化学計算を用いたカテキン類の抗酸化作用機構の解明

抄録

半経験的分子軌道法によりカテキン類のすべてのC-H, O-HのBond Dissociation Enthalpy (BDE) を計算した。その結果, ベンジル位であるC環のC-2位のC-HのBDEが特に低い値であることから, この水素の引き抜きがカテキンの抗酸化作用に重要であると考えた。LC/MS/MS, UV等の結果とあわせることによりカテキンのラジカル消去のメカニズムを提出した。