【目的】現在，日本人における漬物の摂取頻度の減少がみられる。本研究では，産学連携事業の一環として名古屋市西区にある（株）ほった様より漬物の提供を受け，漬物を使ったパンレシピを開発し，漬物離れしている人々に再度関心を持ってもらうことを目的とした。

【方法】ピザやサンドイッチ等と漬物を組み合わせ，試作を行ったが，味や見た目を検討した結果，最も相性が良いとの結論に至った

【結果および考察】漬物の摂取頻度は学生に比べ，教職員が最も高く，居住形態は「その他」と答えた人が栄養士専攻と教職員にみられたことから，居住形態が若者の漬物離れに関係しているのではないかと推察される。好きな漬物については，たくあんが一番好まれたことから，スーパー等で入手しやすいからではないかと推察される。味の評価では製菓専攻のみ，しば漬けが有意に好まれ，見た目の評価ではどの対象からも，紅しょうがと福神漬けが好まれる傾向であった。味と見た目の評価の結果から，漬物と

　近頃ベーカリーショップでは電球色のLEDが広く使われている．我々は，その中でパンを見て美味しさを感じている．しかしながら，現環境がなぜパンが美味しく見えるのかは明確にはなっていない．例えばベーカリーショップの照明が変化することでパンの見えは変化する．見えの変化は購入者の購買意欲に大きな影響を及ぼすと考えられる．我々の研究として，ヒトがベーカリーショップにおいてどういった要素から美味しさを感じているのかを解明したうえで，パンにあった最適な照明環境の構築を目的とする．本研究では，異なる色温度を有する7種類のLED電球の下で，34人の被験者に対して美味しさ認識に関する被験者実験を行った．結果として，ヒトはLab表色系においてb値が高い，つまり黄色味が高いとおいしさを認識するということが分かった．このことから，電球色が最適な照明環境であると一意には言えず，照明装置によって電球色よりおいしさを認識する照明を作成できると言える．そのため今後は，本研究室にて開発した2波長から多波長の光源を作成できる照明装置を使用し，よりおいしさを認識できる照明の開発を行う．

外部環境が激変する経営環境にある農業協同組合において，組合員との協調を行いながら，事業の多角化戦略（6次産業化）を展開するために何が成功要因となるかについて，北海道における農業協同組合の6次産業化事例を取り上げ，分析・考察を試みた。その結果，農業協同組合における6次産業化の三つの特徴を明らかにした。第1は，1次産品そのもののブランド化により付加価値を高める活動が観察できた。第2は，加工技術と販売技術の専門化を図っていることが明らかになった。第3は，農業協同組合が主体となって1次産品の供給量をコントロールすることで，大口取引における安定供給を可能としていることが明らかになった。

Tourism has become one of the most important governmental policies in Japan in terms of both regional revitalization and economic growth.

The most important goal in the promotion of tourism is to maintain competitiveness on a sustainable basis, and for this purpose, cooperation among various entities is indispensable. In particular, cooperation between the public and private sectors is the core factor. For this reason, PPPs are being promoted in the field of tourism, and in recent years, projects based on specific financial resources have been implemented. (Tourism, DMO, PPP)