Streptococcus mutans RC20株 (血清型b) の培養上清から, 限外濾過, DEAE-セファロース クロマトグラフィーおよび調製用等電点電気泳動により菌体外水溶性グルカン合成酵素 (GTF-S) を精製した。精製GTF-Sの分子量は160,000±2,000, 等電点は4.5および比活性は2.3IU/mgタンパク質であった。GTF-Sのスクロースに対するKm値は4mM, 至適pHは7.0で, 30μg/ml濃度下のデキストランT10添加によるプライマー効果は認められなかった。またこの酵素がスクロースから合成するグルカンは水溶性であり, 全グルカンの構成成分は60mol%がα-1, 6結合したグルコース残基, α-1, 3結合, α-1, 3, 6分岐結合および非還元末端のグルコース残基がそれぞれ13, 15, 12mol%であった。
