解凍条件が低アミロース水稲品種“きらほ”を用いた冷凍米飯のテクスチャーに及ぼす影響

日本作物学会講演会要旨集

第244回日本作物学会講演会

DOI https://doi.org/10.14829/jcsproc.244.0_67

会議情報

主催: 日本作物学会

会議名: 第244回日本作物学会講演会

開催日: 2017/09/14 - 2017/09/15

光合成/品質/形態

解凍条件が低アミロース水稲品種“きらほ”を用いた冷凍米飯のテクスチャーに及ぼす影響

*岡留博司, 齊藤勲, 安江紘幸, 太田久稔, 小舘琢磨, 五月女格, 奥西智哉, 安藤泰雅

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キーワード: 水稲, 低アミロース米, 冷凍米飯, 解凍, 食感

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p. 67-

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