日本養豚学会誌

イノブタの肉質に関する研究

2. 成長に伴う枝肉成績ならびに理化学的性状の変化

池田周平, 松岡昭善, 鈴木伸一, 多田耕太郎, 赤井秀次

1987 年 24 巻 4 号 p. 203-211
発行日: 1987/12/30
公開日: 2011/06/08

DOIhttps://doi.org/10.5938/youton.24.203

ジャーナルフリー

抄録を表示する抄録を非表示にする

バークシャー雌とイノシシ雄を交配して生産された18頭を飼育して, 生体重50kg, 70kgおよび90kgでそれぞれ6頭ずつを屠殺し, 成長に伴う枝肉成績ならびに理化学的性状の変化を明らかにするために実験を行ない, 次の結果を得た。
1. 体重の増加に伴い枝肉歩留り, 中躯の割合は増加し, 前躯, 後躯の割合は減少した。後躯における骨・脂肪・筋肉の構成割合は, 体重の増加に伴い脂肪の割合が増加し, 骨, 筋肉の割合は減少した。
2. 背脂肪の厚さ, ロース芯の断面積は, 体重の増加に伴い増加した。
3. 筋肉の一般的成分は, 体重の増加に伴い水分含量が減少し, 粗タンパク質含量は増加した。粗脂肪含量に顕著な差はなかった。
4. 胸最長筋の肉色は, 体重の増加に伴い明度, 色相は減少し, 赤色度, 彩度は増加した。黄色度に顕著な差はなかった。
5. 体脂肪の特性は, 体重の増加に伴う顕著な差はなかった。ヨウ素価は, 背脂肪外層が高く, 次いで背脂肪内層, 腎脂肪の順で, 融点はこれと逆の傾向にあった。
6. 筋肉の脂肪酸組成については, 体重の増加に伴いステアリン酸が減少した。パルミチン酸, 全飽和脂肪酸は, 胸最長筋が, 大腿二頭筋, 半膜様筋よりも有意に高く, リノール酸, 全不飽和脂肪酸はこれと逆であった。体脂肪の脂肪酸組成については, 体重の増加に伴いステアリン酸, 全飽和脂肪酸が増加し, リノール酸は減少した。ステアリン酸, 全飽和脂肪酸は, 腎脂肪が高く, 次いで背脂肪内層, 背脂肪外層の順で, リノール酸はこれと逆の傾向にあった。
以上の結果から, 成長に伴い肉量および肉質が向上する傾向を示したが, 枝肉成績と比較して理化学的性状の変化は少ないと考えられた。

抄録全体を表示

PDF形式でダウンロード (882K)
プライマリーSPF豚の発育と血液性状

金子晴寿, 斉藤庸二郎, 本庄章

1987 年 24 巻 4 号 p. 212-217
発行日: 1987/12/30
公開日: 2011/06/08

DOIhttps://doi.org/10.5938/youton.24.212

ジャーナルフリー

抄録を表示する抄録を非表示にする

プライマリーSPF子豚の生理的特性を明らかにするため, 初乳を給与した一般子豚との発育および血液性状について比較検討した。供試プライマリーSPF子豚は子宮切断法により作出したLW種4腹28頭, また一般豚は自然分娩したLW種4腹20頭である。
生時体重は両者とも1.3kgであったが, 一般豚の4週齢時における平均体重は7.5kg, またプライマリーSPF子豚は平均4.5kgであった。一般豚およびプライマリーSPF子豚の体重30kg到達日齢はそれぞれ65日および73日であった。それ以降90kgまでの1日平均増体重は711gおよび788g, また飼料要求率で3.29および2.83であり, いずれもプライマリーSPF子豚がすぐれていた。一方, 血液性状のうち赤血球およびヘマトクリット値ではプライマリーSPF子豚が2カ月齢まで一般豚のそれらと比較して高く推移した。
白血球は1週齢で一般豚9990個/mm³, プライマリーSPF子豚6640個/mm³であったのが2カ月齢でそれぞれ18,000個/mm³, 7,500個/mm³となった。血清総蛋白およびアルブミン量は1週齢でプライマリーSPF子豚は一般豚の約1/2の値であったが2ヵ月齢でほぼ一致した。
γ-グロブリンはプライマリーSPF子豚は4週齢までほとんど検出されず, 3ケ月齢で一般豚の12.7%に対し約半分の6.1%であった。

抄録全体を表示

PDF形式でダウンロード (629K)
豚の生前血液と放血血液の諸性状の比較

押田敏雄, 深沢美紀, 大野惇, 田中享一, 盛信博

1987 年 24 巻 4 号 p. 218-222
発行日: 1987/12/30
公開日: 2011/06/08

DOIhttps://doi.org/10.5938/youton.24.218

ジャーナルフリー

抄録を表示する抄録を非表示にする

豚から採血した生前血液とと殺放血時に得られる放血血液の諸性状を比較検討した。その結果, Ht, Hb, RBC, Fe, Ca, Mg, IP, ALP, GOT, GPT, T-chol, Tri-G, P-lip, TP, A/G, γ-glob およびBUNは生前血液と放血血液の間に有意差は認められず, WBC, LDH, Gluについては有意差が認められた。

抄録全体を表示

PDF形式でダウンロード (469K)
愛知県の畜産事情

岩井威道

1987 年 24 巻 4 号 p. 223-229
発行日: 1987/12/30
公開日: 2011/06/08

DOIhttps://doi.org/10.5938/youton.24.223

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (636K)
国際化の中における日本の養豚

生産コストと経営構造の視点から

村田富夫

1987 年 24 巻 4 号 p. 230-240
発行日: 1987/12/30
公開日: 2011/06/08

DOIhttps://doi.org/10.5938/youton.24.230

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (1247K)
わが国の豚系統造成事業の経緯と現状

小林博行

1987 年 24 巻 4 号 p. 241-243
発行日: 1987/12/30
公開日: 2011/06/08

DOIhttps://doi.org/10.5938/youton.24.241

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (313K)
岩手県における系統豚の利用について

古川力

1987 年 24 巻 4 号 p. 244-246
発行日: 1987/12/30
公開日: 2011/06/08

DOIhttps://doi.org/10.5938/youton.24.244

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (391K)
茨城県における系統豚の利用について

新井忠夫

1987 年 24 巻 4 号 p. 247-250
発行日: 1987/12/30
公開日: 2011/06/08

DOIhttps://doi.org/10.5938/youton.24.247

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (394K)
愛知県における系統豚の利用について

鈴木治夫

1987 年 24 巻 4 号 p. 251-254
発行日: 1987/12/30
公開日: 2011/06/08

DOIhttps://doi.org/10.5938/youton.24.251

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (451K)
第48回大会講演要旨

1987 年 24 巻 4 号 p. 255-268
発行日: 1987/12/30
公開日: 2011/06/08

DOIhttps://doi.org/10.5938/youton.24.255

ジャーナルフリー

PDF形式でダウンロード (2327K)

J-STAGEへの登録はこちら（無料）