抄録
ダイズ種子の主要な貯蔵蛋白質のひとつである11Sグロブリン(グリシニン)は，5つの主要なサブユニットから構成され，これらはさらに2つのサブユニットグループI(A1割B2，AlbB1b及びA2B1、サブユニット)とn(A5A4B3及びA3B4サブユニット)に分類されている.すでに見い出されているグループI及びA5A4B3サブユニットを欠失する変異体及び新たに見い出したA3B4サブユニット欠失の野生ダイズ(的6伽∫ψ)を用いて，サブユニットの遺伝様式を解析した.また，グリシニンは豆腐のゲル化と密接な関係があるので，同質遺伝子系統を育成しサブユニット構成とゲル化特性の関係を明らかにするために，サブユニットを欠失したグリシニンの生化学的特性を調査した
