Effects of food consistency on chewing pattern in freely moving rabbits

抄録

食物の固さが咀嚼パターンに与える影響を解明するために, 二種類の異なった性状の食物咀嚼時における, 咀嚼筋 (咬筋, 顎二腹筋, 顎舌骨筋) 筋活動と下顎運動軌跡を無拘束の家ウサギより記録した。固い食物では, 両側咬筋に活動時間の増加が見られたが, 顎二腹筋と顎舌骨筋では活動時間に有意差は見られなかった。しかし, これらの筋活動のタイミングは, 食物によって異なった。特に, 咬筋活動の終了時期と顎舌骨筋の活動開始時期は様々であった。両側の咬筋と顎舌骨筋活動は, 明白に食物の性状に影響された。咀嚼周期時間とfast closing (FC相) 時間は, 食物間で相違が見られなかったが, 固い食物 (米) の咀嚼時のslowclosing (SC相) 時間は, 柔らかい食物 (パン) の咀嚼時のものより増加していた。これらの結果から, 食物の固さは, 閉口筋では筋活動量と活動時間の両方に大きく影響するが, 顎二腹筋ではどちらにも影響しないと言える。顎舌骨筋の場合筋活動量だけが食品のテクスチャーに影響された。このことは顎舌骨筋の開口筋としての役割に加え, 舌の制御に関与していることを示唆している。