Abstract
1. Der Cholesteingehalt im gewöhnlichen Fleische von Fischen liegt zwischen 0, 035% und 0, 077%.
2. Dagegen liegt der im roten Fleischen zwischen 0.103% und 0.146%.
3. Die Gesamtphosphormenge beider Fleischarten zeigt in den meisten Fällen nur geringe Unterschiede.
4. Der Trockensubstanzgehalt des roten Fleisches ist höher als der des gewöhnlichen.
