The decomposition of Aldrin by sunlight and ultraviolet ray was studied and the decomposed product was isolated.
The residual Aldrin was determined by gas chromatography. The decomposed product was examined with gas chromatography, thin-layer chromatography and infrared absorption spectra. After this experiment, we found that the product was not Dieldrin but other aromatic compound containing chlorine.

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市乳製品における変質の様相を調査する目的で, ビン装直後のH.T.S.T. 処理市乳を, 4, 8, 21°の各温度に保存し, 一般的な変化の経緯, 取扱い保存条件の因子として保存温度の効果, 初期変化の検出法, 保存試料の低温菌叢などについて検討した.
中低温域に保存した市乳では, 細菌増殖が認められ, 保存中に一般細菌数よりも低温菌数の方が多くなる. 細菌数が10⁷/ml以上に達すると色素還元試験が最高菌数 (10⁸～10⁹/ml程度) に達する前後において, タンパク安定性の低下が認められ, さらに酸度, 風味などの変化が認められた.
保存温度の相違は, この変化の速度に, 著しく大きな影響を及ぼすが, この原因は細菌増殖とともに, 乳成分変質の速度に影響するためと考えられる.
低温菌分離株91株は, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas sp. 1型, Achrombacter sp. 2型, Alcaligenes viscolactis, Flavobacterium solare, Brevibacterium ammoniagenes, Aerobacter aerogenes, Bacillus circulansの9タイプに型別しえたが, 各保存試料において, 0°でもよく発育する菌種の出現頻度は, 40で98%, 8°で44.9%, 21°で0%であり, 保存温度が低いほど, 低温でもよく生育する菌種の割合が多い菌叢を形成する.
また低温菌中には0°でもよく発育する菌種が存在することから, ビン装市乳の保存限界温度と考えられる0°でもなお, 低温菌の増殖は避けられない現象と考えられる.
保存試料の変化の経緯から, 市販市乳製品の細菌学的保存状態を, 日常検査的に検する場合には, 色素還元試験またはアルコール2倍量試験の応用が適当と考えられる.

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市乳の製造工程における, 各種細菌の動態を把握する目的で, M.P.N. 値を算出する増菌計数法について検討した.
採取した市乳試料には, 最終濃度として, 0.25%量の酵母エキスと0.5%量のブドウ糖を添加し, リトマス液少量で着色, 各希釈段階の試験管を調製する.
この後, 増菌培養を行ない, 陽性試験管を判定して, M.P.N. 値を算出するが, 各種細菌の増菌培養条件と陽性試験管の判定方法について検討した.
高温菌は, 60°, 2日間の増菌培養において, 外観的変化が認められたものを陽性試験管と判定する.
一般細菌は, 37°で3日間増菌処理を行ない, 増菌培地の1白金耳量を乳標培地平板に塗抹して, 37°に2日間培養したのち, 平板上に細菌生育を認めた試験管を陽性とする.
低温菌は, 分注後の試験を8°で10日間増菌処理を行なうが, この後, Standard Methodsの規定する低温菌については, 増菌培地の1白金耳量を乳標平板に塗抹し, 8°に5日間培養して平板上に生育集落を認めたものを陽性と判定し, 一方, Huckerの定義する低温菌については, 増菌培地の1白金耳量をC.V.T. 培地平板に塗抹し, 21°に3日間培養して, 培地上に赤色集落を形成したものを陽性試験管と判定すればよいことがわかった.
この方法を用いて, U.H.T. 工程のライン検査を行なった結果では, 平板法で検出計数困難と考えられる微少細菌数を計数でき, 本計数法は市乳の処理工程における各種細菌の増減と, 細菌汚染の実態を把握するために有力な手段として利用可能と考えられる.

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イモチ病防除のため水稲に散布された有機水銀殺菌剤による穀粒中の水銀の残留を明らかにするため²⁰³Hgラベル化合物を用い種子発芽から出穂期までの水稲体内の行動を追跡した.
1. 各生育期とも有機水銀殺菌剤は水稲組織内へ吸収され体内を移行し, とくに生長の盛んな組織に集まる傾向が認められた. とくに出穂期においては最終的に水稲穀粒中へ集積した.
2. 水稲葉にイモチ病々斑が形成される時期に²⁰³Hg-phenylmercuric acetateを根から吸収させると, イモチ病々斑の周縁部に²⁰³Hgの集積が起こる場合があった. ²⁰³Hg-phenylmercllric acetateの乳剤, 水和剤の水希釈液および粉剤の3種類を水稲葉に散布すると, 葉組織への²⁰³Hgの浸透は製剤形態によって異なり, とくに粉剤では吸収が緩慢で薬害の少ない事実と一致していた.
3. ²⁰³Hgラベルのphenylmercuric acetate phenylmercuric chloride, phenylmercuric dinaphthylmethane disulfonate, N-phenylmercuric p-toluenesulfonanilide, N-ethylmercuric p-toluenesulfonanilide, methoxyethylmercuric chlorideの6種類を分ゲツ最盛期と開花期に別々の水稲に散布し, 散布時期による穀粒中の水銀含量の変化を調べた. 穀粒中の濃度は大部分の殺菌剤で, モミガラ>玄米>白米の順序であるが穀粒各部分の重量比では白米が圧倒的に多いので, 水銀の絶対量としては白米に多くなっていた. 各殺菌剤間で水銀の穀粒部分への集積に一定の傾向は認められないが, 白米についてみると分ゲツ最盛期散布では0.1ppm以下, 開花期散布では0.1ppm以上で後期散布ほど水銀の残留は多くなった.

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水稲穀粒中の微量水銀の定量法として中性子放射化分析法をとりあげ, 定量のための照射条件, 試料調製法, 化学的分離法を検討した. さらにその方法を用い反当り散布水銀量の異なる水田より採集した穀粒中の水銀含量を測定した.
1. 3×10¹¹n/cmcm² secと2～3×10¹³n/cmcm² secの中性子束を用い (n, γ) 反応により生成する¹⁹⁷Hgと²⁰³Hgについて水銀定量のための照射条件を検討した結果, 後者の中性子束を用い130時間照射後, 放射化水銀をヨウ化水銀-銅エチレンジアミン複合物として分離することにより, 10μg～0.01μgの範囲で水銀量と²⁰⁸Hgのγ線強度の間に直線関係が成立し定量が可能なことを認めた, ¹⁹⁷Hgについても同様に可能と考えられる.
2. 1964年度において, 穂バラミ期から出穂期までに1回, 開花期に1回, 計2回有機水銀殺菌剤を散布した水稲から収穫した玄米および白米中の水銀含量を放射化分析法により測定した. 水銀含量は白米より玄米に多くしたがってヌカ部分に濃縮されていることを認めた-白米の場合, 無散布区では0.227～0.238ppmを示し, 反当り水銀散布量の増加とともに白米中の水銀含量も増加するが大部分は1ppm以下で, 粉剤として反当り水銀量24g散布の場合には1ppmを越す場合が認められた.

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バターの化学的検査用試料の採取法においてFAO国際標準法と国内検査法によった場合について比較した結果, つぎの点を明らかにした.
(i) バルクのバターより試料を採取する場合には, 国内検査法ではトライヤーにより取出したプラグ (コア) の上端約2cmを捨てるために, 国際標準法によった場合の方が, 水分含量が高く脂肪含量は低く現われる傾向がある. 両者を比較すると, 国際標準法によりfull coreを採取する方が妥当であると考えられる.
(ii) プリントバターより試料を採取する場合には, 両法の間になんら差は認められない.
(iii) 凍結バターよりの試料採取は行なわない方がよい. あらかじめ24時間, 7～10°のtempering roomに保存して採取しやすい状態にもってゆくことが望ましい.

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Oil Orange SS (C.I. 12100) and Oil Red XO (C.I. 12140) have not clearly been separated from each other by thin layer chromatography on silica gel with a single-component solvent. In this paper, several solvent systems for separating these dyes were investigated. The solvent system giving the best result was the mixture being composed of iso-amyl acetate+n-hexane (15: 10), and it gave clear separation especially for a mixture of Oil Yellow AB (C.I. 11380), Oil Yellow OB (C.I. 11390), Oil Orange SS and Oil Red XO. The Rf values were in order of XO>SS>OB>AB and it was concluded that the Rf values of dyes containing methyl group increase as the number of the group increases. The Rf values of 18 oil-soluble dyes are tabulated (Table 2).

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Thin layer chromatography was applied ta the detection of benzoic, salicylic, dehydroacetic, and sorbic acids, ethyl, propyl and butyl esters af p-hydroxybenzoate and dulcin. Kieselgel G activated at 80°C for 30 minutes or Wakogel B-5 activated at 100°C for 30 minutes was used. For the detection of the spots, 1% ferric chloride solution, 0.1% bromcresolgreen alcohol solution and 1% potassium permanganate solution were successively sprayed. The chromatoplate was developed with chloroform-propionic acid (4: 1) mixture for the group separation of the esters, the acids and dulcin.
Chloroform-ethyl acetate (9: 1) mixture was used for the separation of sorbic acid from benzoic acid and dehydroacetic acid, and also for the identification of esters (as p-hydroxybenzoic acid). The preservatives were clearly separated with n-heptane-propionic acid (4: 1) mixture, by which the good separation of dehydroacetic acid from benzoic acid and sorbic acid has been achieved.

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A search was made for new antimicrobial compounds which are effective in preserving foods, particularly in inhibiting the growth of microorganisms.
In this paper, straight-chain unsaturated fatty acids, aromatic ones, pinonic acid and their esters and fatty aminocarboxylic acids were synthesized and their antimicrobial activities were investigated. It was found that straight-chain unsaturated fatty acids, such as octatrienoic and decatetraenoic acids, show antimicrobial action, and fatty aminocarboxylic acids possessing cationic structure exhibit the action considerablly.

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Carbonyl compounds, i. e. ethyl acetoacetate, acetylacetone, malonic acid derivatives, cyclic carbonyl compounds and aromatic carbonyl compounds were synthesized and their antimicrobial action were examined. p-Hydroxybenzophenone was effective at concentrations of 1/4000-1/8000, and it was found that the compound has low toxicity. But the antimicrobial action was blocked by protein and therefore it was considered that the compound is not of practical use.

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To investigate the cause of the outbreak of food poisoning in March, 1965, the authors planned to feed mice with the responsible instant spaghetti or the oil extracted from it and to carry out pathological examinations with these mice. The results obtained may be summarized as follows:
(1) Body weight of the mice of the test groups fed on either the responsible instant spaghetti or other samples giving unpleasant odour dropped considerably in the following ten days. All of these test animals died in 14 to 16 days.
(2) The mice receiving either 400mg of the oil extracted from the responsible spaghetti or 600mg of the oil extracted from the samples giving unpleasant odour showed a typical diarrhoea and ruffle after 24 hours and died with in 48 hours.
(3) Histological examinations of the moribund mice demonstrated in all the cases, an acute enteritis accompanied with an atrophy in the spleen.
(4) The acid and peroxide values of these oils were determined to characterize the toxic substance. The values for the oil of the responsible instant spaghetti were 33.0 and 118.1 and the corresponding figures for the oil of the samples with an unpleasant odour 26.5 and 105.8, respectively.

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The existing method for determining nitrite ion in fish sausage, for example, themethod being included in “Standard Methods of Sanitary Inspection Guide” issued by the Ministry of Health and Welfare was studied.
The authors clarified the following points through analytical experiments.
1) The nitrite ion in a test solution prepared from fish sausage disappeared completely when the solution was distilled. Therefore, the test solution should be developed without distillation, though it is colored or turbid, and in this case, the test solution should be used as a control.
2) The phosphate buffer solution (pH 7) as an extracting solvent for nitrite ion (NO₂^-) was more effective than water. Because the loss of the nitrite ion was less with the use of the buffer solution than water.
3) Thirty minutes were quite enough to extract nitrite ion from fish sausage.

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