高級寿司割烹店におけるＣＲＭを目的とした顧客行動研究

抄録

本研究は、外食産業の POS データを用いて企業の経営力向上に繋げるシステムの提供を目的としている。日本の外食産業は、労働生産性が低い上、慢性的な人手不足で人材確保に苦労している。この課題に顧客関係管理（Customer Relationship Management, CRM)が有効と考え、常連客が再来店する行動を説明する要素を検出すべく、客単価の高い寿司店の POS データと顧客データを分析した。顧客の購買行動の特徴を明らかにし、優良顧客の識別と販売政策の検討を行う。