日本水産学会誌

魚體の乾燥速度に關する研究

I.開乾と丸乾との乾燥時間

川上太左英

1942 年 11 巻 3 号 p. 81-87
発行日: 1942/09/13
公開日: 2008/02/29

DOIhttps://doi.org/10.2331/suisan.11.81

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Assuming that the round fish is a long cylinder with average radius a and that the splitted fish is a wide plate of a uniform thickness of l (=π/4 a), the author deduced the next formulae approximately from the theoretical oint of view:
for splitted fish: ts=0.65/γ(1-w/w₀)^1.20a/E-e+0.115/K(1-w/w₀)^1.86a²
for round fish: tr=0.86/γ(1-w/w₀)^1.20a/E-e+0.270/K(1-w/w₀)^2.03a²
where t denote the time during which the water contained in the total fish body becomes a constant ratio to the initial water, E-e the saturation difference of water vapour and γ and κ are the coefficient of evaporation of water at the surface and the diffusivity constant of water in the fish body respectively. Comparing these formulae with the data observed. we obtained the numerical values of γ and κ as γ=0.0039, κ=0.0093 (g. hr. mmHg units), which are nearly the same as already been obtanined by the different methods.

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魚油の性状に及ぼす日光・温風・燻烟の影響に就いて

深山義道, 猿谷九万, 津田利夫, 乾晃, 酒井博夫

1942 年 11 巻 3 号 p. 88-92
発行日: 1942/09/13
公開日: 2008/02/29

DOIhttps://doi.org/10.2331/suisan.11.88

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Exposure of the matcrial to either sunlight, hot air, or wood-smoke was followed by preservation at room temperature in a dark place. The colour, viscosity, acid value and iodine value of the oils in question were determined from time to time during the preservation. As shown in Tables 2-5, the sunlight caused the most remarkable changes but hot air did not so much change the characteristics of the oils whereas wood-smoke treatment resulted in very scarce deterioration. Sardine oil was found more changeable than red-salmon oil under the same experimental conditions.

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アルギン酸とフシン酸とに就て

山田金次郎

1942 年 11 巻 3 号 p. 93-94
発行日: 1942/09/13
公開日: 2008/02/29

DOIhttps://doi.org/10.2331/suisan.11.93

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鯨肝油のヴイタミンA含量に就て

吉本満, 藤井久, 長谷川良平

1942 年 11 巻 3 号 p. 95-98
発行日: 1942/09/13
公開日: 2008/02/29

DOIhttps://doi.org/10.2331/suisan.11.95

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數種の膨張せる水産罐詰より分離せる嫌氣性細菌に就て⁽¹⁾

野中順三九

1942 年 11 巻 3 号 p. 99-100
発行日: 1942/09/13
公開日: 2008/02/29

DOIhttps://doi.org/10.2331/suisan.11.99

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鮭鱒落網の模型實験

宮崎千博

1942 年 11 巻 3 号 p. 101-106
発行日: 1942/09/13
公開日: 2008/02/29

DOIhttps://doi.org/10.2331/suisan.11.101

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シログチの鱗に就て

安田秀明

1942 年 11 巻 3 号 p. 107-110
発行日: 1942/09/13
公開日: 2008/02/29

DOIhttps://doi.org/10.2331/suisan.11.107

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的矢湾及び五ケ所湾の底棲群聚の比較研究

宮地傅三郎, 増井哲夫

1942 年 11 巻 3 号 p. 111-127
発行日: 1942/09/13
公開日: 2008/02/29

DOIhttps://doi.org/10.2331/suisan.11.111

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