Abstract
Um die Kentnisse uber den Nährwert des Eiweisses von Chlorella ins klare zu bringen, wurde die kiinstliche Verdaulichkeit des Eiweisses von getrockneten Chlorella mit Pepsin bestimmt und wurden die biologische Wertigkeiten des Eiweisses mit erwachsenen männlichen Ratten durch die gewöhnlichen Methode festgestellt. Daraus können die folgenden Ergebnisse gezeigt werden:
1. Der künstliche Verdauungskoeffizient des Reineiweisses während 48 Stunden war 40.0-46.8%.
2. Die biologische Wertigkeit des Eiweisses war mit 5%igen Geh alt des Eiweisses im Durchschnitt 75 und sie waren auch im zweien Falle mit 10%igen Gehalt des Chlorella-Ei weisses im Durchschnitt 77, 74 beziehungsweise.
3. Die wahre Verdauungskoeffizienten des Roheiweisses von Chlorella waren bei dieser Untersuchungen 63%, 6770% beziehungsweise.
Zufolge unserer Ergebnisse, waren die biologischen Wertigkeiten des Chlorella-Eiweisses ziemlich höher als die der Hefen und bedeutend waren sie gut, obwohl die biologische Wertig-keiten des Chlorella-Eiweisses zwischen dem Individum der Ratten die grossen Schwankungen zeigten.
