東京都内の市販納豆14種, うち稲
藁苞
納豆7種と経木包納豆7種について Aerobacter 型細菌の検出と分離を試み, 次のような成績を得た。
(1) 納豆試料は稲
藁苞
納豆にせよ, 経木包納豆にせよ略ぼ70%の Aerobacter 型細菌を検出した。
(2) 納豆試料10種のうち稲
藁苞
納豆5種及び経木納豆5種について Aerobacter 型細菌を分離し, 各分離細菌について, その細菌学的諸性状を検し, 分離菌10株中7株は Aerobacter aerogcnes, 2株は Aerobacter cloacae, 1株は Aerobacter mannanolyticus と同定した。
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