Vegetated coastal habitats - mangrove forests, salt-marshes and seagrass meadows - for blue carbon sink purposes are very important ecosystems. They provide valuable ecosystem functions, including a large carbon sink capacity and very rich biodiversity for human sustenance. Mangrove forests are considered bio indicators among marine-river estuary ecosystems in sub-tropical and tropical regions of the world. It is a unique habitat for several fresh and salt water species. The present research is aimed at studying the carbon accumulation and food cycle system in a rehabilitated mangrove site in southern Thailand. The rehabilitation of mangroves at abandoned shrimp ponds in Nakhon Si Thammarat, southern Thailand, has been taking place since 1998. Almost seven million mangrove trees have been planted over 1200 ha of abandoned shrimp ponds and new mud flats. It is observed that the mangrove plantation increases the population of species like crab, shellfish, shrimp and fish at the rehabilitated mangrove site. The food cycle system of the rehabilitated mangrove site and its surrounding mangrove forests is being studied. Stable isotopes such as δ¹⁵N and δ¹³C are monitored as a primary parameter to study the food cycle system in the mangrove forests and the coast around the mangrove forests. It has been found that the δ¹⁵N content in living organisms gradually accumulates from small phytoplankton to large fish in the food cycle system. The δ¹³C content in living organisms also gradually accumulates from phytoplankton to large fish in the food cycle system. The analysis data reveals that carnivorous fish enter the 12 to 13th stage of the food cycle system, which is triggered by the fall of mangrove leaves in the rehabilitated mangrove forest. Carbon portion of the soil also increased at the rehabilitated mangrove planting site. The rehabilitated mangrove forest will act as a sink source for atmospheric carbon and develop rich biodiversity of a marine-river estuary ecosystem.

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著者らは，野草，樹木葉，海藻類等の地域資源を原材料とした「植物ミネラル製品群（健康食品等）」の製造，販売を行っている企業と産学官連携を推進する大学に所属している．本報告では，地域資源を活用した企業の事業形態を利用し，地域活性化を図るプランを提案し，これを実施した．このプランには中山間地域や沿岸漁村地域への新たな事業の創出を含む点が重要である．まず，大学等との産学連携により，「植物抽出ミネラル」の用途開発を行った．次に，地域資源（野草，樹木葉，海藻類）の採取・一次加工を行うためのコミュニティー形成と事業化を行った．その結果，飼料分野および食品分野が需要と収益性の面で有望であることが分かった．また，中山間地域や沿岸漁村地域において原材料確保のための新たな事業を創出し，この事業を推進させることができた．これらの結果から，本プランによる地域資源活用システムを構築し，かつ産学官それぞれの活動を深化させることにより中山間地域や沿岸漁村地域を活性化できる可能性が示唆された．

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既往の研究より，養老川や小櫃川流域において生産されたフルボ酸は，多量な鉄を東京湾へと溶脱・輸送し，その河口沿岸の生態系の一次生産量の増加に寄与することを実証した．特に小櫃川河口域には東京湾最大級の自然干潟 “盤洲干潟” が存在し，流域圏からの化学物質に対する緩衝能や魚付き林としての生態系に重要である．本研究では，小櫃川河口の盤洲干潟後背湿地を対象にそこに繁茂するヨシ植生量とフルボ酸－鉄を含めた栄養塩との関係を明らかにすることを目的とした． 干潟の微小地形のわずかな高低差はヨシの植生量に強く反映し，それは潮位変動にともなう土壌中の含水量と塩分濃度と関係するからである．その正味生産量は年間炭素基準で170 g m^－2と推算された．ヨシ植生量に従って，土壌溶液中の溶存有機炭素，おもにフルボ酸炭素，さらに溶存鉄濃度は増加した．結果として，干潟土壌中で生産されたフルボ酸－鉄錯体は近傍のクリークを通過し，海洋プランクトンの増加に寄与していることが明らかとなった．

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塩の結晶粒径が，調理加工に及ぼす影響を明らかにするため，ダイコンをモデルに，粒径が異なる塩を振りかけた際の塩化物イオン濃度，物性値，味の変化について検討した．塩化物イオン濃度は，塩を振りかけてから15分までの短時間では，結晶粒径の影響が確認できたが，30分以上の長時間では，粒径の違いによる差は小さかった．物性値では粒径の違いによる差は認められなかったが，味の変化では，振り掛けてから短時間では塩味の強さ，漬物としての好ましさ共に識別可能であった．以上の結果から，塩を振りかけてから短時間の調理では，塩の粒径の違いによる影響はあるが，長時間になると影響は小さいことが示唆された．

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