps://doi.org/10.3358/shokueishi.56.256

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ミネラルウォーター類（MW）中のシアン（シアン化物イオンおよび塩化シアン）と臭素酸の分析法を開発し，基本的な性能を評価した．さらに，分析法の適用性を検証するために，MW製品に標準溶液を添加した試料を調製し分析することで回収率を求めた．検証に用いた全110試料中，回収率が90～110%に含まれた試料の割合は，シアン化物イオンと臭素酸の分析では約95%，塩化シアンの分析では約45%であった．塩化シアンの回収率が低値となる原因として製品のpHが疑われたため，その調整法を検討した．また，臭素酸の分析では，保持時間が標準溶液に一致しない製品が複数確認されたことから，その原因として疑われた炭酸の除去を目的とした脱気処理を検討した．

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