著者らは先に1990年時点での日本人の酸摂取量を一日当たり1.8gと推定した。実際の脂質摂取量は供給脂質量より少ないこと, 及び前回は酸量算出にIR法の結果を用いたことなどから, 1998年に製造された硬化油の酸をGLC法により分析し, 摂取量を計算した。さらに, 乳, 乳製品, 肉及び精製植物油から摂取する酸も合計して, 日本人の酸摂取量を見積もった。
1) 硬化油使用量から求めた酸摂取量は, 植物油0.83g, 動物油0.52gの合計1.35gであった。油脂供給量は87.8gであるのに対して油脂摂取量は59.3gであるので, 実際の酸摂取量は一人一日あたり0.91gと算出された。
2) 乳, 乳製品, 牛肉及び精製植物油から摂取する酸は0.65gであり, これを合わせると日本人一人が一日に摂取する酸量は1.56gと見積もられた。

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脂肪酸は、分子内に型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸の総称であり、天然では反芻動物のルーメンにて生成し、乳や肉中に移行・蓄積することが知られている。欧米での大規模な疫学的調査から、脂肪酸の過剰摂取は冠動脈性心疾患のリスクを高めることが示唆されている。本研究では、国内に流通する畜肉の脂肪酸含量の網羅的調査を行い、畜肉に含まれる脂肪酸の実態把握を行った。その結果、通常喫食する脂肪を含んだ牛肉の脂肪酸含量は、0.33〜1.87g/100gであることが明らかになった。また、牛脂では1.43〜9.83g/100gであることが明らかになった。内臓では牛の第一胃(ルーメン)において1.70g/100gと一番高い値を示した。牛肉の調査の結果、同一の部位においても、生産国が異なることにより脂肪酸含量に差があり、飼料の種類および給餌期間によって蓄積する量に違いが生じることが推察された。一方、豚肉および鶏肉の調査結果から、脂肪酸量が0.3g/100gを大きく超える部位は無かった。今回の調査から、以前の報告通り反芻動物の食肉中から脂肪酸が検出された。しかし、最も多く脂肪酸が存在した穀類を200日以上給餌した米国産のバラ肉で1.87g/100gであり、畜産物の摂取に起因する健康へのリスクは低いと考えられた。

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脂質(Lipid)は,生命維持のために不可欠な栄養素の一つである。本講座では,生体内に存在する脂肪や脂肪酸について少しふれる。不飽和脂肪酸のアルケンの幾何異性はほぼシスであるが,硬化油に変換する過程などで一部体へ異性化することが知られており,こうして生じる「脂肪酸」の体への影響が懸念されている。一方,高度不飽和脂肪酸は機能性油脂として期待され,またアラキドン酸は,オータコイドの一種であるプロスタグランジンの生合成の原料になる化合物であり,この生合成経路の阻害機構は,抗炎症薬の開発において重要である。脂肪や脂肪酸に関連する現象について構造を中心として的に説明する。

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最近の食用植物油に含まれる

脂肪酸の現状把握を目的として，市販植物油中の脂肪酸の含有量と組成を明らかにし，主に植物油から造られるマーガリン及びファットスプレッドと比較した．分析した食用植物油24銘柄の脂肪酸含有量は平均1.32 g 100 g⁻¹であり，総脂肪酸に占める割合は1.43％ であった．脂肪酸含有量の特別に多い銘柄が1点認められたが，それを除くと脂肪酸の割合は平均0.92％ であり，最近の家庭用マーガリン（0.88％）及びファットスプレッド（0.90％）と同程度であった．主な脂肪酸は，リノール酸（9c,12c-18 : 2）とα-リノレン酸（9c,12c,15c-18 : 3）の二重結合の一つが化した異性体（混合物）であり，その組成はマーガリンとファットスプレッドの脂肪酸とよく似ていた．このことから，家庭用マーガリン及びファットスプレッドに含まれる脂肪酸の多くが，原料の植物油由来であることが推察された．

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精製植物油の酸量について精製条件の影響を検討した。さらに日本国内で市販されている食用植物油中の酸についても分析した。その結果1) 脱臭油中の酸量は処理温度が高く, また時間が長くなるほど多くなった。酸は不飽和脂肪酸が多いほど生成量が多かった。2) 大豆油ではトリエンの異性化率はジエンの6.5から16.3倍高く, 精製条件によってトリエンがジエンより異性化されやすいことを示した。3) 市販されている国産植物油と輸入品とではエゴマ油を含むものを除いて, 酸含量には明確な差は見られなかった。4) 焙煎ごま油から検出された酸は, 焙煎によって生成したものと推定した。5) 日本人一人当たり一日に精製植物油から摂取する酸量は0.25gと見積もられる。

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輸入品及び国産品のビスケット類に含まれている脂肪酸量について調査した。
1) 総酸含量には輸入品及び国産品ともかなりの幅があった。主たる酸は輸入品及び国産品ともt-18 : 1 であった。また, 輸入品の1銘柄と国産品の3銘柄から魚油硬化油に由来する少量の t-20 : 1, t-22 : 1が検出された。
2) 輸入品の多くの試料は酸を20%以上含み, 国産品の多くの試料の酸は 15% 以下で, トコトリエノールが検出された。このことは輸入品は植物硬化油を多く配合し, 国産品はパーム油と植物硬化油を混合して用いることが示された。
3) 各試料の1サービング当たりの酸含有量は輸入品では 0.26～1.78, 国産品では 0, 40～1, 05 と算出された。日本人の1人1日当たりのビスケット摂取量から求めた酸の摂取量は230 (輸入品) ～140 (国産品) と見積もられた。

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The foods listed in “Standard Tables of Food Composition in Japan Fifth Revised and Enlarged Edition-fatty acids section-(Fatty acids table)” announced in 2005 only represent 67% of the foods contained in “Standard Tables of Food Composition in Japan Fifth Revised and Enlarged Edition (Tables of Fifth Revised and Enlarged Edition)”. Tables for the fatty acid and trans-fatty acid contents of the remaining 33% of foods are presented. These two tables are useful for calculating nutrition value and for studies on nutritional science.

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This survey offers a complete review concerning the nuclear power plants waste management in France from generation to disposal, as well as future evolutions.
Fundamental Safety Rule specified by the government defines safety objectives, design bases for surface disposals and preliminary terms for acceptance of waste packages on the surface disposal site.
A governmental decree authorizes the creation of CSA (Centre de Stockage de l'Aude; French surface repository), and defines the limits of radiological inventory of the disposal facility.
The national waste agency ANDRA was established in 1979 by government (turned into public in 1991), and ANDRA defines the technical specifications involving acceptance criteria of the waste packages.
The main feature of the French management includes;
-Comprehensive quality assurance program that encompasses all area of the management
-Centralized installation for the melting of contaminated scrap metals and incineration of low level technological wastes
-Mobile unit for common treatment of ion exchange resin
-Concrete package assuring the long term containment
-Complete tracking system of wastes from generation to disposal
This survey would be useful in the consideration of Japanese waste management including miscellaneous wastes, high βγ wastes, large metallic wastes, etc.

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1996年に購入したポルトガル, ベルギー, オランダ, イギリス, アメリカ及び日本産の家庭用マーガリン類の型脂肪酸含量について分析した。
1) ポルトガル及びベルギー産マーガリンは全銘柄とも3%以下, オランダ産のマーガリン類は1銘柄を除き3%以下であった。イギリス産ではカートン包装品は3～17%, カップ包装品は1～18%で, 19銘柄中8銘柄が3%以下であった。アメリカ産ではカートン包装品が20～34%, 平均で24.8%, カップ包装品は6～23%, 平均14.2%であった。日本産マーガリン類の総酸はマーガリンではハードタイプは15～28%。ソフトタイプでは総酸が3%以下のものは5銘柄で, 20%を超えるものが1銘柄あった。ファットスプレッドでは総酸が5.2～17.3%, 平均12.2%であった。
2) イギリス, アメリカ及び日本産マーガリンの総酸は, 1990～93年調査時とかわりがなかった。
3) 酸の少ないマーガリンは飽和脂肪酸が多い傾向を示した。総酸と総飽和脂肪酸量の総和はいずれの国とも類似した値である。いずれの国においても, カートン包装品の酸と飽和脂肪酸の合計は, カップ包装品よりも多かった。この合計値は基本的に5カ国において同様であった。

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The Reitman-Frankel method has been widely used as the laboratory assay method for serum transaminase activities in Japan, and the author deals with outlines of its reaction mechanism and procedure. Furthermore, several problems to be criticized were also pointed out.
This method has many disadvantages more than advantages, and the essential solution of these problems might be so far away, inspite of many efforts have been carried out. We know also that usuages of this method is not so frequent unlike the case in Japan.
Therefore, the author hopes to recommend to use the rate assay under the suitable conditions in order to assay the activities of serum GOT and GPT. Our efforts and cooperations for this purpose should be appreciated.

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