畜産技術
Online ISSN : 2758-5409
Print ISSN : 0389-1348
研究レポート
消費者が感じる牛肉の「やわらかさ」とはどのような食感を指すのか？
佐々木 啓介
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キーワード: 牛肉 , おいしさ評価, 言葉, 食感表現, 官能評価用語, 認知, 個人差
解説誌・一般情報誌 オープンアクセス

2015 年 2015 巻 719-Apr. 号 p. 2-8

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