日本作物学会講演会要旨集
第239回日本作物学会講演会
会議情報

主催: 日本作物学会

ポスターセッション
高速せん断加工によりゲル化した米の添加が食パンの比容積と物性に及ぼす影響
*藤田 かおり, 平野 由香里, 鈴木 洋子, 柴田 真理朗, 粉川 美踏, 松山 信悟, 杉山 純一, Vipavee Trivittayasil, 蔦 瑞樹
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キーワード: 米, ゲル, 物性, パン
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p. 230-

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