Über die Beziehungen von den Veränderungen der Traubensaftsbestandteilen mit der Erntezeit und des Klimas
1970 Volume 65 Issue 12 Pages 1083-1087
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1970 Volume 65 Issue 12 Pages 1083-1087
Die Verfassern untersuchten den EinfluB von Erntezeit und Klima auf Traubensaftsbestandteile während der Reife.
Wegen des schlechten wetters im Jahre 1968 war es schwirig, die Erntezeit zu beurteilen.
An und nach dem 9. Oktober war Zumindest die Erntezeit der Koshurebe am besten.
Je reifer die Trauben wird, um so mehr verringert sich der Tannin-Gehalt der Koshu, der Sémillon und der Merlot.
Wéhrend sich der Gehalt der Sémillon und Merlot an Amino-Stickstoff erhöt, ist das für Koshu nicht der Fall und derselbe nimmt für diese Sorte geringfugig ab.
